1樓：葉紛飛
火腿，經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬腿，因為其肉色鮮紅似火而得名火腿，又名「火肉」、「蘭燻」。是中華民族傳統特色美食，被譽為「時間的饋贈」。火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。
著名的火腿品牌有：金華火腿、鄧諾火腿、宣威火腿、雲南叫雨山火腿、湖北大派火腿等。
營養價值(好處)
火腿作為一種傳統的肉制食品，可以為人體提供日常生活所需要的大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。
功效與作用。
火腿作為一種美食有著健脾開胃、生津益血的功用，能**虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等症。還具有滋腎填精的作用。
怎麼吃1、火腿通常是由鮮活的豬肉入鹽以及多種香料醃製而成，期間通過多道工具，含有大量的細菌，所以在食用前一定要煮熟。
2、火腿一年四季均可食用，在農曆臘月醃製最佳。
3、火腿含有的鹽濃度較高，過多食用會導致人體鈉攝入過高，所以火腿不能多吃。
4、火腿在醃製的過程中避免不了出現一種叫亞硝酸鹽的物質，為了減少亞硝酸鹽帶來的危害，建議在食用火腿後食用一些富含有維生素c的水果，水果的維生素c是阻止亞硝酸鹽形成致癌物質的形成。
禁忌人群。老年人、胃腸潰瘍者不可食用火腿；急慢性腎炎、浮水腫、腹水、感冒未愈、溼熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食火腿。
2樓：匿名使用者
火腿的話是豬肉做的，所以一般情況下的話就含有豐富的蛋白質，但是要少吃新增劑比較多。
宣威火腿有什麼營養價值？
3樓：寧國陀高韻
宣威火腿。
具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，加工中的。
火腿而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花，經久不衰。這並非偶然，而是由其自身的香味、
營養價值及風味。
特色所決定的。
香氣經昆明醫學院鑑定出43個。
芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及。
酚類7個、脂類6個、
呋喃類4個、其它2個；據北京營養研究所及。
雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，宣威火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。
宣威火腿有什麼營養價值？
4樓：匿名使用者
正宗的宣威火腿它是有和一般肉沒有辦法比的特殊清香味，色澤鮮豔，口感特佳，最主要是因為那裡的很多豬是吃雜糧而且是吃煮熟食，再加上獨特的氣候特製而成。至於它的營養價值：火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；注意：
脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、溼熱洩痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
5樓：匿名使用者
宣威火腿，雲南省著名特產之一，因產於宣威縣而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。
其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。
鑑定火腿是否成熟的方法也很特別，在火腿身穿「綠袍」，即表皮發綠時，用篾針刺入三個不同部位，抽針而嗅，以「三針清香」為合格。「身穿綠袍肉嫩紅，三針清香風味濃。」這是宣威火腿的形象描述。
宣威火腿加工歷史悠久，但是其中有關宣威火腿微生物菌落的研究，尤其是發酵產生香味這個過程並無定論。
據悉，宣威火腿的香氣經昆明醫學院鑑定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其他2個。據北京營養研究所及雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，宣威火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。
「對於宣威火腿來說，酵母不但是火腿整個發酵期的優勢有益菌群，而且對火腿風味形成起到重要作用。」國內食品學者江東福認為。
香腸的營養價值與功效
6樓：晴天娃娃
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
1、營養價值。
在香腸中同樣是有大量的微量元素存在，特別是其中的硫胺素、核黃素、煙酸、維生素e是很豐富的，這些物質對人體來說無疑是有好處的，同時各種人體所必需的微量元素也很豐富，特別是其中的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等元素都是特別豐富的。
