1樓：鄭芬多老師
蘑菇做菜前要先過水焯一下，然後經過高溫加工的蘑菇不會有這些怪味了。在製作菜餚的過程中，也可以往裡面加入一點點醋，也能很好的去除蘑菇怪味。
2樓：一葉小船
蘑菇本身有一種特有的那股異味，焯水後可以減輕。蘑菇焯水時候不易太久，水燒開後，把蘑菇放進入打撈一下即可，一般都是3分鐘左右。
3樓：巨集盛
就應該選擇燉蘑菇，這樣的話才不會吃出其中的味道，也會讓自己吃的感覺特別好。並且可以遮蓋住。
4樓：今天退休了嗎
我們在做的時候一定要把蘑菇切一刀，這樣才會讓蘑菇更好的入味，然後我們也可以多放些調料。
5樓：結婚發的
首先需要用開水燙一下，清洗幾遍，而且也要將水分充分的擠幹，這樣才不會有味道。
6樓：人生大事
你可以炸蘑菇，炸蘑菇是根本吃不出來蘑菇原有的味道，特別的好吃，就像薯條一樣。
如何去除蘑菇中的異味
7樓：網友
1、把蘑菇菌類焯水，焯完水後用清水投洗一遍，再泡上半個小時。
2、把蘑菇菌類焯完水後用食鹽，白糖，生抽，雞精，香油，大蒜碎提前來醃製，醃製兩個小時。
3、用胡椒粉做作料，加入雞精或雞湯少許，這樣更容易出鮮味去土味。
蘑菇如何做才能更鮮美可口
8樓：淡然真誠面對
材料：鮮松蘑500克、豬肉100克、黃瓜1根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量、白糖1/3湯匙。
做法：1.準備好所需材料，松蘑切去根部，投洗乾淨。
2.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，澱粉，抓勻醃製10分鐘，這樣炒出的肉片不柴，口感嫩。
3.將黃瓜先斜刀切成段，再切成菱形片。
4.鍋加水燒開，下入松蘑焯水，將松蘑焯水至變軟，撈出控水待用，蘑菇焯水可以去除蘑菇的雜質和異味，讓蘑菇的味道更加鮮美純正。
6.下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。
7.下入蘑菇翻炒均勻，淋入少許水，加入生抽，白糖，鹽，燜一會，將蘑菇燜制入味。
8.下入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
蘑菇焯水可以去除蘑菇的雜質和異味，讓蘑菇的味道更加鮮美純正，豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，澱粉，抓勻醃製10分鐘，這樣炒出的肉片不柴，口感嫩，最後用水澱粉勾芡，可以使菜餚顏色亮，看著有食慾，還能更入味。
9樓：焦巴兒
蔬菜是每個飯桌張必備的一道菜，因為吃完大魚大肉之後，我們最需要的就是多吃蔬菜。所以我們每次吃飯都少不了的就是蔬菜了。焯蔬菜時候，在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。
那麼蔬菜怎麼做才能更加鮮美可口呢？以下這些方法就可以教會你們哦！
1、先洗後切。
在日常的生活中我們我們習慣性的將蔬菜洗過之後再切，其實這樣是錯誤的做法，會讓蔬菜裡面的營養成分所流失，蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗後切可以避免營養物質流失。
2、10分鐘內。
蔬菜中含有我們人體所需要的維生素c，所以我們只有烹飪的方法對了，它的成分才不會流失，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素c產生分解，造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。
3、調味料加入要把握時機。
在做菜的時候調味品也是比較重要的一件事情，這是因為起著關鍵性的作用，所以放入的時機也是需要正確，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾後或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜菜不能吃。
據研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素c減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，產生亞硝酸鹽，吃了易引發食物中毒。
5、吃蔬菜要適量。
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了**大量吃青菜不吃肉類，則容易營養不良，影響身體健康。
10樓：網友
開水焯熟後調汁澆拌，這樣的做法口味更鮮美，可根據自己的口味調汁。
11樓：獅子安安
尖椒炒平菇。
主材是平菇的中餐食譜。
清炒蘑菇。有補益腸胃理氣功效。
紅燒蘑菇。美味家常菜。
燒蘑菇鮮香無比務必的蘑菇宴。
素炒蘑菇。菜品鮮香味濃滑嫩適口。
肉炒平菇。鮮美滑嫩的家常菜餚。
鮮蘑炒肉。理氣消食鮮蘑菇食譜。
蘑菇肉片。烹飪簡單可口美食。
番茄炒蘑菇。
營養開胃的家常素食。
咯噠湯晚餐食用麵食類易消化。
菌菇產生氣味是怎麼回事?還能吃嗎?
