1樓：落顏顏
豬腰子洗淨對剖開，去掉腎盂（白色的）部分，切好，姜、蔥、蒜、泡椒、豌豆尖或青筍尖少許備用。先倒油熱熟，放調料炒香，再下豬腰和青菜，放鹽、味精起鍋即可！
怎樣炒豬腰子
2樓：旅行書桌
爆炒腰花是常見的一道美食，鮮嫩微脆，入口綿香。自己做爆炒腰花，有這麼兩個小要點：一是要片除豬腰的腰腺，二是給豬腰切花刀。
腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥羶味不是很重的也是首選！
豬腰平放在菜板上從中間剖開成等厚的兩片。
用刀從一側平著進刀。小心把豬腰腺片下來。一次片除不乾淨，可以用刀再仔細把腰腺切乾淨。
切好的豬腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。間隔3毫米左右切平行刀紋，入刀深度在豬腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把豬腰切段。
把切好的腰花放進清水中浸泡，把腰花中的血水全沖洗乾淨。（注意：如果沒有清洗乾淨，炒出來的腰花是臭的。
瀝乾水分放入盤中。新增兩勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，鹽抓均勻醃製20分鐘。
醃製腰花的時間，來準備佐料，老薑一塊，小米辣適量，大蒜適量都切好。青辣，紅菜椒切絲備用。
20分鐘後，鍋中熱油，把姜蒜小米辣爆香。
下半勺豆瓣醬炒出紅油，下腰花，一起翻炒，動作一定要快。再新增半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，剛才新增了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽。
再把辣椒放進去翻炒。就可以出鍋了。
吃上一口，一點都不羶還很嫩。
3樓：匿名使用者
豬腰對半切開，去掉白膜，均勻的打上淺刀，反過來前四刀淺切，第五刀切斷，裝入碗中，加入白醋、澱粉攪拌均勻，沖洗乾淨，加入鹽、料酒、蠔油抓勻醃製幾分鐘，鍋中倒油，下入姜、蒜、辣椒爆香，加入豬腰爆炒30秒，加入香芹，大火翻炒20秒，加入生抽翻炒，出鍋前加入蔥段翻炒幾下即可。
豬腰子怎麼炒才好吃
4樓：無雅詩
豬腰子炒木耳
準備：1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
木耳洗淨切段，蒜切碎，薑切片。
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鐘去臊味。洗淨。
4.放澱粉拌勻。
5.放開水焯3分鐘撈起。
6.鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加木耳，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻翻炒，好吃的豬腰炒木耳做好了。
常吃豬腰和木耳有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘鹹、性平，入腎經；具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於**腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子食療作用豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助**作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
5樓：牛一種態度
豬腰是非常健康的一種食物，我們吃這樣的食物就可以起到養生作用，特別是可以促進我們的腎臟健康，在平時就應該多吃，同時豬腰在烹飪的時候也非常不錯，而爆炒豬腰就是其中非常不錯的一個吃法，那麼具體爆炒豬腰應該如何進行烹飪，一起看看吧。
爆炒豬腰的材料。
豬腰、黑木耳、胡蘿蔔、醋、蔥、澱粉、料酒、醬油。
爆炒豬腰的做法。
首先我們需要把材料都準備好，然後選擇將豬腰洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。打麥穗花刀。然後選擇打好花刀的腰子，切成菱形長條，用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。
之後再將黑木耳泡發撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用，然後我們就可以將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。之後庁把鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至捲縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。然後選擇在鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。
這是我們加入腰花，迅速倒入味汁翻炒幾下，出鍋就可以開始吃了。
爆炒豬腰的食用功效。
