1樓：焦採杉
想要正宗紅薯粉，不如自己做，做法簡單，百分百純正。
俊寶美食。02-12 · 優質美食領域創作者。
紅薯澱粉的用途多種多樣。可做涼粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是現在市場上絕大部分都是摻假的，就算到了農村，想要買到正宗紅薯粉，也要托熟人找關係。
如果你們那兒的紅薯**便宜，家裡有正好料理機的話，還不如自己動手做。做法其實很簡單哦！
① 將紅薯洗乾淨，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。
然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。
② 盆子裡鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠幹多餘的水分。
擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗布袋子放清水裡再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗乾淨澱粉。
第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裡面的水清澈了為止。
最後將所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。
③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地將上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。
④ 用鏟子將澱粉全部剷出來，先放在紗布上。利用紗布將多餘的水分吸掉，減少晾曬的時間。
然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子裡，拿到太陽底下去暴曬。
⑤ 曬到用手摸著像小石頭一樣硬了，就表明裡面全部曬乾了。如果摸著還像沙土一樣軟綿的話，就需要接著曬。沒曬乾的紅薯澱粉是不耐放的，容易發黴。
⑥ 最後用擀麵杖將紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。
可儲存很長的時間。紅薯澱粉難得，但是做配料它的口感卻比其他澱粉要好。所以吃點好的很有必要！
2樓：長夜熒熒
地瓜粉又叫番薯粉，由地瓜提練出來的粉末，它可應用於各種食物的輔料，如糖醋排骨、海礪煎、瘦肉湯等。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。
地瓜含豐富的澱粉及多種維生素（如纖維素、維生素a、b、c、e、鉀、鐵、鈣等），具有多種人體需要的營養物質。
食材。地瓜 50千克。
方法/步驟。
準備好新鮮地瓜。
end方法/步驟2
將地瓜帶皮洗淨。
將有駐蟲或者爛掉的地方切除乾淨。
經地瓜絞碎機絞碎，成渣狀。
end方法/步驟3
訂個木架，準備普通的塑料袋一個，將渣狀地瓜與水混合，倒入塑料袋，將水份擠出，500克地瓜約與1000-1500克水攪拌，水量會比較多所以需要多備些桶或大缸。
兌過水脫完澱粉的的地瓜渣，可曬乾後餵養雞鴨。
兌到水裡的澱粉。
待澱粉沉澱後將水倒掉。
放置兩到三天後將地瓜粉挖出，太陽暴曬數日，即可食用，完全曬乾的地瓜粉可密封底儲存數年。
3樓：一葉小船
先拿一個大的容器 ，然後往裡面加入適量的地瓜粉，一邊倒水一邊攪拌。注意加的水和粉，不能水太多也不能太少（千萬不能太稀薄）。攪拌好再往裡面打入雞蛋 ，繼續攪拌。
最後放入適量的鹽 味精 油（油不用太多 是為了防止粘鍋),接著攪拌。然後靜置30分鐘。
30分鐘後，攪拌片刻。開啟煤氣灶，把剛剛攪拌好的地瓜水倒入鍋子（不用很多）。然後把鍋子拿起了轉，讓地瓜粉附著在鍋子四周，變成圓形。
等鍋子裡的水都凝固了，變成一張圓圓的地瓜皮，就可以把它拿出來了。
放在一邊，涼了後。把它折起來，折成長長的。然後用刀切它的側面，一條條的切出來。
4樓：超超
起鍋燒油炒香蒜末加豆瓣醬、地瓜粉金針菇加水加料煮三分鐘出鍋。
地瓜粉怎麼做？
5樓：大大的
如下：以福建的耕種習慣來講解：一般是夏末（就是水稻收割後）栽地瓜藤，冬至前後收穫地瓜。有種在田野裡的，也有種在丘陵上面的。今年由於乾旱，地瓜普遍收穫不好。