2、功效：香腸中含有許多的脂肪，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血，增進食慾，驅寒暖胃。另外，香腸所含的熱量高，食用少量便能滿足人體對熱量的需求。
火腿到底有沒有營養價值
7樓：生活小百科達人
肯定有的，雙匯火腿腸需要豬肉、雞肉、植物蛋白、澱粉以及人們每天需要的營養物質。
8樓：匿名使用者
火腿雖然有營養價值，但你要真的知道它是怎麼製成的？有沒有含有有害物質？
金華火腿的營養價值及做法？
9樓：維尼
1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
金華火腿做法指導：
1. 火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2. 整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
火腿貯存：1、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋鹹乾菜可儲存較長時間。3、將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
10樓：狩槑子
切成薄片炒蒜苗，就放一點生抽和雞精就可以了。或者再買一些臘腸，加上一點雞湯、或者肉湯。排骨湯之類的都可以，加一點水，用小火燉3小時，呈處，放涼後再放入冰箱結凍，以後隨便燒什麼菜時，呈處一小勺，覺對比一般高湯好用。
火腿腸營養價值和作用
11樓：卿若不笑
1.補充能量。
火腿腸作為一種加工食品，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，適量食用可以為人體補充能充足的能量。
2.健脾開胃。
火腿腸中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質，可以儲存和提供熱能，幫助維持大腦功能必須的能源，從而調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，具有一定健脾開胃的作用。
3.增強飽腹感。
火腿腸中含有一定的蛋白質、脂肪、纖維素等成分物質，這些物質成分，除了可以為人體補充能量，還具有一定增強飽腹感的作用，可以減少人體對於其他高熱量食物的攝取，對人體健康具有好處。
4.提高免疫力。
火腿腸中含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以幫助維持人體鉀、鈉平衡，消除人體水腫，從而可以幫助提高人體免疫力，可以調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
12樓：妙招庫
碗裡面放根火腿腸，作用真厲害，解決了許多家庭夏天的大煩惱。
13樓：網友
火腿，性溫，味甘，鹹。含有優質蛋白、膳食纖維、膽固醇、脂肪、維生素c、維生素a、胡蘿蔔素、維生素b2、煙酸、多種微量元素(鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、磷)、氨基酸等營養成分。
火腿既可以補充鐵元素，又可以促進鐵的吸收，可以起到補血，改善貧血的功效；還含有多種氨基酸，可以為人體生長髮育補充營養；
含有多種礦物質，有助於兒童及老年人補鈣，強壯骨骼；還可以開胃健脾、促進食慾。
14樓：網友
4、簡介。
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等),然後再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
5、**。火腿腸的營養價值、吃火腿腸的好處。
1、富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃火腿腸的最佳時間。
一年四季都可以的。
火腿腸的選購方法。
火腿是比較多的，配料的主料有豬肉，雞肉，水，澱粉，那配料表顯示的資訊不僅是這個火腿裡的成分，還有配料的比例，按照國家規定，成分最多的應該排在最前面，也就是說這個火腿裡，豬肉的成分是最多的，第二是雞肉，以此類推。那這個火腿還算不錯了，豬肉排在第一位。很多火腿都沒有豬肉的。
火腿腸的***。
火腿腸是一種高熱量食品，而且它是加工以後的肉類食材，其營養價值遠遠高有新鮮的肉類那麼高，人們食用以後會出現發胖或者營養不足等多種不良症狀，對身體健康不利。
火腿腸在加工的過程中，會產生一些亞硝酸鈉，這種物質是一種毒性成分，會傷害人體內的健康細胞，會讓癌變高發，如果過量吸收這種成分，不但會讓癌症的發生機率增加，還會讓人們出現頭痛和噁心以及嘔吐等多種不良症狀。
火腿腸在加工時，為了保質期延長，它會新增多種防腐劑，也會有一些色素和香精新增進去，這些物質對人體是沒有好的處，平時經常食用這些含有防腐劑的火腿腸，就會讓身體內積存大量的毒素，危害人們的身體健康。另外有些火腿腸的加工還不合格，瘦肉精事件已經出過多次，因此為了自己的身體健康，大家應該少吃火腿腸。
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