爆炒豬腰是非常美味的一種食物，吃起來對我們健康是有非常大幫助的，我們可以通過吃爆炒豬腰這樣的食物來促進健康，特別是可以起到一個滋補的作用，爆炒豬腰對於男性朋友們來說是很適合吃的，由於爆炒豬腰富含蛋白質脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，在補腎壯陽、固精益氣方面有很好的作用，是可以幫助我們保護好腎臟健康的，同時我們由於爆炒豬腰含了豐富的鐵元素成分，煮熟後更是容易被人體所吸收，所以吃豬腰能達到很好的補血效果。是我們補血益氣的好選擇。
6樓：想戀你
1、先在腰子的旁邊劃上一刀將腰子上的薄膜劃出一條口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。
2、橫刀從中間片開腰子，菜刀平行著片下筋膜（腰子中間紅白相間的東西，這層膜又腥又騷，一定要片乾淨）。
3、切腰花的步驟是第一刀保持與腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大約四分之三就可以了，切的密一點，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之後再將腰花切成大約兩指寬的片狀就可以了。
4、腰花放入容器內加入啤酒，白酒和少許的食用鹽抓勻，再加入適量清水反覆清洗，這一步不僅能夠清洗掉腰花當中的髒東西、還能夠將它裡面的騷味和腥味清除乾淨，使炒出來的腰花更好吃，反覆清洗五六次之後（水完全是清的）就可以了。
第二步：清洗之後的腰花加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和少量水澱粉、攪拌均勻，取青椒紅椒切條、黑木耳泡發、蔥切段。
第三步：熱鍋冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之後就可以出鍋了。
第四步：控出鍋內剩餘的油之後再次起鍋，熱鍋熱油時倒入花椒和幹辣椒熗鍋，加入薑片、蒜片、青紅椒、蔥段、木耳、耗油、倒入腰花、雞精、味精、胡椒粉、少許白糖、水澱粉（水澱粉當中加入少量的油）、蒸魚豉油，再噴如少量的白酒爆炒後出鍋。
炒豬腰子的家常怎麼做
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花。
8樓：踏雪醉尋梅
1、用當天新鮮的豬腰兩個（即買即用，一定不要放進冰箱），從中間切開，把中間深紅色的部分切除。
2、洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克（其它產地的也可以，不過味道要差一點），蒜苗（或蒜頭）薑絲適量。
3、在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰表面看不到血色就好（豬腰下鍋時間長了會影響口感），出鍋備用。
4、把幹辣椒放進油裡（油溫八成左右），炒一下，顏色略深之後（不能炒焦了），出鍋備用。
5、如果你準備的是蒜頭（不是蒜苗），把青椒和紅椒，蒜頭，薑絲放下鍋（油辣），炒香後放入之前炒好的幹辣椒，再把豬腰放進鍋裡，放鹽和味精，一點點老抽（上色），再放一點點糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出鍋。
6、如果你準備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了。至於辣味的輕重（即幹辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥騷可以加一點料酒或是白酒，但一定要注意不要放進冰箱，否則豬腰會嚴重腥騷。
9樓：網友
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。
炒豬腰子的家常怎麼做，豬腰子怎麼炒？
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花 1 用當天新鮮的豬腰兩個 即買即用，一定不要放進冰箱 從中間切開，把中間深紅色的部分切除。2 洗淨後，把它切成菊花條，再準備貴州幹辣椒10克 其它產地的也可以，不過味道要差一點 蒜苗 或蒜頭 薑絲適量。3 在鍋裡放上油，等油溫九成時馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉，待豬腰...
豬腰子炒幾分鐘能炒熟，豬腰子怎麼炒？
豬腰子是很容易熟的食品。在炒豬腰子前，一定要把豬腰子處理乾淨，否則炒好有股尿騷味。豬腰子炒應該不要超過四分鐘。怎麼炒豬腰可以不老？多醃製一會即可，常見的有洋蔥爆腰花。主料 豬腰2個 洋蔥1個。調料 青椒1個 木耳15克 生薑3克 紅幹椒4個 蒜頭4瓣 白醋少許 料酒一勺 醬油一湯匙 黃彩椒4克。做法...
豬腰子怎麼吃
腰子知識介紹 豬腰，即豬腎，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵和維生素等，有健腎補腰 和腎理氣之功效。豬腰子營養分析 豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效。可用於 腎虛腰痛 水腫 耳聾等症。豬腰子補充資訊 新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門 1 將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔...