1樓:天健美食坊
清蒸鮰魚好吃有訣竅,這樣做簡單美味又營養,看著真香!
2樓:帳號已登出
1.把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。 經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水。 把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。
如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。3.魚背上兩邊在兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。
4.宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
鮰魚怎麼做才好吃 鮰魚的做法大全
3樓:心野路子正
做法:鮰魚整隻,背上開花刀,入水中煮。水開後,撇去浮沫,然後放入番茄塊、豬油、姜、大蒜,開中小火燉。起鍋前調入鹽、雞精、胡椒少許。裝盤後撒入蔥花即可!
鮰魚肉質細嫩,花刀切莫過大,否則等燉好,開花刀處會斷開。我的就是這樣。 花刀開得恰到好處等湯起鍋時魚還會是一整條呢!湯上桌後一定要趁熱喝啊!
鮰魚怎麼做好吃
4樓:blackpink_羅捷
乾鍋鮰魚。
主料:鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料:調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚已經殺好了。
2、洗淨切小段。
3、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
4、毛豆籽焯水,土豆去皮切滾刀塊,蔥薑蒜準備好。
5、鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
6、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃。
7、再加入毛豆炒翻炒均勻。
8、把醃製好的魚塊平鋪在素菜上,加蓋燜煮10分鐘。
9、再燜5分鐘後,開鍋撒上蔥花。
10、即可開吃。
5樓:惲海冬
主料:鮰魚肉2片。
輔料:油適量、蒸魚豉油1勺、大蔥1段、青椒半個、姜2片、紅辣椒1個。
1、所有的材料切好備用。
2、平底鍋加熱,倒油,放蔥、姜、辣椒炒出香味。
3、倒入魚肉繼續翻炒至變色。
4、加入青椒翻炒片刻。
5、最後加一勺的蒸魚豉油,翻炒均勻即可。
6、成品圖如下。
6樓:天健美食坊
1條鮰魚1盤酸菜,往鍋裡一丟,出鍋時酸辣開胃,非常好吃!
清蒸鮰魚怎麼做才好吃
7樓:匿名使用者
鮰魚給人一種肥膩的感覺,所以去腥相當重要。對清蒸來說就更有挑戰性了,這裡必須用到的神器就是大蒜。
清蒸鮰魚的做法步驟。
1. 魚身切塊,用多點的鹽塗抹一遍,放置20分鐘,再衝洗掉。
2. 沖洗後的魚塊,再用鹽和料酒抹勻,逐一鋪盤,撒上一半的姜,一半的蔥,以及香菇,最後均勻撒上半大勺白糖,中高火,水開後蒸8分鐘。
3. 蒸好後,揀出裡面的蔥姜香菇不要,倒出碗裡蒸出來的汁水(如果用了保鮮膜封口蒸,就沒有那些汁水了)。重新在中間放上另一半蔥姜,以及蒜末,紅椒點綴。
用8成熱的熱油,立刻淋到蒜末上,嗞嗞一響,蒜香味四溢,最後淋些生抽在魚塊上。
小貼士用鹽裡外醃漬和搓洗,可以方便洗掉粘液又入了點底味。這道菜裡的香菇主要是用作吸腥增香的,你也可以不揀出來。吃魚肉時一定要帶點蒜末一起入口哦。
8樓:匿名使用者
材料鮮活淡水魚 1條。
蔥 2根。生薑 1小塊。
蠔油 適量。
葵花子油少許。
糖少許少許水澱粉。
做法1、如今買魚就是方便,店家可以按照你的要求把魚收拾的乾乾淨淨。
2、生薑切幾小片放在魚背上。
3、上鍋蒸10分鐘。
4、蔥洗乾淨,將蔥頭和綠蔥分別切好。
5、熱鍋下少許油,下從頭煸香,下綠蔥花,加蠔油和少許糖,再加蒸魚裡的原汁。
6、燒開後,加少許水澱粉勾芡,直接淋在蒸好的魚面上即可。
鮰魚的營養價值 鮰魚怎麼做才好吃
9樓:網友
主料鮰魚。
1條大蒜。3個金針菇。
150g輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
適量豆豉醬。
適量大蔥。適量小蔥適量姜。
適量紅辣椒。
適量啤酒。適量步驟。
1.將鮰魚切成小塊,其它原料準備好;
2.燒鍋開水,加入少量的油鹽,下入金針菇焯水;
3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油, 攪拌均勻;
4.墊在容器鍋底;
5.鍋中放入適量的油, 下入大蒜頭煸炒;
6.直至微微焦黃, 撈出來放入小碗中;
7.將鮰魚表面水分吸乾, 放入蒜油中煎一下;
8.煎至表面微微發黃後撈出放入盤中;
9.剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;
10.下入煎好的鮰魚段, 輕輕地翻炒;
11.再加入沒過原材料的啤酒;
12.大火煮開後加蓋煮上。
六、七分鐘;
13.揭開蓋,下入剛炸過的大蒜一起煮;
14.加入適量的鹽來調味;
15.大火收汁直至濃稠;
16.將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中;
17.最後在表面上撒些小蔥段, 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
鮰魚怎麼做好吃又簡單
10樓:帳號已登出
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space丸阿花。
鮰魚 1條(1斤半)冰糖 兩小塊姜 適量蒜 一整隻(不用拍散)蔥 適量黃酒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 少量水 適量。
將做法儲存到手機。
步驟 1鮰魚洗淨切塊。
步驟 2起油鍋待熱,放入適量蔥姜和一整顆蒜爆香後,入鮰魚煸炒下,注意力度要稍輕,否則魚肉容易炒散。
步驟 3依次放入適量的黃酒,生抽和老抽,同時稍微翻動下魚,以混合均勻。黃酒用來去腥,生抽用來提鮮,老抽用來上色。
步驟 4放入冰糖和少量鹽,注意這裡最好用冰糖而不是白砂糖,冰糖可以增加魚出鍋後的光澤度,有鏡面效果哦。
步驟 5倒入適量的水,與魚齊平但不要蓋沒。蓋上鍋蓋大火收汁。收汁後再散上一把蔥花,就可以出鍋了!
換個做法。
回魚怎麼做才好吃。求具體做法!
11樓:匿名使用者
用料回魚生薑大蒜醬油(生抽)
鹽食用油豬油芝麻香油。
鮮嫩美味的燉回魚的做法。
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