從田裡把地瓜挖回家，將被蟲子咬的或者爛掉的挑出來，如果蟲孔沒有挑淨的會影響地瓜粉的質量。
接下來就是重點了。準備好過濾網、過濾架以及裝過濾水的缸（桶），將絞碎的地瓜加水溶解。然後倒入過濾網，用手擠壓出水分，那些水就可以沉澱出地瓜粉咯！
（由於當時在忙，未來得及將所有工具拍照展示）
過濾網裡面會有這些地瓜渣渣，將這些曬乾，它可不是沒用的哦！。在那農村裡，這些地瓜屑（不知道專業名詞是什麼）可以用來煮給鴨子吃，或者喂牛餵豬用的哦！
經過差不多12個小時的沉澱，將缸裡面的水倒掉，把沉澱物挖出來放置另外的桶裡面，最上層需要放一點點水，用來浸泡的。作用是使這些沉澱物裡面的雜質能漂乾淨，出來的地瓜粉會白的。
每天換一次水，放置3~5天就可以挖出捏成小塊小塊曬太陽了。一定要選好天氣，一般曬一天就可以收藏起來了，地瓜粉也不適宜收起來再曬。最好的天氣是有太陽，沒有風，以免地瓜粉都被風吹跑。
（ps:記得小時候都要四五點起來曬地瓜粉，那時手腳都凍得木有知覺了。）
這就是農家自制地瓜粉的過程，不新增任何工業物品。
今年地瓜收成真的很慘淡，看著田裡，很心酸的做了一首《憫農之地瓜篇》：夏栽一棵藤，冬收一個瓜。藤枯薯蟲咬，虧本田照耕。
6樓：長新很搞笑
原來紅薯粉是這麼做的。
如何在家自制紅薯粉條
7樓：日用妙招
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條。
8樓：匿名使用者
用料：水250克、油適量、地瓜粉250克。
1、水和地瓜粉按1：1調製（這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感）
2、盤子用刷子刷上一層油，防止粘盤，沒有刷子，可以用洗淨的溼巾抹或者手抹也行。
3、用湯勺舀兩勺倒在盤子裡。
4、鍋中加水燒開後轉中火，然後放進去蒸。
5、火一定要小一點，要不然會像這一盤有氣泡。
6、蒸好的連盤子一起放冷水盆裡快速冷卻。
6、冷卻好了拿出來，用勺子輕輕刮邊，然後一撕就是一片完好的地瓜粉了。
7、所有鋪在一起，改刀成一指寬的條即完成製作。
9樓：妙招助手
你家有人愛吃紅薯粉條嗎？現在知道還不晚，快來看看。
10樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地。
11樓：林夕的微笑
主料地瓜粉適量。
輔料開水 冷水。
自制地瓜粉條的做法步驟。
1. 1.取適量的地瓜粉，加些冷水調成糊狀。 2.接著倒入開水，把地瓜粉糊燙成透明狀！
2. 3.待冷卻到40-50度加入地瓜粉揉到不張手就行！鍋裡放水燒開！ 4.我是用壓面機壓入鍋中，沒有就用漏勺拿個東西敲打麵糰入鍋，煮開撈入冷水中就可以了！
3. 家裡沒材料就放了包酸菜！口感還不錯哦！要是弄成酸辣粉就美味了。
12樓：赴青山
1.製作紅薯粉條芡，用紅薯粉條澱粉量50%的熱水將澱粉調成稀糊狀，然後再用沸水向調好的澱粉稀糊中猛衝，迅速攪拌，約10分鐘後，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
2.製作紅薯粉條粉絲，漏勺距沸水，水面的距離可根據所需粉要細度而定，一般約55～65釐米，如果想讓紅薯粉條細就距離高一點，如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點，這個根據你的習慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷後繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。
酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。
3.晾曬紅薯粉條，清洗後的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求乾燥均勻，製作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。
用紅薯粉怎麼做涼皮，自己做著吃
13樓：
紅薯粉不能單獨用來做涼皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。
