1樓：暖暖說星語
豬肉要好吃食材很重要，有一些技巧
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裡，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。
用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
6、啤酒加幹澱粉調糊：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品新增劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機制成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌後醃製20分鐘即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗乾淨後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗乾淨表面的芥末，然後正常烹調。
通過這種方式處理後再燉出的肉口感更加鬆軟鮮嫩，而且可以縮短燉肉所需的時間。
11、肉要嫩不要小火慢炒：對於炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會因為害怕不熟而炒的時間過長，這樣肉質內部的水分會比較容易喪失，炒出來的肉就會變得幹而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
2樓：淡浩初
現在豬肉**比較高，如果家裡有很多豬肉可以直接把豬肉煮熟，然後做回鍋肉或是直接。蒸著吃。紅燒肉。鍋包肉，都是非常好吃的做法。
3樓：逍遙姣姣
豬肉家常菜在湖南最常見最有名的是辣椒炒肉，也叫小炒肉，豬肉切絲或者切片，料酒生抽蠔油醃製一下，油鍋大火快炒，加入辣椒和豆豉，蒜瓣兒，加入適量調味料即可出鍋。
4樓：老樑聊生活
家裡面的瘦肉可以做成肉餡。然後可以做成丸子吃，包餃子都可以。
家裡面五花肉比較多，可以做紅燒肉，燉酸菜，蒸著吃。
這些都是常見的家常菜。主要看自己想吃什麼。
5樓：維修那點事
家裡很多豬肉，可以做成豬肉丸兒，也可以做成豬肉片，還可以做成豬肉餃子，這些都是家庭簡單好做的家常菜，而且老人孩子都比較喜歡吃，做法比較簡單
6樓：匿名使用者
豬肉最好吃的家常菜，就是青椒肉絲，可以把豬肉青椒切成細絲，然後加入熱油，用豆瓣醬一起爆炒，既簡單，又非常美味。
7樓：塔濱海
如果家裡有很多豬肉，可以多方面去做，可以做那些肉丸子或者可以炸五花肉。五花肉的製作的過程當中可以切成一塊兒一塊兒的，然後把材料用上，過半個小時，可以沾著雞蛋和麵進行油炸。
8樓：天天潛水
家裡有很多豬肉，我們可以用來做扣肉，也可以用來做紅燒肉也可以用來做一些辣子**肉。做回鍋肉也是不錯的這是我比較喜歡辣子炒回鍋肉。
9樓：仙桀
你可以做點紅燒肉，豬肉切塊，焯水，然後起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色，放入豬肉，放入老抽，倒入開水，然後放入蔥薑蒜，大料，放入鹽適量，小火慢燉一個小時就可以出鍋了
10樓：軌道小愛
炒之前用生粉醃一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裡，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
11樓：匿名使用者
豬肉的做法是非常多的，比如說紅燒豬肉，紅燒肉也是一種非常好吃的家常菜，還有一種簡單的做法就是做米粉肉在鍋上蒸一蒸就可以了。豬肉切成絲炒菜，豬肉可以剁成肉餡，做成肉丸子也是可以的，也可以做成肉餡，包餃子包包子都是可以的。所以豬肉的吃法是相當相當多的。
12樓：匿名使用者
這個家常菜種類太多了，每一種都需要說很多內容，你可以弄本書來，按著書來做就可以了。
13樓：木子
家裡很多豬肉可以用砂鍋燉豬肉，又爛又香，還可以做鍋包肉或者紅燒肉，香而不膩，非常好吃，也很簡單。
14樓：飛的夢
你家裡有很多豬肉，請問這個豬肉是新鮮的還是還是煙燻的，如果是很多新鮮的豬肉的話，那麼你就可以拿來做煙燻的做成臘肉，這樣很好吃，很入味。
15樓：
煮肉有很多種做法但是。個人的口號口感不一樣，喜歡不一樣，我最。我愛死的就是把豬肉絞成肉餡捲成甘蔗了再給我整這樣做起來既不膩又香。
16樓：匿名使用者
家裡有很多豬肉，仍然做出簡單又好吃的家常菜那就是肉食炒雞蛋。土豆炒肉片等等。既簡單又好吃。
17樓：永恆不是永久
豬肉可以做出很多好吃的東西，比如說像是包餃子，再比如說蒸肉紅燒肉，這些都是非常不錯的。只要好吃的都可以。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好
19樓：
家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜？其實如果家裡有很多豬肉的話。可以做一道回鍋肉，這是特別經典的一道菜。炒制的過程當中一定要加入一些郫縣豆瓣才能夠入味更香濃。
20樓：馨蕊
可以把豬肉冷凍起來。需要的時候，根據所需要的量消凍再進行烹飪。
可以根據豬肉的不同不回去進行不同的菜品。比如說五花肉比較適合做紅燒肉，米粉肉，梅菜扣肉。
如果是前腿肉，就比較適合去跟一些蔬菜一起去快炒。根據自己的飲食習慣和口味去烹飪就可以了。
豬肉怎麼做，既簡單又好吃？
21樓：
美食需要用心去做，不可辜負
22樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
用豬肉做一道簡單的家常菜，求教
23樓：邱某人雜貨鋪
紅燒肉*五花肉500克
*醬油2湯匙
*紹酒2湯匙
*糖3湯匙
*大料2顆
*鹽適量
*蔥段、薑片各適量。
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用。
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
注意：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
24樓：目終五人
因為不知道你是南還是北的朋友,給你推薦倆到簡單的.
