1樓：歐雪冷櫃
1、蜂蜜中蛋白質有4-7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜的商品性。
2、未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值能抑制微生物的生長髮育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質——過氧化氫的結果，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性，收購商在收購時裝蜜量以容器的80%為主，以免蜂蜜在膨脹時滲溢位來。
所以真正沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了。這與蜂蜜的發酵有區別:
發酵的蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味!冬天也挺簡單的:您可以用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
那麼，蜂蜜是不是越多越好呢如果只是有少量的泡沫(很細膩的)漂在表面，那可能是蜂蜜在晃動的情況下起的泡沫，也叫蜜沙，是可以吃的;如果是大量的泡沫而且聞起來有股刺鼻的酸臭味就不要吃了，那是蜂蜜已經發酵變質了。出現這樣的情況也可能是夏天溫度太高了，加上蜂蜜濃度不夠高，很容易變質，所以以後買蜂蜜一定要買那種含水量少的，純度高些的蜂蜜，在夏天這種高溫天氣，建議把蜂蜜放到冰箱冷藏。理論上說，想讓蜂蜜不出現泡泡也是可以做到的。
一般蜂蜜廠家都會用濃縮機把蜂蜜中的水分去掉，加熱到60度以上殺死活性酶，這樣蜂蜜就會顯得濃稠而且沒有泡泡，但卻破壞了蜂蜜的營養成分;另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡泡，那就是用白糖或果葡糖勾兌的所謂「蜂蜜」。一般來說，新蜜取出來一個月後、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。有的蜂蜜初夏時的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
2樓：匿名使用者
蜂蜜不宜壞 分層只只是沉澱如有異味才可能壞
蜂蜜放久了底部沉澱物像氣泡一樣還能喝嗎
3樓：正元合谷活性蜜
蜂蜜起泡分為兩種：一種是正常的起泡，另一種就是變質的起泡
第一種：
蜂蜜在釀造過程中會有一些泡沫產生，在蜂農養蜂的地方你會發現裝蜂蜜的大桶裡的蜂蜜表面都有一層細細的泡沫，那是非常正常的現象，甚至把這些泡沫撇掉以後，過幾天又會有新的泡沫產生。這是因為蜂蜜有後熟性，在取蜜一個月甚至更長的時間內，還會有釀造過程發生，所以還會有泡沫產生。這種蜂蜜可以食用。
分辨這種正常泡沫的方法很簡單，這些泡沫都是非常細小的浮沫，一般不會出現大的氣泡，另外蜂蜜的味道也很正常，不會出現類似於酵母的酸味或者酒精等味道。
第二種：
蜂蜜發酵變質所產生的氣泡，蜂蜜發酵是因為酵母菌在蜂蜜中大量繁殖造成的，同時還會有酸味物質產生。
分辨這種氣泡的方法也很簡單，這些氣泡一般都比較大，並且是一層一層的，有時還會把瓶子撐破，另外帶有酵母菌特有的酸味，或者有酒精的味道。建議不要食用。
希望對你能有所幫助。
4樓：工蜂自釀蜜
完全可以食用，這屬於蜂蜜的正常物理現象。
5樓：
如果波美度比較高的話，放很久也是沒問題的
6樓：葫黯暨
密封的話是沒什麼關係的啊，我也曉得的啊
蜂蜜有氣泡，分層，結晶現象正常嗎
7樓：
蜂蜜分層了一般發生在蜂蜜結晶的過程中，裝在瓶子裡的蜂蜜下面結晶上面不結晶，或上下結晶中間不結晶。出現這種情況有3個原因：
