1樓：
砂鍋鴨塊
材料：鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水髮香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
製作：1.將鴨肉切成小塊
2.炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和
鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
3.另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
砂鍋魚頭豆腐
砂鍋魚頭
主料：魚頭
輔料：豆腐、香菇、海米、豬肉、乾紅辣椒
調料：鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油
做法：1、 蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下；
2、 魚頭洗淨用沸水焯一下待用；
3、 坐鍋點火倒油，待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味，加入豬肉片、魚頭煎至變色，倒入料酒，再魚頭轉入砂鍋中；鍋內的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒；
4、 將所有的東西倒入砂鍋中，再加入幹辣椒、豆腐塊、海米、雞精燉12-15分鐘即可。
2樓：錦月魔
最好有點高湯，比如排骨，肉丸之類煮的湯都行。還有魚頭豆腐湯也不錯。
基本的材料一般有：豆腐，粉絲，蘑菇，海帶，青菜之類的，其它的可以有丸子，排骨，豆腐絲，冬瓜，香菇之類的。
3樓：
我只會用電的
先把你要煮的東西在炒鍋裡煮成八成熟 加火鍋底料倒入電火鍋里加熱 這樣做更能有味道 中途任意加菜湯特別好喝
4樓：恬然且順心的餅乾
我看這裡的砂鍋，就是加一堆各式各樣的肉和菜，然後加入高湯，鴨湯什麼的都可以，點火煮，等到七分熟的時候加入油，鹽，味精，醋，辣椒，香菜，蔥等等調味料就可以了．
5樓：挺流仙
只要是砂鍋，把東西扔進去煮就好了。
6樓：匿名使用者
先煮個方便麵試驗一下
7樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘
8樓：趕海斌子
砂鍋排骨怎麼做？把排骨切斷，加入蔥姜料酒去腥，把排骨倒入砂鍋中加入蔥姜，蒜胡椒粉，醬油加入清水。
9樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋粉怎麼做好吃？首先在砂鍋底部鋪豆芽，放上喜歡的配菜，然後放入土豆寬粉面條之類的，再加上一塊火鍋底料加適量清水，將食材煮熟即可。
砂鍋菜怎樣做
10樓：魯姐美食
砂鍋燴菜怎麼做？白菜絲從小片，把豆腐加入雞蛋液然後下油鍋煎至雙面金黃，五花肉炒香加入蔥薑蒜，，小米辣黃豆醬老抽，生抽蠔油水鹽，胡椒粉味精雞精，下鍋.燉。
11樓：牛牛
排骨什錦砂鍋 用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精 做法： 1、將所備配菜清洗乾淨，切好備用。
2、排骨改刀洗淨，飛水處理，再用清水沖洗乾淨，控水待用。 3、炒鍋內放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開。 4、將排骨轉入砂鍋內改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右。
6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。 砂鍋魚 做法: 1.
新鮮的魚一條,切成塊.炸成金黃色備用. 2.
鍋中放油,入豆瓣辣醬炒出紅油後,放入蔥和姜煸炒出香味後加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,和少許糖去提鮮。.魚燉約5分鐘後放在一邊備用. 3.
