1樓：塗賢儀
在蔬菜的世界中，也有一個營養的金子塔。營養的種類，營養成分含量的多少，決定了各種蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的頂層也就是我們常說的甲級蔬菜，他們富含胡羅卜素、核黃素、維生素 c 、鈣、纖維等，營養價值頗高，象小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等，都是這一層的居民。
金字塔的第二層，也就是我們說的乙類蔬菜，他們的營養成分僅次於甲類，通常又分為三個聯盟：第一聯盟核黃素家族，所有新鮮的豆類及豆芽都是這個家族的成員；第二聯盟則是蘿蔔素、維生素的聯盟，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三聯盟就是維生素 c 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是這個家族的忠實成員。
金字塔第三層雖然維生素的含量較少，但熱量還頗高，洋芋、山藥、芋頭、南瓜等都是第三層的丙類蔬菜。
2樓：匿名使用者
蔬菜範面太大，花、苔、葉、梗、嫩芽、根、鱗莖、果實、種子等營養皆不同。
花：鮮（茉莉、瓜花等）、幹（桂花、黃花等）、鹽漬（韭花、玫瑰等）食區分，富含色素、芳香油、維生素類適合做甜品、小菜、配菜料過敏人群慎食；
苔：菜薹、韭苔、蒜薹等，脆嫩爽口，時令必備佐料兼鹽漬；
葉：最常見一類，多趁新鮮食否則草酸含量會增高易缺鈣，加肉同食會避免；
梗：與苔菜類近似，品質稍遜；
芽：植物萌生芽點，聚集生命營養物質，冬筍、蘆筍等根：多見水生或半水生植物，藕等；
鱗莖：植物積蓄營養部分，球茴香等；
果實：植物最重要的營養積累物質，其營養成分囊括種屬全部，番茄、瓜果等種子：富含脂類、維生素、糖類、礦物等物質，糧、菜、粥羹兼用，菜品之最；
菌類：汲取天地營養，納含百味食材珍品。
3樓：高小米徐小刺
含有大量的維生素，礦物質，微量元素和可溶性以及非可溶性膳食纖維。
吃蔬菜有什么營養，吃蔬菜有什麼營養
當然有營養啊,1 蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素a原 胡蘿蔔素 和維生素c b1 b2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有 胡蘿蔔 韭菜 菠菜 塌菜 白菜 捲心菜 米莧 蕹菜 芥菜等 含維生素b1較多的蔬菜有 金針菜 草頭 香椿 香菜 蓮藕 土豆等 含維生素b2較多的蔬菜有 菠菜 芥菜 白菜 蘆筍...
蔬菜對營養有哪些特性,蔬菜有哪些營養價值？
據巖田 谷抄田 1953 用番茄 四季豆bai 菠菜 du蕪菁 甘藍 洋蔥等zhi6種作物的研究指出dao，硝態氮為100 的處理，大多數蔬菜生育良好，隨著銨態氮比例增加，生育指數往往呈下降趨勢，在全部銨態氮 nh4 的處理中，生育指數竟下降到15左右。不同氮肥形態與蔬菜生育的關係 蔬菜作物在完全以...
蔬菜剁碎了還有營養麼，晒乾的蔬菜還有營養嗎？
首先，切菜前洗乾淨菜，切完菜就不要再過水洗了，那樣可以防止菜汁裡的營養元素大量流失。其次，如果把切碎的蔬菜放在粥裡煮蔬菜粥給小寶寶吃就不會流失太多。一般蔬菜切碎都沒問題的，關鍵看你料理的方式了。高溫炒啊之類的就會使營養打折扣，但蒸和煮就比較好。整棵洗乾淨後再剁碎是不要緊的 否則會使vc流失 會流失一...