1.處於結晶過程中的蜂蜜，其結晶過程不是短短几天，而是半個月或者數月，蜂蜜開始分層結晶，明顯可以看出蜂蜜從底部開始，上層為液態，底部結晶部分為淺色結晶固體狀態。處於結晶過程中的蜂蜜可以正常食用。
2.處於融化過程中的蜂蜜，本來冬天已經全結晶的蜂蜜，在夏天的高溫下，部分結晶的蜂蜜融化的液態在上面，另一部分處於結晶狀態仍然沉在下面，這種現象也不影響食用。
3.未成熟的蜂蜜出現的區域性結晶，未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造的稀蜜，大多是1-2天取蜜，自然水分含量較高，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，冬天氣溫偏低時只有下面部分處於結晶狀態，剩下的液態部分稀的跟水一樣，這種蜂蜜需儘快食用。苗子蜂情家的蜂蜜比較稠，他 父母養蜂很多年，應該是自然成熟蜜。
自然成熟的蜂蜜一般經過蜜蜂5-7天的採集釀造，且波美度達到41°以上，具有蜂蜜應有的活性營養成分。
8樓：匿名使用者
g of the season in
蜂蜜裡有很多氣泡，在表面堆積了一層。這是為什麼？
9樓：匿名使用者
蜂蜜表面堆bai積的一
層是蜂du蜜的結晶。
蜂蜜結zhi晶是蜂蜜dao的一種自內然現象。蜂蜜的結晶，實
容質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時。
就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜的食用價值
蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。蜂蜜還能夠潤腸通便。
10樓：戚清漪宛意
蜂蜜變質，表現抄為三方面：
bai一是味道變得較酸；du
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上zhi
等的桂花蜜dao甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
由你的說明來看,你的蜂蜜已經變質了,其實也就是有細菌入侵了,所以為了健康來說,這樣的蜂蜜就不要再喝了.
一瓶蜂蜜就這麼扔掉也是在是太可惜了,我以前也壞過一瓶,用來做手膜了.我是這樣做的,上層起了泡的,稀得和水一樣的都不要了,用勺子撇了.然後用了1勺蜂蜜,小半勺紅糖拌勻了,塗在手上輕輕的按摩,去手上的角質.
效果還不錯,洗了之後塗點橄欖油
夏天把蜂蜜放在冰箱裡冷藏
11樓：保佑你平安幸福
超市賣的蜂蜜100%都是假的，所以非常濃稠！！
而且沒有氣泡！！
你說你從專養蜂人那裡買回來的屬蜂蜜不是很稠那就對了！天然蜂蜜是無法和超市那些假蜜比濃稠的！！天然蜂蜜的確會更稀一點，這是正常現象！
天然蜂蜜也的確會有氣泡！但不會很多！！如果你的氣泡有厚厚一層那就有問題了！
泡沫少而薄的話就是正常的！
蜂蜜裡的泡泡很大一部分是因為土蜂蜜中的活性酶分解產生，如果一直不放冰箱，活性酶死掉之後酵母就會發酵，這個時候也會有泡泡並帶著酒味產生！！有酒味才是一個變質的標誌，而不是泡泡啊！天然蜂蜜肯定是會有泡泡的！！
12樓：匿名使用者
首先，恭喜你買到了真蜂蜜，而且沒加工過，這在現在是很難得的事。其次，如果泡沫很多的話，這個蜂蜜可能含水量偏高。
說下判斷的原因：蜜蜂剛從花裡採到的蜜叫水蜜，含水量較高。蜂蜜放進蜂巢後，要經過5-7天的釀造，也就是有工蜂不停的扇動翅膀讓水分蒸發，有工蜂不停的把蜜吃肚裡再吐出來。
這個過程在蜜中增加了很多酶、蛋白之類的，也就是蜜抗衰老的主要營養成分。蜜完全成熟後，蜜蜂會用蜂蠟蓋住。並不是越稠的蜜越好，太稠的蜜是有問題的。
真蜜溫度越高越稀，溫度越低越稠。
為什麼會有氣泡？蜜蜂採蜜回來，蜜中會帶有花粉，也帶有耐糖的天然酵母。酵母在天熱時，會將葡萄糖緩慢分解成乙醇和二氧化碳，這時會有氣泡產生。