還要適量的家一點油，蒸熟的涼皮才不會粘在一起。專業用的都是四方蒸屜，將粉漿均勻的擀在蒸盤的白布上，蒸2分鐘，泡涼水，取出涼皮。將涼皮捲起來切絲，煮甜的、煮鹹的隨你心意，也可以整張切成四小片，用來包裹醬肉吃。
如何在家自制紅薯粉條
14樓：周小小小亞
自制紅薯粉的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：紅薯。
2、輔料：刮刀一個、紗布一張、刨絲刀一個。
第一步：先將紅薯洗乾淨，然後去皮。
第二步：然後紅薯用刨絲刀刨成絲。
第三步：刨絲好後，新增水漿紅薯澱粉揉出，此步驟反覆，水清後不再揉。
第四步：將揉好的水用紗布過濾，倒進桶裡靜止。
第五步：靜置半天或一天後，澱粉沉澱，桶上層是水，下層是澱粉，把水倒出。
第六步：然後將澱粉加水和稀。
第七步：蒸兩鍾，變色便可取出。
第八步：取出粉皮放進冷水裡面浸泡一下。
第九步：冷卻好後切粉。
第十步：切成粉就大功告成了。
15樓：網友
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條。
16樓：南風知我意
將少許紅薯粉用水攪勻，倒入滾燙的熱水中，不斷攪拌，調整糊的粘稠度，將沏好的糊倒入鍋中降溫，在沏好的糊中倒入水和紅薯粉，攪拌均勻，靜置冒泡即可停止攪拌，下鍋前再次確認紅薯糊的粘稠度，準備一鍋熱水，用粉瓢將紅薯糊漏在沸水鍋中，煮熟後出鍋，放入冷水中冷卻即可。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
17樓：妙招助手
你家有人愛吃紅薯粉條嗎？現在知道還不晚，快來看看。
18樓：牛肉包包
按下面的方法做即可：
1、冒尖的番薯粉三調羹；
2、清水 6調羹，攪拌均勻；
3、將麵糊過濾，去掉雜質；
4、取平底盤，二湯勺番薯粉糊，搖勻；
5、或飯勺一勺，剛好鋪平盤子；
6、煤氣灶**煮水，等水開了，關小火，將倒好麵糊的盤子輕輕的放在水面，蓋上鍋蓋繼續煮。這時可以準備第二盤面糊，還是二調羹；
7、看到盤子裡的麵糊起泡泡了，基本上是熟了；
8、開蓋，取出盤子，（小心燙手）馬上往盤子裡注入涼開水。馬上放入準備好的第二盤番薯麵糊，繼續煮，反覆輪迴幾次直到番薯麵糊做完；
9、注入涼水的盤子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中將粉皮沿著邊上扣下來；
10、平鋪在框架子上；
11、將做好番薯粉皮切條，放清水裡。晶瑩剔透的番薯粉條做好了，可以做煲湯，也可以做魚頭粉條等等。
19樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地。
20樓：謹洛
紅薯（英文： sweet potato）（學名：ipomoea batatas （l.
） lam.），又名山芋、紅玉、甘薯、番薯、番芋、山藥（河北）、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯[1] 等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
地瓜粉餃子怎麼做,地瓜粉餃子怎麼做好吃
地瓜粉餃copy子食品原料 紅薯 澱bai粉 芋頭 食鹽 餃子du陷 肉 蔥和蘿蔔等zhi 地瓜粉餃子製作 方法1.備好一定dao量的紅薯和澱粉，如果有塊頭的要磨成粉末 2.加入蒸煮熟的芋頭 或香芋 打爛成泥漿狀 生鮮芋頭 或香芋 清洗 瀝水 去皮 打爛成泥漿狀 3.加入食鹽和水 熱水，並且最好少放...
地瓜粉攤餅的做法步驟圖，地瓜粉攤餅怎麼做
用料地瓜粉 適量 鹽 味精 適量 食用油 適量 地瓜粉攤餅的做法 取適量地瓜粉，加清水溶解，水的量要把握好，不能多，正好把粉溶解了，無顆粒，形成糊狀即可。熱鍋涼油，油溫7層時，將粉糊緩緩倒入鍋中，用鍋鏟將粉糊攤平，攤勻。地瓜粉很容易就熟了，兩面煎制變色，就可以了，出鍋後，可直接吃，或者淋上喜歡的醬料...
做土豆餅用地瓜粉可以嗎,土豆地瓜粉怎麼做好吃
做土豆餅的話是不好用地瓜粉的呢，因為土豆和地瓜是有差別的，你那樣做出來的話就是是地瓜餅就不是土豆餅了的 土豆餅你要怎麼做這吃 土豆地瓜粉怎麼做好吃 主料紅薯粉隨抄意 土豆一個 肉絲隨意 辣椒 姜蒜蔥或香菜一點 肉湯兩碗 土豆紅薯粉的做法步驟 1.紅薯粉提前半小時左右溫水泡好，在這過程中準備好配菜。2...