糯米粉和土豆粉結合在一起做出的粉腸是什麼樣的

1樓：金義源土豆粉

糯米粉和土豆粉結合抄

在一起做出的粉腸是腸粉。

腸粉的做法：

原料：糯米粉500克，澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

製作方法：

1、將糯米粉用清水調製成粉漿待用；

2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項：

1、對水量應根據糯米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2、糯米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

紅薯粉和土豆粉怎樣區別

2樓：清溪看世界

紅薯粉，即為粉條

抄；土豆粉，即為bai土豆粉條，du二者的區別如下：

一、外觀不同zhi

紅薯粉：紅

dao薯粉呈細長條狀，顏色為灰白色、黃色或黃褐色等。

土豆粉：土豆粉呈略粗的條狀，顏色為色。

二、原料不同

紅薯粉：紅薯粉的原料為地瓜粉和土豆粉。

土豆粉：土豆粉的原料為土豆澱粉、木薯澱粉。

三、製作過程不同

紅薯粉：紅薯粉是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後製成的。

土豆粉：土豆粉是用純正的土豆澱粉，經過加勾芡、攪拌、打漿、制粉機器的擠壓而製成的。

四、使用不同

紅薯粉：紅薯粉適於熬菜、烹炒和涼拌菜用。

土豆粉：土豆粉多用於燉食，也可與回鍋肉混炒用。

3樓：llx雄雄

地瓜粉，它是由bai蕃薯澱粉等所du製成的粉末，一般地zhi瓜粉呈顆粒dao狀，有粗粒和回細粒兩種，通常家中購買以粗答粒地瓜粉為佳。地瓜粉融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。

馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

澱粉的種類

勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。

勾芡就是利用澱粉的這種特性。

4樓：固得威薯業

一般情況下，土豆粉的色澤比紅薯粉白一點。如果這樣還分不出，可以把它們分別取一點加水加熱，從色澤來看就行了。