1樓：匿名使用者
我就不復制別人的啦，以我的經驗呢，雞在選材上面要選老點的母雞，買些玉米紅羅卜，再在市場附近買些配料的中藥材（你直接說要煲雞湯用的就行了，煮的時候最好把這些小材料放在隔渣袋裡面）。先把雞肉和藥材丟進去煲，火開中中的，不宜太大也不宜太小。到水滾了的時候放入紅羅卜和玉米，把火調到最小，煲上兩三個小時。
2樓：匿名使用者
雞湯和枸杞在一起才有營養呢。
3樓：趕海斌子
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
電燉鍋怎麼熬雞湯？
4樓：欣欣自
電燉鍋熬雞湯的做法：
用料：雞肉，開水，姜，鹽。
1、3l的電燉鍋比較小，熬雞湯，要把買來的雞肉，用清水洗淨，剁成小塊。
2、雞肉放鍋裡，倒入剛開的開水焯一下，除去血水，燙好瀝乾水。
3、開水焯好的雞肉倒入燉鍋內膽。
4、姜切成片，燉鍋內膽裡放入薑片。
5、加入適量的開水，把燉鍋內膽放入電燉鍋裡。
6、插好電源，選擇「快燉」3小時。
7、3小時後燉好，加入鹽攪拌均勻，就可以食用了。
5樓：匿名使用者
這樣燉雞湯好喝。
1、宰活雞吃凍雞。
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
6樓：匿名使用者
記得一定要有足夠的時間，用開水燉快點。小火慢燉，味道很好。
7樓：匿名使用者
先把雞在開水裡燙一下。
然後把雞放在堡裡(鍋裡)加足夠的水，放少量的料酒，黨參、玉竹、枸杞、紅棗等輔料。
先用大火燒開15分鐘左右，然後轉小火慢燉，一至二個小時，看情況了。
最後去掉湯上的浮沫，加鹽。ok
雞湯怎麼煲？
8樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
9樓：我是那小誰
燉雞湯小竅門。
1、冷凍殺菌，活雞買回來後，應先放冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，禽畜驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺時細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」過渡到「腐敗期」，再到「成熟期」，這時的肉質最好，最宜用來燉湯，味道會又香又濃。
2、剔除附件，去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括，雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等， 剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯， 去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味，去掉這些附件之後，雞湯燉出來會很香濃。
3、淘米水浸泡，淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。
4、焯水去腥，焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。開水時雞肉下鍋，加點薑片，煮3至5分鐘即可。焯後在冷水中泡一會兒，雞肉更緊實，可以保持皮跟肉的完整性。
10樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
11樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯。
12樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
怎麼熬雞湯詳細步驟？
13樓：愛生活的布丁
燉雞湯的正確方法，燉雞湯怎麼才好喝，燉雞湯的詳細步驟，雞肉焯水，焯水之後，撈出，鍋中加入水，放入焯水的雞肉，用火熬製，千萬不能大火，雞湯中萬萬不可加入花椒和大料，可以加入枸杞去腥味。
14樓：那個閃電
主料：雞腿1只、人參1根。
輔料：紅棗若干、姜若干、枸杞若干、蔥段若干步驟：1、人參洗淨，紅棗枸杞洗淨，蔥白和姜切好待用。
2、土雞腿清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉；
3、鍋里加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。
4、加鹽盛盤，美味的雞湯就做好啦。
15樓：小王子精選**
準備材料：雞 1/2只、枸杞 適量、蔥 2克、姜 2克、香葉 2片、八角 1個、料酒 1/2湯匙、食鹽 3茶匙、水 適量。
一、第一步將雞肉剁成雞塊，放旁邊備用，如下圖所示。
二、然後蔥、姜切好，八角和香葉備好，放旁邊備用，如下圖所示。
三、鍋內放入適量的水，水燒開，放入雞塊，進行焯水，如下圖所示。
四、焯完後，使用清水沖洗雞塊，沖洗後放一旁備用，如下圖所示。
五、把雞塊放入鍋中，添水，放入蔥姜、八角、香葉、料酒和鹽，**熬4小時。
六、最後放入枸杞，蓋上蓋子再熬2分鐘，如下圖所示。
七、熬好後即可出鍋裝盤，這樣美味的雞湯就已經熬好了。
16樓：我的家鄉我說了算
主料：雞。
輔料：雞蛋 辣椒油 榨菜 木耳(水發) 食鹽 花生（炒） 棗(幹) 白糖。