（如果水含量比較低，也就是蜂蜜更成熟，氣泡會比較少）乙醇會繼續被慢慢分解成醋酸和水，所以真蜂蜜溫度高時會慢慢變酸。蜂蜜中還含有葡萄糖酶，會與葡萄糖反應生成過氧化氫，這是抗菌的主要成分，它溫度高時會釋放出氧氣，也會產生氣泡。蜂巢中封好的蜜才能放好幾年不會壞，別讓它見空氣就行。
超市的蜜為什麼不氣泡不變酸？因為超市、藥店賣的蜜基本都是濃縮蜜。這些品牌廠商很少有自己足夠的蜂群，他們大都是從蜂農那收購。
收購的基本是水蜜，便宜。蜂農每天或者隔天就取次蜜，產量就上去了。每次取水蜜跟取成熟蜜，量也差不太多，尤其是蜜源好的時候。
總體算下來，水蜜產量能高很多。這些蜜沒有經過充分釀造，收購到工廠之後，再經過濃縮，讓水分蒸發，糖含量才能達到國家標準。溫度超過60度之後，水蜜中本來就先天不足的各種活性物質基本損失殆盡，剩下的都是果糖和葡萄糖。
花粉也被過濾出來了。這種蜜，看著好看，能做得很稠，稠得蜜蜂吃一口會噎死，也好儲存，當糖吃也沒啥問題。至於營養，就當喝葡萄糖了吧。
何況從蜂農那收購的蜜可能已經被摻過糖漿了。
至於假蜜，現在大都拿糖漿做，一斤成本才一塊多。造假的路數有很多，或者熬，或者調，或者喂，或者直接灌蜂巢，讓蜜蜂再釀娘，不過大部分都不會冒泡就是了。還好現在拿硫酸和白糖熬蜂蜜的少了。
13樓：匿名使用者
首先，蜜是真的
其二，你的懷疑態度太好了
其三，泡泡只能說明含水量高一些，但是營養還在，樓上的正解，是個高手，沒有泡泡的你就到超市去買；
現在的人你把真蜜放到他面前，它會覺得是假的，因為他已習慣了吃濃縮蜜和假蜜！可憐的人兒
14樓：飛雪雪飛
我都試過在路邊養蜂人裡買蜂蜜回家，食用約兩個多月，但都沒有像你說有一層白色泡沫，你是否給人家騙了！
15樓：匿名使用者
首先這是有問題的表現。我曾經也是遇到這樣的問題，還是小時候的事兒了。然後我就問了我當時的化學老師。他的解釋就是健康出發，不能吃了。
起泡的蜂蜜證明已開始發酵，不能食用。原因是蜂蜜中含水量高導致，如果蜂蜜含水量在20%以下，密封嚴則存數年不會變質。買蜂蜜時要搖晃幾下看是否粘稠，越稠含水量越低，也就越不易發酵。
將蜂蜜放入冰箱冷藏室存放可防止發酵。
希望可以幫到你
未開封的蜂蜜，還有月就過期了，但是裡面出現了絮狀的結晶體，不知道還能不能吃？幫忙看一下
如果儲存好，真正的蜂蜜一般不會過期的，放心食用，這是蜂蜜的正常物理現象。放心吃，蜂蜜一般不易變質。真正的蜂蜜結晶不是這樣的 不能吃了.只能說你這瓶不是純蜂蜜 蜂蜜中有白色絮狀物，還能吃嗎？可以吃的，這是天然蜂蜜的結晶體的表現。結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價...
蜂蜜上面的白色泡沫是什麼，天然蜂蜜上出現一層白色泡沫
蜂蜜也可以 讓我們調出一個案例分析下事情的原委 有人買回去蜂蜜，隨手放在電腦桌上，一段時間後突然某天聽到一聲悶響，發現蜂蜜的瓶子竟然 了，蜂蜜噴的到處都是！那麼蜂蜜 到底是什麼原因呢？小意 調皮的腦細胞又蠢蠢欲動了，一起來了解下吧。蜂蜜 是因為瓶內的活菌作用產生了氣泡，瓶內壓強增大，超過瓶子所能承載...
蜂蜜裡經常出現的白色晶體是什麼，蜂蜜有時會析出白色的晶體，那是什麼啊
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產回生結晶的部答分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種 儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜 椴樹蜜在13 14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜...