1樓：
材料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜麵醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段
做法：1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾
2、將肉切成約4釐米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖
8、放入青蒜段炒至斷生即可
我把肉片切得太小，所以炒出來缺少「燈盞窩兒」的形態，大夥兒做的時候還是按照4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素c而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
2樓：匿名使用者
肉和配料（洋蔥和青椒什麼的脆點的蔬菜）一起拉油！也就是走油鍋裡走一下！炒的時候帶點郫縣豆瓣醬和老抽，再帶點糖！~
3樓：淺介藍
回鍋的意思就是說：先將肉放入白水煮成6-7分熟（可加姜），再切片七分肥三分瘦待炒。炒的過程就是回鍋。
沒這個程式是不正宗的。配料青椒可加其他菜不行。用菜油不可用精煉油，其它照舊
怎樣炒回鍋肉好吃，怎麼炒回鍋肉
回鍋肉 食材準備 原料 五花肉260克。食材 蔥半根，青椒4個，小米椒1個，姜蒜適量。調料 豆豉 鹽 生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬適量。烹飪步驟 第一步 將五花肉洗淨，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片。蔥 青椒 姜 蒜洗淨切段備用。第二步 將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄。然後用姜蒜豆豉豆...
回鍋肉和紅燒肉，哪個好吃,回鍋肉好吃還是紅燒肉好吃
這個看個人的口味了，不同的人不同的口味，有的人喜歡吃回鍋肉有的人可能會選擇紅燒肉等，但是說到底其實是做法的不同，做的好了，其實更偏向味道，所以對於回鍋肉 紅燒肉如果比較喜歡的話，不妨專門學習下。回鍋肉是把五花肉炸了油撈水再回炒的，紅燒肉則是用水慢慢煮的，個人覺得紅燒肉更好吃 每個人口味不一樣，要因人...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉的做法
回鍋肉咋做。主料 五花肉200克，青蒜2棵。輔料 花椒20粒左右，薑片7 8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。步驟 1 先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。2 等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。3 將煮好的肉...