1樓：匿名使用者
用料。主料豬肉500克。
輔料小蔥2根黃酒2小勺食鹽3小勺生抽1大勺水330克澱粉180克。
東北粉腸的做法。
腸衣洗去表面的鹽分，浸泡20分鐘以上備用。
豬肉8分瘦2分肥，去皮洗淨切大塊。
豬肉絞成肉末。
番薯澱粉裝大碗裡。
加入適量清水溼潤澱粉。
再加入350克沸水把澱粉攪拌成糊狀。
小蔥跟生薑細細剁碎。
在豬肉餡里加入所有主料裡的調味料，豬肉餡和調味料順著一個方向攪拌均勻。
廚師機裝上灌腸的配件，把腸衣全部套進漏斗，尾部打個結。
粉糊放到微涼以後分次順著一個方向拌入肉餡內。
最後肉餡拌成糊狀就好了。
把肉餡全部灌入腸衣內，兩頭紮緊，末端留出10釐米左右的空腸衣。
把灌好的腸子略整理一下，分段用棉繩紮好。
把紮好的粉腸放入溫水鍋內，在每段上用牙籤扎一個孔防止爆裂，再加八角，鹽，小蔥香葉，生薑等用小火煮，煮的時候注意水不能沸騰，不然粉腸會煮破，整個過程不要蓋鍋蓋，也不能翻動它，就是文火一直煮，煮大概30到40分鐘至粉腸凝固即可撈出，這時候已經可以吃了，如果要燻腸就進行下一步。
找一個空鍋，撕一塊錫紙，上面放一勺白糖，三小撮茶葉。
把粉腸放在鍋內架子上，蓋好鍋蓋，注意密封，大火燒熱，鍋內產生煙霧以後幾分鐘就燻好了。
燻好以後拿出放涼即可切片。
2樓：匿名使用者
天津粉腸 去骨去皮生豬肉50公斤 醬油5公斤 香油公斤 大蔥3公斤 鮮薑末750克 幹澱粉公斤(如果用溼澱粉則是28.
5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤熱開水浸泡1小時即成) 細鹽3公斤 肉蔻面50克 硝酸鈉5克 食用色素胭脂紅5克。
2.遼寧粉腸。
去骨去皮生豬肉50公斤 澱粉50公斤 水90公斤 細鹽5公斤 味精100克 大蔥500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤。
3.遼寧粉腸 2 去骨去皮生豬肉50公斤 澱粉20公斤 水45公斤 細鹽2公斤 醬油4公斤 味精25克 花椒麵100克 肉蔻面50克 大蔥末公斤 鮮薑末750克 硝酸鈉5克。
4.蘭州粉腸去骨去皮生豬肉50公斤 幹澱粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 細鹽5公斤 細鹽5公斤 大蔥末500克 大蒜泥(將蒜搗爛即可)500克 香油1公斤 硝酸鈉5克。
腸粉的做法：
材料： 粘米粉 240克。
清水 4杯。
鹽 1茶匙。
蝦米(浸軟) 80克。
蔥粒 適量。
粟粉 2湯匙。
生粉 2湯匙。
澄麵粉 2湯匙。
生油 3湯匙。
做法： 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿。
2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推。
平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘。
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉。
皮捲成腸粉，即成。
注意： 油與粉混合後用水調稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉。
白布每蒸一次粉漿後立即清洗，才會潤滑而不黐布。
沒有特製之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內，隔水蒸亦可。
粉腸頭的做法
3樓：仉玉軒
