1樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個。
做法：1、豬腰洗淨除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡10分鐘這樣，除去臊味。
2、洋蔥，青椒切塊，然後鍋中底油，先爆下洋蔥青椒。
3、放薑片．蒜片 蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油。然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，勾個芡就可以上碟了。
豬腰怎麼才能洗乾淨?
2樓：ygj地方的
1、清洗好外表。
2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，越徹底越好，然後沖洗乾淨，泡在水裡。
3、做菜之前，改刀後在開水裡焯一下，再洗淨就行了。
拓展資料：豬腰，別名是豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名「銀錠盒」。豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
適宜人群一般人群均可食用。
1. 適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
3樓：匿名使用者
豬腰洗淨外表後，將外側面被覆的一層外膜撕去。然後把豬腰平攤在砧板上，切開成兩片。用清水沖洗剖面，然後去掉裡面的白色筋膜。
由於這層筋膜是造成豬腰子臊臭味的主要**，所以必須將它剜除乾淨。不僅大片處要剜除，而且還應順著這層白膜的走向，儘可能將其向腰子實質中延伸的分枝，也一一割除剔。最後把豬腰放入清水中浸泡(至少泡30分鐘)，其間，會看到有血水浸出時，應及時更換清水，這樣可以進一步除去腰子的尿臊臭味。
或者用鹽多揉幾下也可以的。
家人做這道菜的時候，在最後浸泡豬腰子的清水中，會加入幾顆花椒(最好用沸水沖泡花椒，待放涼後撈除花椒，再將豬腰投入浸泡)。這樣不僅能解除豬腰的臊臭，而且經花椒水浸泡過的豬腰，更耐烹炒，烹成後的豬腰花，質地更顯脆嫩。
4樓：網友
如何清洗豬腰？如何去除豬腰異味和醃製？大廚來支招！
5樓：大中壩島
把買回的豬腰子，平放在菜板上，用刀對開，用水清洗就行。再刀工成花或其它做法，自行烹飪炒都可以。
6樓：醉小李
用開水燙洗半分鐘就行。
豬腰子最簡單的做法怎麼做？
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
腰子需要醃一下；可以煮一下然後和菜一起炒，先放腰子。
用料：豬腰一個；生粉20克；花生油5毫升；姜適量；蔥適量；大蒜3瓣；鹽3克；糖3克；蠔油1大勺；胡椒粉適量。
姜蔥爆炒豬腰子的做法。
1、買回來的豬腰子先用溫水沖洗一下。
2、對半切開，清除好裡面的白色筋膜，再在裡面切成豬腰花小格子，但是注意不要切到底，不要切斷了。
3、很重要的清洗步驟：加入花生油和生粉。切記：不要加入鹽！！！
4、內外仔細摸勻，清理乾淨。
5、用清水沖洗乾淨。把豬腰按需要的大小切塊。這時候豬腰上帶上了花生油的清香，原有的氣味也被生粉吸除乾淨了。
6、濾幹水分後，加入鹽、糖、蠔油、生粉和胡椒粉調味。
7、靜置醃製半小時。
8、爆香姜蒜，把水分煸幹。
9、加入花生油熱鍋。
10、到油非常熱了，加入豬腰子爆炒一下。
11、加入蔥花翻炒一下。到豬腰子變色斷生就可以出鍋了12、出鍋咯！
8樓：心的舞臺
豬腰子可以簡單做成麻油腰絲，做法如下：
用料主料：豬腰子3個、香菜30克。
輔料：萬弗藤椒油10毫升、蒜2瓣、陳醋15毫升、味精克、香油5毫升、鹽10克、萬弗花椒油5毫升、小紅辣椒6個、食用油20毫升、白糖克。
一、萬弗花椒油，萬弗藤椒油，豬腰子撕去皮膜，清洗乾淨。
二、豬腰用刀從中部片成兩片，除淨腰臊然後再片成薄片，順著腰身的長度切成細絲。
三、將腰絲放入沸水中，待其伸，顏色變白時立即撈出。
四、用涼水沖洗乾淨瀝乾水。
五、放入盆中。
六、加入香菜段。
七、加入鹽，味精，萬弗藤椒油。
八、放入萬弗花椒油。
九、小紅辣椒用食用油提前炸熟，放入盆中。
十、加入白糖，陳醋，香油，攪拌。
十。一、放入蒜末。
十。二、攪拌均勻。
十。三、盤子準備好。
十。四、裝盤即可。
9樓：李妮妮
幹辣椒薑絲爆一下然後放腰子把水分燒乾再放別的菜 本人推薦腰子炒變色。
10樓：六月的魚丫
最簡單的是豬腰湯，熱油，加水，水開後放切好的豬腰，好了，灑點蔥花。
11樓：匿名使用者
爆炒腰花的做法：
腰花2-4個，青椒、紅燈籠辣椒、洋蔥適量，海天蠔油。
鍋里加水（多一點），大火，加幾片生薑片，開，倒入腰花，煮至熟，撈出，用冷水多衝一下，以去除剩餘的騷味。鍋里加油，大火，將辣椒、洋蔥炒熟，加一點點鹽，倒入腰花，加蠔油、胡椒、味精，給一點水澱粉，炒勻，熟，即可。
12樓：匿名使用者
放油直接爆炒，或者下湯，不需要煮，直接爆炒。
13樓：愛蝶子
處理腰花的做法。
1 豬腰切腰花 腰花加入料酒，糖，澱粉，生抽抓拌均勻備用。
2 ·洋蔥，青椒，香菇全部洗淨切絲備用。
3 炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒，腰花變色挺括盛出備用。
4 底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
5·加入糖 老抽，繼續至洋蔥變軟。
