1樓：在珍珠泉打麻將的木槿花
重慶小面不錯，很好吃，而且**便宜，價效比極高。
重慶小面作為重慶最受歡迎的美食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為「槓子面」，它是根據中國手工麵條三大傳統技法「壓」「拉」「切」中研究出的「壓面」和「切面」，綜合而成的特色面。
主料為新鮮麵條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為「水面」，「水葉子」。成份為：
高筋麵粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。
而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。
重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。先放黃豆醬油。不可在已經煮好的面里加醬油。
否則醬油會被面條直接吸收，蓋住其他佐料的香味。
佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
2樓：fantasy奶昔
重慶小面價效比很高，非常好吃。
從南北方分別開始種水稻和小麥的時候開始，就有了「南米北面」的說法。最近幾年，全國人民眼瞅著一碗碗地方面火了起來。重慶小面，憑藉《舌尖上的中國》開遍大江南北。
很多人到巴蜀地區旅遊，都去會選擇吃火鍋。但是重慶人對於火鍋的熱情，光從開店的數量就可以瞭解了：資料顯示，目前重慶有8萬多家小面面館，每家店每天平均能賣150碗麵。
我們眼裡的重慶小面：大多預設是豌雜麵。「豌」就是豌豆，而「雜」不是指七七八八的配菜，在重慶話裡「雜」是「臊子」的意思。
再說遠一點，廣義上的重慶小面，是包含素面、牛肉麵、肥腸面等等各種的澆頭面。如果去當地吃，一定要講清楚，是要豌雜麵還是牛肉麵。
夏天我們都會選擇性避暑，就連吃的面，也不斷衍生出了冷麵、涼麵、過水麵等等不同的形式。但在空調沒有普及的年代，重慶的人民也沒有選擇不吃或者少吃一碗小面。
3樓：時光的最後
重慶小面非常好吃，在全國各地都受到很多「吃貨」的喜愛。
重慶小面吃的不是面，而是極其繁複的佐料：辣椒要用油辣子；花椒要切得細細的花椒麵；榨菜一定是涪陵榨菜，而且是切得均勻的顆粒；直接用蒜會被嫌棄，要用高湯+蒜末製成的蒜水，才能增蒜香而不搶味。
此外，可能用到的佐料還有鹽、味精、醬油、蔥、姜、花生、豬油、芝麻（芝麻醬）、豆瓣醬、韭菜、菜籽油、黃豆麵，等等。不要小看一碗小面，簡直就是中國調料之集大成！「打佐料」就講一個飄忽手感，這也造就了重慶小面千店千味的特點。
如果說小面的靈魂是佐料，那麼佐料的靈魂就是油辣子。說一家小麵館油辣子香，無疑就是含金量極高的評價了。
這裡所說的油辣子，其實就是辣椒油，製作起來很麻煩。選晒乾剪段的朝天椒、大紅袍和二荊條，反覆多次的鐵鍋幹炒和關火炕，才能完全激發那種誘人的香味和辣味，最後搗碎淋上熱油，小面的核心競爭力才算誕生。
豌豆入骨頭湯小火慢燉，一直燉到軟糯出泥。接著就是雜醬登場，五花肉剁泥，和甜麵醬炒至金黃。肉醬有細碎的顆粒感，豌豆又煮得纏綿，吃起來滿嘴都是醬香和豆香。
4樓：遊戲
重慶小面很不錯，非常好吃。
重慶小面沒有什麼正宗不正宗，因為你在重慶無論哪條街都能看到麵食，每一家面都有屬於自己的獨一無二的味道，吃起來也是比較可口的，像我這種吃辣不行的，越吃越辣，但越吃味道越香，吃到最後滿頭大汗，口齒生津。
重慶小面在於用心，真才實料才能做出地道小面，推薦多去一些在卡卡角角的麵館體驗，找到做地道重慶小面的靈感！一碗小面，簡單而又平凡，透露的是重慶人的生活態度，重慶小面目前已成全國網紅小面，真正有性格的麵館生意好、味道好。
勁道剛剛好的麵條配上一點菜葉，再配上以剛猛熱烈的新鮮辣椒油為主的作料的調和，一碗熱騰騰的重慶小面就這樣上桌。味道上來說，油辣很足，帶著那種別有的辣椒香味，相比於大眾口味來說比較油，比較重口味。