做法：1.準備好食材。
2.把大蒜剝皮，蔥打結備用。
3.鍋里加水把雞肉放裡面煮開，去血水。
4.去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水。
5.加入打結的蔥。
6.加入生薑、大蒜。
7.加入料酒去腥。
8.大火燒開再轉小火煲30分鐘完成。
烹飪技巧。1.記得雞肉先焯一下水，去血水；
2.可以不加雞精，因為純雞湯己經很鮮美。
17樓：匿名使用者
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
18樓：匿名使用者
這個還不簡單，最好要用老母雞，洗乾淨了放鍋裡，放藥材，慢火燉兩個鍾就可以啦。
怎麼燉雞湯，都需要什麼材料？
19樓：與非與笑
原料：整雞1只、香菇100g、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
步驟：1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
20樓：那個閃電
主料：土雞500g
輔料：生薑適量、鹽適量、桂圓乾適量、胡椒碎適量、西洋參適量、陳皮適量、枸杞適量。
步驟：1、準備桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮2、土雞半隻切塊。
3、溫水下鍋焯開後煮5分鐘倒出瀝乾。
4、砂鍋燒大半鍋開水後放入焯好的雞塊和姜。
5、中火燉20分鐘加鹽。
6、小火燉30分鐘後加桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮7、繼續燉10-20分鐘。
8、加入幾粒枸杞。
9、雞湯燉好啦。
21樓：匿名使用者
食材 適量 雞塊 1 小塊 豬瘦肉 3 顆 紅棗 5 個 香菇 1 片 薑片 適量 水 1 雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。2 電飯鍋裡放2杯水的量。3 把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水。
最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了).4 按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。http:
22樓：匿名使用者
放點八角 胡椒 姜蔥花就行 快完事的時候放點鹽就行 別放味素 雞精啥的對人體不好。
23樓：匿名使用者
1、仙草洗淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟。 2、烏雞用滾水煮2—3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。 3、鍋中加兩千毫升水煮開，放入仙草幹小火熬2—3小時，取出仙草幹丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
4、將烏雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1個小時就好了。 可以根據自己的喜好加少許鹽跟酒調味，最好用砂鍋。普通雞推薦材料：
龍眼、荔枝、小棗、蓮子、生薑、蔥、食鹽、味精、料酒。做法：1、材料用水泡軟。
2、將龍眼、荔枝、小棗、蓮子裝入備好的雞腹內，放入砂鍋加水及生薑、蔥白、料酒等調味品，先大火煮開，後用小火煮2—3小時就好了。 此做法適合久病體虛、產後虛弱、心煩不眠及脾虛等患者食用。味香甜、略鹹、微辣。
雞湯怎麼熬好喝
1 宰活雞吃凍雞 1 宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4個小時再取出解凍燉湯。我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍...
雞湯怎么熬才好喝，雞湯怎麼熬才好喝
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？煲湯在烹製上並不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意 火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋後,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。雞蛋花湯 主料 母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清...
煲雞湯如何煲既營養又好喝，怎麼燉雞湯好喝又營養
材料 雞500克 香菇適量食鹽1茶匙 枸杞適量 蔥花少許滋補雞湯煲的做法 1 準備一隻走地雞，洗乾淨備用，如下圖所示 2 將雞和紅棗放 入水中開煮，如下圖所示 3 蓋蓋慢火燉，如下圖所示 4 小火燉煮2小時以上撒上鹽巴和蔥花即可。1 把雞肉洗淨，剁成小塊。2 鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出...