1、用適量白醋和水浸腸子15分鐘。（白醋具有清潔、闢腥、消毒作用）2、用手揉搓豬粉腸，再把腸子對著水龍頭沖洗，然後把腸子的一頭套住水龍頭（就好象水管套著水龍頭一樣）開大水沖洗腸子裡面。3、用適量麵粉和水揉搓腸子幾分鐘，再把腸子對著水龍頭沖洗，然後把腸子的一頭套住水龍頭開大水沖洗腸子裡面。
4、用筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進去直至筷子從另一頭出來，這樣子就把腸子翻過來，然後重複以上的洗滌步驟。（豬小腸、豬大腸、豬肚都是用這種方法來洗，不過大腸是最髒的部位所以洗滌時間更長些，所用白醋和麵粉更多些。） 適合炒、蒸、煮。
4樓：末莉莉
先把肥瘦相間的肉切末，放入大碗裡，用醬油，鹽，十三香，蠔油，等調味醃製一個小時，再灌腸最好。
怎麼做自制東北粉腸，最正宗自制東北粉腸的做法大全
5樓：青春永不倦
主料裡脊肉5斤（我用了半斤肥的） 澱粉適量2袋半水適量 糖少許。
醬油3湯匙 五香粉少許。
油適量 蔥1根。
姜2大塊 蒜1頭。
鹽150克。
東北粉腸的做法步驟。
1. 自己絞的肉/回來自己洗乾淨。
2. 薑末、蒜末、五香粉、十三香少許、香油少許、3. 澱粉先用涼水澆開、在用沸水燙開一定要用熱水哦、這步很關鍵。
4. 這是灌好的成品、我用的是羊腸衣、腸衣要空出10釐米、將口打結或用棉線都可以紮緊、每一段都要留空間。
5. 鍋裡放入蔥段、薑片、八角、花椒、鹽、煮開後小火、不要蓋蓋子、要用針在腸子上扎眼防止腸子炸開。
6. 煮好就可以吃了、（我比較喜歡上了顏色的）7. 開始上色、鐵鍋裡放錫紙放入紅茶、
8. 在鍋裡放一個簾子、
9. 腸要放涼後、放進鍋裡開始上色、鍋蓋一定要蓋嚴不能有水、大火6分鐘、關火在燜10分鐘。
東北粉腸的做法和配料
6樓：學不進則退
1、清理粉腸時，在水中加些食用醋和一湯匙食用鹼，揉搓幾次，再用冷水清洗多次，就可以使其清理乾淨。
2、買回去的豬大腸等排水，清理前面些食用鹽和鹼，可降低其臭味。
3、用洗米水清理豬粉腸、豬小肚實際效果也很好。
4、用泡菜水清洗豬大腸，只需2次，其腥臭便可基本清除。
5、用小麥麵粉及醋各自洗幾次還可以。
6、以後放些色拉油就一點味道都沒有了。
原材料主要材料：粉腸500g；
輔材：油適當、鹽適量、生抽適當、大蒜適當。
蒸粉腸1粉腸清洗切條。
2大蒜切碎。
3放鹽4生抽少量翻拌。
5放進鍋中蒸十鍾就可以。
小提示粉腸越厚越好，裡邊的粉呈乳白色的為好，如果是淺黃色的便是苦腸有千辛萬苦的味兒。
怎樣製作北方粉腸
7樓：匿名使用者
1.買若干個豬肚場，最好是新鮮的，賣來鮮肉，把肉壓進腸裡放在高壓鍋煮半個鐘頭，出鍋。在腸里加入醬油一勺，蔥花一錢，鹽，糖醋各兩小勺，高壓鍋煮一小時。
等全部入味時，掛在屋簷上曬。我吃過。好吃急了！！！
一個東北人叫我的，強烈推薦！！！o(∩_o
8樓：藍宇卡其惡魔
[原料/調料]
粉腸 1副。
蒜頭 1瓣。
萬用滷汁 1鍋。
[製作流程]
1.將粉腸洗淨，剪成數段，把蒜頭塞入粉腸中，用手摩擦並擠壓蒜頭，讓蒜頭向前滑動，清除掉粉腸內的髒東西。
2.將萬用滷汁煮滾後，再把粉腸放入，用小火滷約60分鐘，熄火後再燜10分鐘即可撈起，盛入盤中後，可淋上少許萬用滷汁，再搭配薑絲、香菜一起食用。
粉腸的北方菜
9樓：星語
在中國北方，粉腸亦是指北京、河北及東北內蒙等地區流行的用澱粉糊混合豬五花肉或是豬瘦肉等作為餡料，並灌注在普通腸衣中蒸煮後晾乾或是燻幹而成的一種香腸制食品，如加入大蒜等餡料則成為蒜腸，有人考據這是由居住東北的白俄帶來的俄式食品。在黑龍江，這種香腸與哈爾濱紅腸並不相同，其味道與松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡質軟，非常受大家的喜愛，已成為黑龍江的一道物產！
