1樓：茶濃濃
純正的雞湯：
將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞蔘湯
主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
雞湯煨豆花
原料：石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法：1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。
2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝乾水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。
特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯
【**】民間藥膳方
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯
基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
2樓：匿名使用者
木耳雞湯
材料：母雞一隻，鹽，味精，姜，蒜，蔥，花椒，木耳做法：母雞切塊，蔥切段，木耳用水泡好
將雞塊放入滾水中煮一分鐘，撈出，倒掉水，重新加水，加入姜，蒜，蔥白，花椒以及雞塊用高壓鍋煮，水開後繼續煮十分鐘，關好火，等氣流停止後開啟鍋蓋，加上木耳再煮一會，起鍋時加上味精即可
3樓：
孝敬老人很好嗎，記得添柴時替我放一把。
燉雞湯要怎麼做？如何燉雞湯？
首先準備好一些新鮮的雞肉，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，再倒入香菇，加入調味料，燜煮即可。燉雞湯一定要選用餵養三年的老母雞，營養比較全面，非常適合冬天進行進補，燉雞湯的時候，可以放入生薑 蔥以及適當的鹽，倒入清水後，經過熬煮三個小時，美味又營養豐富...
燉雞湯方法，求燉雞湯的方法
1 雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。2 焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....