浸泡幹魷魚用冷水還是熱水

1樓：珺珺觀劇

說起魷魚，相信大家都吃過不少，也都喜歡吃，畢竟魷魚不管是肉質、味道還是營養都比較好，再加上魷魚的**也比較便宜。小編就很喜歡吃魷魚，而且除了生吃以外，魷魚別的所有吃法小編都喜歡吃，像是烤魷魚啊、爆炒魷魚啊，魷魚燉湯啊等等，除了這些以外，小編還特別喜歡吃幹魷魚。

幹魷魚是一種海鮮乾貨，將魷魚晒乾後可以儲存更久，而且營養還不會流失，口感也都非常不錯。在吃幹魷魚之前，我們都會將魷魚泡發，等泡好之後再進行烹飪，吃起來特別棒。不過很多人對幹魷魚並不感冒，因為吃起來太硬，肉質特別實，很多時候咬都咬不動。

會出現這種情況，其實主要是因為魷魚沒有完全泡發，裡面水分不足，吃起來當然硬，小編吃的幹魷魚就不會出現這種情況，因為某位大廚教過我浸泡魷魚的技巧。浸泡魷魚的時候，有人用冷水，有人則用熱水，其實這兩種方法都不對，要想魷魚完全泡發，還少了一件關鍵東西，加上它以後，乾貨馬上變海鮮。

浸泡魷魚時，我們一定不能急，將幹魷魚清洗乾淨，然後放在清水中浸泡兩個小時，在這期間必須確保魷魚完全被水淹沒。等時間到之後，幹魷魚會變得比較軟，但是這時候的幹魷魚還沒有完全被泡發，所以我們還需要加點東西進去，那就是純鹼（也就是蘇打）。

將浸泡魷魚的水換成乾淨清水，然後再加入適量純鹼，攪拌均勻之後再把幹魷魚放進水裡，然後再浸泡四個小時左右。等時間到之後，幹魷魚就會完全泡發，變得跟鮮魷魚一樣，吃起來特別q彈，水分也特別足。接之後就可以放心將幹魷魚拿去進行烹飪了。

2樓：橄欖樹健康科普

應該用冷水，不要用熱水。在浸泡前，把魷魚內臟取出，清洗乾淨，泡兩個小時後，再加適量的食用鹼，接著浸泡3~4個小時，這時候效果比較好，接近於新鮮的魷魚了。

3樓：曠慧利

用溫水泡，加點鹽下去，浸泡大約半天時間就可以了，做魷魚之前，要把魷魚那些皮撕了，這樣會更好吃。