1樓：匿名使用者
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
2樓：凌卿倩
我擦····樓下那幾位i服了you
買稍微肥一點的豬肉，剁碎或者攪碎，放點鹽白糖澱粉抓一下，記住不要攪拌過度，均勻就好了，不然變成一團
鍋燒熱放油，稍微有點熱的時候把幹辣椒段放進去炸一下，有香味的時候放蒜末，再把肉餡倒進去用國產炒散，炒到肉末幹了就好，就算炒久一點也沒關係，更香，再把酸豆角倒進去翻炒一下，按照自己喜愛放味精或者蔥花調味，很簡單的
做菜又不是什麼高科技，多試幾次就好了，酸豆角很下飯的說，明天去買，（¯﹃¯）口水
買包裝的酸豆角要洗嗎？
3樓：匿名使用者
肯定施瓦辛格要洗的，而且最好是用熱水洗。這樣可以更多的洗去裡面的新增劑什麼的
4樓：苗先生
你買的正規廠家的還能好一些，在一個有的人不能吃那麼酸的就要洗洗，如果直接食用我個人是不怎麼洗直接就吃了，要是考慮問題多一點的就洗洗也不會那麼麻煩
5樓：燕郊非著名土著
要洗的！
拿水沖洗一遍。
醃過的酸豆角需要洗嗎?
6樓：蘇娃妮娜
你好，從罈子裡撈出豇豆，用清水沖洗一下，這樣可以去掉一些鹽份。
7樓：匿名使用者
最好洗一下會安全衛生些
8樓：日常生活
自己醃製的是不用這麼麻煩的，如果外面買的還是洗洗的好。
為什麼醃的酸豆角不酸
9樓：偏愛北極雪
有三種可能：
1、豆角沒有晾乾水分：豆角要全部洗乾淨，不能有髒東西殘留，洗完之後的豆角一定要晾乾水分，不能有生水留在豆角上，可以掛在杆上晾乾，外表沒有水分殘留就收起來。
2、用生水直接泡：因為生水中含有大量的細菌，他們會讓食物腐爛，所以醃豆角最重要的就是「水」不能放錯，一定是要燒開冷卻之後，或者消毒之後的水。
3、做酸豆角的罈子沒有處理乾淨：最好是買那種可以密封的玻璃罐，可以觀察到豆角的顏色變化，將玻璃罐洗乾淨之後，還得用開水淋一遍，就是為了確保玻璃罐裡面不會有太多細菌，到時候會讓豆角還沒酸就壞掉了，所以一定要消毒。
然後同樣將容器瀝乾水分，裡面千萬不要再用什麼布去擦乾，不然又是二次汙染了。
做酸豆角的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豆角600克。
2、輔料：食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、幹辣椒、白酒、野山椒、冰糖40克。
第一步：準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
第二步：準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
第三步：煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
第四步：煮好的滷水晾涼備用。
第五步：晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
第六步：盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
第七步：全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。
第八步：蓋緊蓋子，密封發酵。
第九步：醃製10天左右的樣子。
第十步：成品圖如下。
10樓：在水一方
因為嚴重過程中鹽份過多，醃的酸豆角就不酸。因為鹽太多了，鹽會殺菌 ，殺死乳酸菌 ，30克鹽就差不多了吧 ，有泡菜湯（母水）可以加速變酸，夏天室溫27度，大約三四天就酸了，酸了之後 ，怕壞可以放冰箱
醃製好的酸豆角怎麼儲存
11樓：匿名使用者
1、可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。
3、也可以直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出來解凍。
酸豆角醃製方法：食材 新鮮豆角500克，食鹽50克，調味醬油50克。
把豆角或者蘿蔔等洗乾淨切好備用。
找一個罐子，透明的比較好，你可以觀察到裡面的材料發生了什麼變化，比如有沒有變質什麼的。
把剛剛洗好的食材放進罐子裡，加入適量的食鹽（加多少看口味）加入一些清水，（最好是泉水什麼的，自來水新增劑多有時候容易失敗）和調味醬油。
最重要的一步來了，把之前裝好的罐子放到陽光下去晒半天的樣子，晒多久主要看陽光的強度，晒到瓶子摸上去有一些溫度為宜。
最後一步就是儲存醞釀了，瓶子要蓋好，千萬不要放到冰箱那種沒有溫暖的地方。找個陰涼一些的地方放上2-3天就可以了。如果成功了一次，那下次泡菜就用這個釀好的酸水在泡，週期就短了好多。
12樓：太多
其餘的可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。 也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。
酸豆角太酸怎麼弄就好吃又不酸 5
13樓：華qq哥
本來就是做配菜的！炒豬肉 比較好吃.
14樓：匿名使用者
用水泡著吃。或者用辣椒醬拌拌吃
15樓：花香誘人醉
放點辣椒就可以遮掩一部分酸味
16樓：匿名使用者
做配菜，適當加點即可
17樓：匿名使用者
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生薑、生粉、生油、味精、鹽等
製作方法：
①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、醃製數分鐘，待用。
②切酸豆角，可切得細點，然後下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然後放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項： 酸豆角下鍋炒熟時不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒雞胗
材料雞胗·300 克
酸豆角·100 克
生薑·1 小塊
大蒜·4 瓣
調料食用油·30 克
醬油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精鹽·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法1.酸豆角氽水後待用；雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗淨切末；
2.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程（1）酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段；豬肉切成肉末待用。（ 2）炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。
鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
特點 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻
自制酸豆角的做法：
1. 把淘米水裝進罈子中，加入適量的紅糖、鹽。
2. 把嫩豆角晒軟，放進壇中泡。
3. 罈子加蓋，儘量密封，防止漏氣，泡三天即可。
4. 可在罈子中加入白酒，防止酸豆角發黴。
如何醃製酸豆角，酸豆角怎麼醃製
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
怎麼醃酸豆角，如何醃製酸豆角
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酸豆角怎樣醃製？酸豆角的醃製方法
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