5樓：囚咜
重慶小面好吃的，**也不貴。
中國，是麵條天國。這意味著，幾乎每個地方，都有拿得出手的麵條。一勺豬油，些許油辣子，姜水蒜水，撒一點花生蔥花……長筷將熱騰騰的鹼水面撈出，一碗重慶小面出鍋。
素麻辣面是重慶小面的「基礎款」，更有人愛牛肉麵、豌豆麵、雜醬麵、肥腸面等各種各樣加了料的升級小面。
不同人喜歡的吃法也不盡相同，有人喜歡吃乾餾，有人喜歡吃湯麵；有人喜歡清湯，有人偏愛紅湯。在小麵店，經常能夠聽到客人對小面提出自己的要求：多放點辣椒、不要蔥蔥、多菜少面、不要煮得太軟……老闆也會熱情地迴應著，滿足客人喜好。
相比火鍋，重慶小面的**更加親民。5元二兩是以前持續了好久的**。價表泛黃，雖然現在的小面幾乎都漲價了1元，但也有許多小麵店貼心地為客人配上了免費豆漿。
霧濛濛的清晨，麻辣小面加上香甜豆漿，不知道這是多少重慶人對新的一天開始的記憶。
6樓：哈哈欠為你違逆
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好的麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
7樓：匿名使用者
重慶小面很好吃，重慶小面現在很多地方都有開，我覺得都很好吃，連我這個不會吃辣的人，吃過一次都想再吃第二吃呢。
8樓：
重慶小面挺好吃的，有著重慶口味的辣，並且辣度可以自己調節，微辣中辣超級辣都能滿足顧客的需求，很不錯。
9樓：戀舊
很好吃的！但是味道會比較辣，喜歡吃辣的人會覺得很過癮，如果怕辣的就不要嘗試了，會讓你感覺坐在火堆上。
10樓：情感小木屋
很好吃。如果你愛吃辣的話，肯定會喜歡的。**也十分便宜，
11樓：筒紙
感覺有點辣，但是非常的好吃，喜歡吃辣的人應該會很喜歡吃，而且一碗裡面有菜也有肉，有湯也有面，非常不錯的。
12樓：美食專業選手
重慶小面非常好吃。
重慶小面作為重慶最受歡迎的美食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為"槓子面"，它是根據中國手工麵條三大傳統技法"壓""拉""切"中研究出的"壓面"和"切面"，綜合而成的特色面。
13樓：
重慶小面是重慶當地的一道特色小吃，他可是可以和重慶火鍋齊名的存在，到重慶不吃重慶小面簡直就是一大遺憾。它的製作過程同樣是加入了大量的辣椒，所以吃起來還是會很辣的。
14樓：曾嘟嘟嘟嘟嘟兒
重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類，是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面受世界各地年輕人的喜愛，重慶小面很油，雖然重慶什麼菜都油，但小面就是紅油素面，加了很多花椒，會辣，喜歡吃辣的朋友會很喜歡吃小面，它的麵條很有嚼勁，口感很不錯，而且會加一些肉末，豆豆，特別好吃，湯味道特別好，喝起來特別爽口，會讓人覺得很過癮，想再吃一碗。
15樓：知足常樂
我覺得很不錯，挺好吃的，之前去重慶的時候吃過一次，牛肉非常大塊，而且**也很便宜，不過還挺辣的，如果不能吃辣的人估計接受不了那個味道。
16樓：不好
重慶小面的口味偏辣，麵條的嚼勁也很好，如果是喜歡吃辣的人會覺得好吃，而且麵湯很重要，加點蔥花，味道更佳，**也很平價。
17樓：diamond碩
重慶小面非常好吃，我的家人和我都很喜歡吃。
18樓：生活小能手黑哥哥
很好吃的，我最喜歡重慶小面了，麻麻辣辣的。
19樓：匿名使用者
還不錯，喜歡牛肉的，好吃，
重慶小面怎么做，重慶小面怎麼做？
1.五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變...
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