東北蒜味粉腸怎麼做好吃，東北蒜味粉腸的家
10樓：雙調d浪漫
食材明細、豬肉末200g、澱粉適量、水適量、大蒜一頭、生抽兩勺、五香粉一小勺、雞粉一小勺、白胡椒粉一小勺、蠔油一勺、鹽適量、糖兩勺、五香口味。
煮工藝東北蒜味粉腸的做法步驟。
1、準備大蒜壓成蒜泥。
2、肉餡放上調料表裡的所有調料攪拌均勻。
3、加入蒜泥。
4、加入澱粉，（這裡我用了適量，因為常做飯的人在放各種調料的時候都是靠感覺的，不是每一樣都要放秤上稱量，澱粉多一些腸就會硬一些，少一些就會軟一點，因此大家就看自己的喜好吧）
5、加入水，使勁的攪拌。
6、直到和成這樣的稀糊糊就可以了。
7、漏斗準備好，把腸衣泡開了，開始灌腸。
8、灌好的腸，中間用棉線繫好，分出幾段來，每一段要留點空隙，否則煮的時候就容易爆了。
9、放在水裡煮，這是個技術活，必須保證水不能開，否則就容易爆了，一直保持水溫七八十度的樣子，大約30分鐘就可以了、
10、煮好的腸切片，盛盤，上一盤蘸料，那味道真的是好吃到爆！
粉腸的做法
11樓：網友
1、清洗粉腸外面，薑切片，大蔥對半豎著切開，蔥用廚房剪刀剪蔥花狀。
2、冷水下鍋，開啟「白切蔥油雞」功能，將水煮開。
3、加入薑片、大蔥段，再放入完整的粉腸。
4、蓋蓋子，重新開啟「白切雞蔥油雞」功能至自動烹飪完成。
5、自動鍋烹飪時，準備蘸醬：大蒜去外衣、姜刮掉皮分別用壓蒜器壓細碎成蓉。
6自動鍋烹飪時，準備蘸醬：加入生抽、花生油混合均勻薑蓉和大蒜蓉。
7、自動烹飪結束，將粉腸撈起放入冷開水中過冷河，然後濾幹水分，用乾淨的廚房剪刀剪成一小段，裝碟撒上蔥花，蘸醬伴碟。
12樓：推書人湘雪
魷魚粉腸做法：
原料：魷魚（小）2條餡，豆腐1／2塊，綠豆芽200g，洋蔥100g，青椒3個，紅辣椒2個，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，鹽1大勺，胡椒麵1／2小勺，香油1大勺，雞蛋1個，籤子5個。
製作：1）魷魚除內臟，去掉腿並去皮。
2) 把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來，除去水份後切成絲，並把洋蔥，青椒，紅辣椒搗碎除去水份。
3) 把除去水份的豆腐和綠豆芽，洋蔥，魷魚腿，搗好的辣椒，蔥，蒜，並以鹽，胡椒麵，香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。
4）把準備好的餡放在魷魚裡，並用籤子穿好，放在蒸鍋裡蒸出來冷涼後，切成1cm厚的圓形，蘸佐料醬即可使用。
13樓：舞動紅塵娛樂
粉腸的做法，很多人會買錯，跟洗的方法不對。
豬粉腸怎麼做才好吃，豬粉腸的做法
材料 豬肉粉絲245g 薑片10g 大蔥10g 大蔥10g 大蒜15g 生薑5g 醬油2湯匙 花生油1茶匙。輔料 清水1200ml，冷開水350g。步驟 1.粉絲外面清洗乾淨，生薑切片，大蔥半豎切，大蔥用廚房剪刀剪。2.將鍋放入冷水中，開啟 白蔥花雞 功能，將水燒開。3.放入薑片和大蔥，然後放入整條...
炒粉腸的做法，酸辣豬肝炒粉腸怎麼做好吃
步驟1豬肝2粉腸3 姜蒜蔥4 切好的豬肝 5切好的粉腸 6炒姜蒜 7先炒粉腸 8加豬肝一起炒 紫蘇炒粉腸的做法 原料 主料 粉腸適量 紅椒適量 紫蘇適量 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 調料 醬油適量 鹽適量 詳細步驟 1 材料 粉腸 紅椒 紫蘇 蔥 姜 蒜。2 蒜去皮 姜 紅椒切片 蔥切段。3 粉腸...
紅燒獅子頭的家常做法步驟，紅燒獅子頭的做法
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