南方:蒜泥白肉,選帶點肥膘的三線肉二兩,整塊放進白水鍋裡煮(冷水),皮朝下,因為主要是為了煮皮,水超過肉就夠了.煮到水開換小火慢煮15分鐘.拿起來放涼.
蒜剁成泥(要多),加醋\少許鹽\味精\白糖,你調在一起,感覺蒜泥最大味,醋\糖平衡,有點鹽味那就ok拉.
把冷肉切成片擺在凹的盤裡,淋上調味料.
北方:金醬回鍋肉,肉同上煮好放涼,切片.
冷鍋上火,放少許油,加30克甜麵醬,炒勻.加姜蒜片,大蔥切半指長的段,炒到聞到醬香味.放肉片.炒到肉全部金黃裹著醬,開始出油的時候,加點白糖,蒜苗,香油.炒勻起鍋.
第二個相對難點,如還許簡單請補充問題,我廚師,還有更簡單的!
25樓：夢是飛舞的草
青椒炒肉。
青椒炒熟，把肉放下去炒，熟了就ok了。簡單又好吃，我最喜歡吃了，呵呵呵呵~~~
26樓：匿名使用者
把洗好的五花肉放入高壓鍋加水，少量鹽，壓軟，大概15分鐘，拿出切塊。放進炒鍋加多些生抽翻炒【吃辣的話可以先炒青辣椒絲再加入五花肉】，加入蔥花即可起鍋。注意：
不要壓得太濫，用筷子戳得穿就行，放入炒鍋炒時不要太久，久了會出油，吃起來會膩。
怎麼弄豬肉好吃又簡單
27樓：
美食需要用心去做，不可辜負
28樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
豬肉怎樣做家常菜
29樓：曾經有點腐
炒肉絲唄。材料：肉、香菇、洋蔥、黃瓜，調料；油、鹽、料酒、醬油、地瓜粉、味精。
把肉切絲，用鹽和料酒醃十分鐘，加地瓜粉拌均；香菇焯水撈起備用，把鍋燒熱放點油先把拌好的肉絲炒散至金黃，撈起備用；再把切絲的洋蔥和黃瓜大火翻炒，放入醬油後加點水（水不要太多）然後大火翻炒再加入肉絲炒一下；最後加點料酒就行了。
豬肉有哪些簡單又好吃的做法啊?
30樓：keko可口美食
煮：砂鍋白菜豬肉丸子
主料： 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 250克 白菜 300克
配料： 雞蛋清 80克
調料： 香菜 15克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各適量
製作方法 1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻；
2. 白菜去葉洗淨，切成小塊；
3. 蔥、姜切細絲備用；
4. 花椒放碗內加適量水泡製出花椒水備用；
5. 香菜洗淨，切成段；
6. 將鍋置於旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內，煮熟撈出，瀝淨水分；
7. 將砂鍋洗淨，放入白菜塊、4個大丸子，加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇淨浮沫；
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
燉：豬肉燉茄子
主料： 茄子 500克 豬肋條肉（五花肉） 100克
配料： 油菜心 50克 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克
調料： 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 15克 姜 10克 各適量
製作方法 1. 將茄子洗淨去皮，一破四瓣；
2. 將豬肉切成薄片；
3. 香菇、冬筍切成片；
4. 菜心用水焯一下；
5. 蔥切段，薑切片；
6. 炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出；
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃；
8. 加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。
炒： 回鍋肉
主料： 豬肉(瘦) 250克
配料： 青椒 45克 青蒜 30克
調料： 甜麵醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量
製作方法
1. 肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘；
2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用；
3. 青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊；
4. 青蒜去幹皮，切段；
5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；
6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；
7. 用鍋中餘油，將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
如何做出好吃不膩的鍋貼,家裡如何做出好吃的鍋貼
材料豬肉餡，韭苔bai，麵粉，蔥粒，姜du粒，清油zhi，dao鹽，醬油，料酒，花椒粉 做法1.把豬肉版餡用蔥權粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來 和豬肉餡混合在一起。在面裡倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，...
鹽焗雞如何做又簡單又好吃
材料 三黃雞 1只 沙姜 1小塊 香菜 2棵 調料 米酒 1 2杯 粗海鹽 3包，共3斤 工具 廚房紙 4張 深底瓦煲 1只 三 製作方法 步驟 1 沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末 香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。2 三黃雞洗淨去內臟，斬去頭 脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。3 用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分...
如何做炒雞好吃又簡單，如何炒雞塊好吃又簡單
臨沂炸雞 製造方法 1 將180天左右的公雞a 約3斤 宰殺乾淨，切成蠶豆大小的碎塊 當雞頭開啟和關閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼鬥一起使用。2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50 熱。加入40克薑片炒香。炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7 8分鐘。雞肉收縮，表面稍微變幹後，沿著鍋壁...