12樓：怪物青瞳
不可以食用了，變質了，新鮮蘑菇即使在冰箱裡，一般不宜超過7天。
1．保持乾燥。
許多人以為蘑菇放在冰箱裡儲存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。
所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行儲存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。
2．冷藏或冷凍儲存。
然後將蘑菇放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，很利於菌類的「駐顏」，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。也可將蘑菇先用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍儲存，可以儲存更長時間。
13樓：詹智
蘑菇本身就是生物發酵的產品，一般在新鮮的情況下是沒有什麼問題的，但是若是經過了好幾天沒有處理子實體，則有可能被酵母所汙染，並且產生抵實體表面粘液，這種情況就不可以再吃了，建議把新鮮的磨菇買回來後，若是不吃，把它放開水中焯水以下，這樣放冰箱中冷藏就可以獲得一週左右的保險期了，味道也不會有太大的變化，蘑菇的新鮮程度來決定，如果忙不沒有出現腐壞變質變軟變味兒的情況，就可以吃，如果買回來的蘑菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，是溫度合適，放一段時間也能保持較好的新鮮度，還能使用，但是如果蘑菇本身也不太吸血，或者買的蘑菇局根本也切的比較短，又或者儲存不當蘑菇出現了變味變軟變色的現象，就不能吃了。
14樓：網友
要看是在什麼情況下產生氣味了？放置久了？潮溼了？
另附幾種去除蘑菇菌類的味道的方法：
1、在吃蘑菇菌類之前，先把蘑菇菌類焯水，焯完水後用清水投洗一遍，這樣蘑菇菌類的味道會大大的減少。
2、還可以把蘑菇菌類焯完水後用食鹽，白糖，生抽，雞精，香油，大蒜碎提前來醃製，醃製兩個小時以上即可。
3、按以上方法做出來的蘑菇菌類的味道會減少很多，提升蘑菇菌類鮮美的味道，還可以去掉蘑菇菌類的細菌。
15樓：李溫柔r夏清純
評估產生氣味千萬不能吃，說明他已經進行腐爛變質了。我們說菌菇的一個本質來講呢，它富含一些像的植物蛋白。只有在相應的一個溫度和溼度下，它持續的增長甚至呢會發生一些腐腐敗變。
性的前提下，就會出現我們各種各樣的一個不同異常的氣味兒。對這種氣氛下呢，甚至有可能對人體都有一些健康損害，尤其是有氣味之後。他已經定型腐敗酸敗，過度的一個繁殖，那麼甚至會產生一些黴菌。
包括很多不利於人體的一個健康源物質。人如果吃了的話呢，極有可能造成急性中毒，包括胃腸炎，乃至於更嚴重的一些甚至是血液性的疾病。等等，所以說菌菇一旦產生氣味兒了，千萬不能吃，說明已經變質。
16樓：塵埃早已落盡
得看什麼氣味，如果是蘑菇特有的香味，可吃，如果是發黴味，不可吃。
蘑菇有異味還能不能吃?
17樓：孤心淚軍哥
絕對不能，蘑菇本身就屬於菌類，
18樓：健身運動最健康
不要吃！嚴重就中毒！
蘑菇要怎麼做才好吃？
19樓：伏國英寒鶯
《百搭肉片炒蘑菇》
原料：雞脯肉。
200g，蘑菇。
200g，青椒。
1個，紅椒。
1個，黃椒。
1個，大蔥。
2段，，姜。
1片，鹽。1茶匙（5g），雞精。
1茶匙（5g），高湯、油。
適量。、將雞脯肉、蘑菇，青、紅和黃椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2、先熱鍋，加入油熱至七成後放大蔥和薑片熗鍋，把雞肉片用小火煸炒。
3、放入蘑菇，青、紅、黃椒，改大火翻炒。
4、加鹽、雞精和一點點高湯，再加一點點油翻一下，即可出鍋。
20樓：敖榮花謬昭
最簡單的。
蘑菇炒肉做法：
1、鍋熱油，先炒肉片。肉片翻炒變色後出鍋。
2、鍋內再添油，油熱倒入蘑菇片，加鹽翻炒。可加少量雞精、胡椒粉調味。
3、蘑菇片炒熟後倒入肉片一起翻炒片刻可以出鍋了。
21樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易。
22樓：諸松蘭常申
主要是蘑菇在炒之前一定要用開水先煮一下，再炒才能好吃。
23樓：柚子廚房
平菇怎樣做才好吃呢？
24樓：熊熊韻楣
蘑菇這樣做 給肉都不換。
放的時間久了的蘑菇有點異味能吃麼 5
25樓：匿名使用者
放的時間久了的蘑菇有點異味不能吃，因為這時候的蘑菇已經發生化學反應，產生了對人體有害的物質。
1、蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。
菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。
2、蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。
26樓：巧希榮委媼
能吃，因為這時候的蘑菇放久了，那是有毒的，也不可以吃，土豆也是那樣，產生了對人體有害的物質，如果放久了。
不僅如此，裡面的水份也沒有了。
27樓：網路_遊俠
千萬不能吃，因為這時候的蘑菇部分已經發生化學反應，產生了對人體有害的物質。
28樓：網友
本身蘑菇屬於菌類，炒菜時搭配不好都很容易出問題。如果壞了的話就更別想吃了。
29樓：匿名使用者
一定不能吃。
因為蘑菇本身就是一種菌類食物。
放久了吃會中毒的。
30樓：明誠
不能吃，因為這時候的蘑菇放久了，裡面的水份也沒有了，產生了對人體有害的物質。
不僅如此，土豆也是那樣，如果放久了，也不可以吃，那是有毒的。
31樓：相當想知道
扔了吧，下次記得趁新鮮的時候吃。
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