取一個砂鍋,砂鍋中放油,下入蔥,和花椒煸香,把剛才燉好的魚連湯一起放在砂鍋繼續燉約10分鐘後見魚湯快沒時,在魚的上面放在蒜苗,蓋上鍋蓋等蒜苗成熟後即可. 臘味砂鍋豆腐 材料：豆腐400克 臘肉一塊 胡蘿蔔一個 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜一塊 蒜兩瓣 調料：
油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙 【做法】: 1、黑木耳撕小塊 胡蘿蔔切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。 2 鍋中餘油下臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿蔔翻炒。
3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好 4 放入郫縣豆瓣醬 大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可
12樓：手機使用者
砂鍋豆腐 【菜名】 砂鍋豆腐 【所屬菜系】 徽菜 【特點】 【原料】 嫩豆腐150克、胡蘿蔔50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克 【製作過程】 豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿蔔切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，在放入豆腐，加雞清湯，調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。 黔西北的砂鍋菜 砂鍋，黔西北幾乎家家必備。這種砂鍋是用粗砂加當地所產的膠泥燒製而成的。
它表面粗糙，色青灰，既透氣又保溫，而且傳熱均勻。這種粗砂鍋買回來後，必須經過「掛漿」才能使用，「掛漿」———即在砂鍋內壁刷上一層米漿，否則會因滲水而影響使用。因為這種砂鍋屬純天然材料製成，既能保味又能保溫，而且膠泥裡面還含有人體所需的多種微量元素，所以用砂鍋烹菜有百利而無一害，是真正的「綠色炊具」。
於是，在追求健康飲食的今天，人們便在它身上動起心思來，創出了不少美味的砂鍋菜餚。在此，筆者選出幾款砂鍋菜以供廣大食友品嚐。 砂鍋羊肉粉 砂鍋羊肉粉早在數年前便坐定了黔西北（特別是畢節、大方一帶）早餐的頭把交椅，至今尚無其它食品能替代其領頭軍的地位。
黔西北屬高寒地帶，晝夜溫差較大，人們上班前都想吃碗砂鍋羊肉粉暖胃活血。由於砂鍋羊肉粉是每鍋現煮，比較費時，早上人多時往往得等上十來分鐘方能吃到，故每天早晨各家砂鍋羊肉粉店門前排隊等候的食客，竟成了黔西北地區早上獨特的景觀。 砂鍋羊肉粉所用的砂鍋多為定製，尺寸和大碗差不多，一鍋即為一份。
所用的灶也是特製的多眼灶，這樣才便於多鍋同煮。煮時先置鍋於火上，待砂鍋燒熱後舀入一大勺羊骨頭湯，加上少許紅油、幾瓣生蒜，再放入米粉煮約兩分鐘，起鍋放入切成薄片的羊肉、香菜、魚香菜（薄荷）及其它調料，然後連鍋端上桌即可。另外還備有煳辣椒麵和蒜泥供蘸食，佐菜是一小碟泡菜和一小碗酸菜。
米粉滑爽湯鮮辣，吃著實在過癮。您還別擔心吃多了會上火，有薄荷和酸菜壓著呢。黔西北人一年四季就好這一口，「早餐之王」的交椅恐怕還會長久的坐下去。
砂鍋燒牛蛙 牛蛙味美，但真正稱為上品者，恐怕還數野生的牛蛙。野生牛蛙亦稱石蛙，多生長於溪渠之間。石蛙肉細嫩、營養豐富，故有「一隻石蛙三隻雞」之說。
當然，為了保持生態環境，筆者不贊成濫吃野生石蛙。故此菜還是以人工養殖的牛蛙為主料。調配料主要有芹菜、醃豆腐（豆腐用石灰醃製而成）、泡椒、豬油、花椒麵和香菜等。
砂鍋燒牛蛙的製作方法是：砂鍋上火，燒至略發紅後，放入豬油，趁油煙大冒時放進剁成塊的牛蛙肉，用筷子快炒幾下，加入骨頭湯，改小火燒約五分鐘，然後加入泡椒和切成片的醃豆腐煮約三分鐘，用味精和鹽調好味，最後放芹菜段和香菜點綴，即可連鍋一同上桌。此菜雖為火鍋菜，但最好先單獨食用蛙肉，再下其它菜燙食，這樣方可保證蛙肉嫩滑鮮香、湯味濃厚香辣。
砂鍋燜土豆 砂鍋易碎且傳熱慢，作為燜燒的炊具則絕對理想。砂鍋燜土豆便是充分利用了砂鍋受熱均勻的特點而創制的，成菜軟糯醇香。 選麻皮土豆，煮熟後撕去皮待用。
砂鍋上火，放入適量調和油，燒至五成熱時放進土豆，用筷子撥拉幾下，使每個土豆都滾上油，接著加鍋蓋以小火幹燜約十分鐘。然後揭蓋灑入調好的鹽水，再加鍋蓋幹燜五分鐘，起鍋裝盤，撒上炒熟的芝麻和酥碎花仁即成。 此菜既可作主菜也可作點心，但最好不要冷食，以防傷了腸胃。 好運
自己在家怎麼做簡單砂鍋?
13樓：巴山夜雨
一、用料
牛腩300克、蘑菇100克、豆芽適量、青菜適量、豆腐 100克、薯粉少量、料酒10克、蔥一段、姜 一塊、生抽 適量、耗油一勺鹽、10克油潑辣子、適量。
二、做法
1、牛腩放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開後撇浮沫，轉中小火慢燉約1小時，盛出，湯汁備用。
2、砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
3、出鍋前撒鹽和油潑辣子。
小貼士1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
14樓：心總呀
舉一個超簡單的砂鍋燉牛例子：
主料：牛肉，洋蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，花椒，大料。
做法步驟
1.一斤牛腱，洗淨後在涼水中浸泡，中間換一兩次水，泡出血水，大概泡了2個小時左右
2. 牛肉切塊（要逆著肉絲的方向切，這樣牛肉容易燉爛，口感更好），洋蔥切塊（也可以用大蔥），生薑切片，備用（我燉了半斤牛肉，用了1/3個洋蔥，根據牛肉的量可以適當增減）
3. 牛肉涼水下鍋，大火燒開
4. 撇去浮沫，一定要一次性撇淨哦（可以轉小火撇沫，然後轉大火煮一會兒再轉小火再撇，重複兩三次就基本上徹底撇淨了）
5. 這時再除鹽之外的加輔料和調料（洋蔥、薑片、料酒、老抽、生抽、糖），這時候不加鹽，先不加鹽，不加鹽！大火燒開後轉小火蓋蓋慢燉，1小時後加鹽，再燉10分鐘左右
6. 出鍋啦，湯中油很少，肉質軟爛。
小貼士1、牛肉涼水下鍋；
2、最後加鹽調味；
3、牛肉選擇牛腩、牛腱、上腦等。
砂鍋燉雞怎麼做？
15樓：愛蝶子
做法：1、雞收拾乾淨，砍成小塊；
2、取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、將泡發的香菇洗淨去蒂，幹蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡蘿蔔塊，大火燒開
5、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋裡，鍋內加水，水位不要超過淘瓷小盅；
6、電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調味即可；
16樓：勇猛真丈夫
將雞肉切成塊。
請點選輸入**描述
控幹水分。
請點選輸入**描述
將生薑切成片。
請點選輸入**描述
蒜切成小塊。
請點選輸入**描述
小米辣切段。
請點選輸入**描述
將蘇子葉切塊。
請點選輸入**描述
再切幾片五花肉。
請點選輸入**描述
起鍋燒油，將姜和蒜炒香。
請點選輸入**描述
倒入雞塊，充分翻炒。
請點選輸入**描述
留底油，將五花肉煸炒。
請點選輸入**描述
放入小米辣和八角。
請點選輸入**描述
再放入一勺豆瓣醬。
請點選輸入**描述
加入切好的蘇子葉。
請點選輸入**描述
把雞塊放入鍋中。
請點選輸入**描述
放入50克鹽，加入20毫升醬油，加入10毫升白酒去腥。
請點選輸入**描述
翻炒均勻後，放入砂鍋燉10分鐘。
請點選輸入**描述
大火收汁，這樣砂鍋燉雞就做好了。
請點選輸入**描述
砂鍋排骨怎麼做，排骨砂鍋怎麼做
注意事項 1 排骨需要選用新鮮的排骨，用冷水沖洗乾淨血水，2 排骨冷水下鍋煮可以更好的去除血液，3 用砂鍋小火慢燉出來的排骨會更香更好吃 簡易砂鍋冬瓜排骨 介紹一個清香滋潤的快速砂鍋冬瓜菜譜，營養豐富，操作極其簡單，而且不會弄髒灶臺。最適合二人世界。採購 下班路過超市買一塊一斤左右的冬瓜 半斤左右的...
砂鍋燉牛肉怎麼做
天一熱，就沒有食慾，做一個酸辣開胃的 牛肉砂鍋 吧 主料 牛肉 腑肋 750克 調料 植物油 50克 醬油 5克 大蔥 7克 料酒專 3克 鹽 4克 姜 5克 花椒 4克 胡椒粉 4克 味精屬 3克 各適量 砂鍋燉牛肉的做法 1.肋條肉洗淨，切成2.5釐米的見方塊。2.置火上，加牛肉塊，再加水，沒過...
砂鍋雞翅煲的做法，砂鍋焗雞翅怎麼做
可樂雞翅煲的用料 雞翅中8個 土豆1個 胡蘿蔔1根 玉米1根 可樂300毫升 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 料酒1 1勺 白芝麻少許 蔥尾一小把 蒜頭2瓣 蔥白1段 可樂雞翅煲的做法 步驟1食材大合照 雞翅玉米胡蘿蔔土豆洗淨備用步驟2每個雞翅正反面劃兩刀，便於入味 步驟3土豆胡蘿蔔玉米都切塊 步驟4...