1樓：匿名使用者
1.五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的麵條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
希望可以幫到你哦！
2樓：趕海鐵哥
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
怎樣製作重慶小面？
3樓：清愷樂
重慶小面做法如下：
五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁，熟花生米去皮切碎，榨菜切末，大蔥生薑切片，另外的大蒜和姜搗碎後放入少許涼開水備用。
花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵備用。
鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油，再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒，大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出。
鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
事先在碗中放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟後撈入碗中。
放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
做出後的成品如下圖：
重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類。是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。
重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。
4樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
重慶小面的做法，重慶小面怎麼做
5樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
6樓：一根弦兒
10分鐘搞定一碗酸辣過癮的家庭版重慶小面
7樓：之暉尾智菱
黑簡單，就是燒水，漲老就丟面。然後自己打佐料，佐料要根據自己的口味來打，打好老就加水，不要加太多老。面煮3分鐘，然後撈起來。大功告成！！！
8樓：創業者小
嚴格按照製作流程來，好吃的小面都有祕方的！
重慶小面怎麼做才好吃呢？
9樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
怎麼做怎麼做重慶小面
10樓：匿名使用者
重慶小面
主料水面200g 空心菜100g
輔料鹽適量 花生米適量 蒜末2勺 味精半勺 豬油1勺 薑末2勺 芽菜適量 熟菜籽油1勺 辣椒油2勺 花椒粉1勺 雞精半勺 黃豆醬油2勺 蔥適量
重慶小面的做法步驟
1. 準備各種調料
2. 把姜蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花3. 趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、
4. 兩勺花椒麵
5. 兩勺紅油辣椒
6. 一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜7. 在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了8.
水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可小貼士
11樓：卓禮雄
用料主料
水面200克
空心菜100克
輔料花生米
10克熟菜籽油
1勺蒜末
2勺辣椒油
2勺味精
1/2勺
花椒粉1勺
豬油1勺
雞精1/2勺
薑末2勺
細香蔥2根
芽菜10克
黃豆醬油
2勺香油
1勺重慶小面的做法
1.準備各種調料
2.把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花3.趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花
4.1勺花椒粉
5.2勺辣椒油
6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了
8.在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了9.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可
12樓：魯姐美食
重慶小面怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生米。
13樓：美食青風
在家沒事做一碗重慶小面好吃到起飛
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