6·這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。
配菜不限 胡蘿蔔什麼的的也可以哦。
14樓：匿名使用者
如果自己真沒辦法尋到可以去 k a ᶇ 3 p ⦁ c ᶇ見識見識 也許會有意外收穫哦；
;6.時代變了，年代跨越了，人也成長了。
端午喝雄黃酒現身，水漫金山寺，偷靈芝草。
因為沒有你在的光陰，也是我沒有在你的身旁陪著你彼此毫不費力的愛上。不辛苦追求、不刻意討好。
豬腰子怎麼清洗才幹淨
15樓：匿名使用者
1、首先要把新買回來的豬腰用清水洗乾淨，最好多洗幾遍，能有效去除表面的汙垢，血水等。
2、接著一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來的豬腰味道才好，沒有怪味。
3、切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會影響口感的，也不美觀。
4、切開後，一定要片去豬腰上的「臊膜」，這點很重要，臊膜吃的會有怪味。然後一定要用清水洗乾淨。
5、接著就可以清洗乾淨，可以開炒。
16樓：手機使用者
先將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
豬腰子怎麼做 10
17樓：我心有海時代
主料豬腰子。
2個水發木耳。
50克青椒。
50克輔料油適量。
鹽適量醬油適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
味精適量。料酒適量。
澱粉適量糖適量。
步驟1.準備好原料。
2.青椒洗淨切成小塊。
3.把蔥薑蒜剁碎。
4.水發木耳撕成小朵。
5.取一碗加入清水 澱粉 醬油 糖 鹽 料酒勾兌成料汁。
6.將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊。
7.再切成花刀。
8.切成寬2釐米、長5釐米的條。
9.鍋中注水燒開將豬腰焯水。
10.撈出瀝乾水分，加入澱粉 料酒上漿。
11.另起鍋注油，爆香蔥薑蒜碎。
12.倒入腰花快速翻炒均勻。
13.加入木耳 青椒翻炒。
14.投入調好的料汁。
15.快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
18樓：海上梨花
一、時蔬炒豬腰。
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料 豬腰 ……2對。
豌豆夾………150克。
胡蘿蔔………少許。
蔥段 ……3支。
薑片 ……3片。
醬油 ……2大匙。
酒 ……1大匙。
澱粉、鹽、糖、味精 ……各少許。
做法：1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子。
材料 豬腰 ……1對。
水煮蛋………2個。
竹筍 ……1支 蔥。
花 ……2支切碎。
姜 ……1小塊。
紹興酒………1小匙。
醋 ……2小匙。
醬油 ……3小匙。
味精 ……少許。
胡椒 ……少許。
麻油 ……2小匙。
做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花。
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料 豬腰子 ……1對。
老薑 ……4、5片。
米酒 ……2碗。
麻油 ……3大匙。
鹽 ……茶匙。
味精 ……1茶匙。
做法：1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢位即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
19樓：東北小廚來哥
豬腰子這樣做，保證不羶還香。
20樓：良子美食
豬腰子，好吃美味，喜歡的一起動手試試吧。
豬腰怎麼洗
21樓：常佳德
中問斷開，筋管抽除，清洗極可。
豬腰子怎麼炒 豬腰子炒韭菜，怎樣炒豬腰子
豬腰子洗淨對剖開，去掉腎盂 白色的 部分，切好，姜 蔥 蒜 泡椒 豌豆尖或青筍尖少許備用。先倒油熱熟，放調料炒香，再下豬腰和青菜，放鹽 味精起鍋即可！怎樣炒豬腰子 爆炒腰花是常見的一道美食，鮮嫩微脆，入口綿香。自己做爆炒腰花，有這麼兩個小要點 一是要片除豬腰的腰腺，二是給豬腰切花刀。腰花一對，選購腰...
炒豬腰子的家常怎麼做，豬腰子怎麼炒？
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花 1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。3 在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰...
豬腰子怎麼吃
腰子知識介紹 豬腰，即豬腎，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵和維生素等，有健腎補腰 和腎理氣之功效。豬腰子營養分析 豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效。可用於 腎虛腰痛 水腫 耳聾等症。豬腰子補充資訊 新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門 1 將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔...