豆芽菜怎麼做好吃，豆芽如何做菜

1樓：梅梅雪雪

豆芽菜炒肉很好吃

熱油中放入花椒大料，炸出香味撈出。放蒜末，然後編炒肉片放入醬油，翻炒數下後放入洗乾淨的豆芽菜。加入鹽適量、味精、香油。關火裝盤即可。

2樓：毛毛愛廚房

教你豆芽粉條好吃做法

豆芽如何做菜

3樓：姚瑤

嫩的綠豆芽可以和青椒一起爆炒，記得炒的時候要噴點醋。黃豆芽嫩的用水一氽，可以涼拌，老一點的用來和肉類一起煮湯。

4樓：匿名使用者

海米炒豆芽

食材:綠豆芽海米蔥姜

調料:鹽胡椒粉植物油

製作:1豆芽洗乾淨,控出表面水分.海米冷水漲透.

2燒熱炒鍋,下入少許油燒熱,下入蔥姜,海米炒出香味,下入豆芽,加大火力,調入鹽和胡椒粉.快速翻炒均勻.即可出鍋.

酸辣豆芽菜

食材:綠豆芽香菜梗乾紅辣椒蔥姜

調料:米醋鹽植物油

製作:1豆芽洗乾淨,控水備用.香菜去葉留梗切段.乾紅辣椒切節.蔥姜切絲.

2炒鍋燒熱,放油燒熱,下入蔥姜,乾紅辣椒炒香,烹入米醋,下入豆芽,調入適量鹽,快速翻炒,加入香菜梗,炒勻即可.

豆芽菜怎麼吃

5樓：有電發光的路燈

這個豆芽菜首先用開水燙一下，然後加皮蛋加瘦肉煮的湯倒下去就可以了

6樓：天才小融融

豆芽菜可以跟韭菜大椒一起爆炒只要放點鹽特別下飯

7樓：別吃太飽

都要朝最好的吃法，就是和瘦肉絲一起找出個之前放入一點醋，這個口味就很清脆。

8樓：3c數碼科技人員

食譜：肉片炒豆芽食材：黃豆芽300克、豬瘦肉100克、胡蘿蔔、蒜米、蔥花等1，瘦肉切薄片，用料酒、薑片醃製好備用；胡蘿蔔切絲、蔥花切段：

2，最關鍵就是這一步：黃豆芽清洗乾淨濾幹水，小火燒乾鍋不要放油，放下豆芽慢火翻炒，炒至豆芽變軟，然後起鍋備用。這樣至少比焯水能夠保持原味，鎖住營養。

3，爆香蒜米，加入醃製好的肉片快速翻炒：

4，炒至肉片變色，馬上加入豆芽、胡蘿蔔絲：

5，快速翻炒，加入鹽、醬油調味，加入蔥花：

6，加入豆芽後一起炒制的時間不要超過20秒，保持豆芽的鮮嫩脆口。翻炒均勻即可起鍋：

小貼士：胡蘿蔔和蔥花主要調色，放青紅椒一樣美味。因家裡沒有蔥花了，我這裡放的是韭菜心，大家看出來沒有[捂臉][大笑][呲牙]所以家裡面做菜就這麼任性，根據已有食材自由組合、肆意發揮！

9樓：陽光大海沙灘

要不要菜可以做湯和。海帶。土豆做豆芽湯，也可以炒豆芽菜。嗯，也可以，千萬豆芽都可以的。還可以，韭菜，豆芽幹豆腐炒也非常的好吃。

10樓：徐安邦

豆芽菜非常好吃，鮮嫩，可口味道好極了！

11樓：生活**解惑

豆芽菜如果想做的好吃的話，我一般喜歡跟肉一起燒著吃豇豆芽菜跟肉在一起燒著吃，整理口感非常好，而且豆芽菜的營養價值也很高

12樓：在這裡

豆芽菜你可以直接用來清炒或者煮火鍋之類的水煮裡的菜都可以。

13樓：淺聊教育及公考

【豆芽炒韭菜】

韭菜含粗纖維，和豆芽相配，兩種粗纖維蔬菜搭配，是腸道最好的清道夫，幫身體做個大掃除，多吃蔬菜。

韭菜摘洗乾淨，切掉末端葉尖部分，把韭菜切成段。綠豆芽可以自己泡發，也可以買現成的，去掉豆殼和老根摘洗乾淨瀝乾水。炒鍋加熱，倒入底油把韭菜和綠豆芽分別倒入鍋內大火快速翻炒，最後加一勺蠔油提鮮，少許鹽調味拌勻。

黃豆芽含水分較多，烹製時間不宜過長，容易失去脆嫩的口感。

【老陳醋熗豆芽】

陳醋有助消化，除了做涼拌菜加入增加食慾和食物的微酸口感之外，用它和豆芽熗炒，酸脆爽口，特別下飯。

同樣把黃豆芽摘去老根，浸泡洗乾淨，炒鍋加熱後依次放入幹辣椒、大蔥熗鍋，加入黃豆芽快速翻炒。黃豆芽炒熟變微軟後，根據個人口味加入老陳醋，陳醋入鍋容易揮發出酸味，加入少許鹽調味拌勻即可。

小貼士：

豆芽雖然不起眼，卻是最幼嫩的芽根菜，買豆芽的時候要注意觀察是不是帶根的豆芽，無良商家有用甲醛或其他有害物質浸泡促使豆芽快速發芽的做法不少見，一定要在放心的菜攤或者超市購買，如果不嫌自己做豆芽麻煩，也可以試著自發豆芽，做法不難。

豆芽的膳食纖維很高，在秋冬季節給身體進補的同時，也別過度油膩飲食，適當給腸胃做個大掃除，身體好了吃嘛嘛香。

豆芽菜怎麼炒才好吃

14樓：地球之宋

黃豆芽是我們日常生活中很常見的一款食材，其實和黃豆芽相似的還有綠豆芽，二者的區別就是發芽的母體一個是黃豆，一個是綠豆，但是我吃的時候感覺口感都是一樣的，今天為大家介紹的這些黃豆芽的炒制方法也可以運用在綠豆芽身上。

黃豆芽怎麼炒好吃？看過這幾道菜你就明白了

一、嗆炒黃豆芽怎麼炒好吃

材料：黃豆芽，陳醋(香醋)，幹辣椒，大蒜，生抽，鹽。

1.黃豆芽去掉尾巴那一點，洗乾淨晾乾水;大蒜拍破;幹辣椒切斷。

2.炒鍋倒油，多倒點，爆香乾辣椒和大蒜，然後放豆芽大火煸炒半分鐘。

3.加一大勺陳醋，翻炒到差不多熟了加點生抽和鹽即可。

二、黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽，紅薯粉，蒜，蔥，生抽，蠔油，鹽，幹辣椒。

1. 粉條提前用涼水泡好備用;黃豆芽洗淨，挑乾淨裡面的黃豆皮備用。蒜蔥切片。

2. 熱鍋，放油，小火放入蔥、蒜和辣椒，煸出香味開大火，放入黃豆芽翻炒幾分鐘。

3. 加入粉條，烹入蠔油和生抽翻炒，加少許水。

4. 待豆芽和粉條都熟，加少許鹽調味即可。

三、豆芽炒肉絲

材料：黃豆芽，肉絲，醬油，料酒，鹽，薑絲，油，蔥花。

1. 將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。

2. 肉絲用醬油，料酒和鹽醃製15分鐘。

黃豆芽怎麼炒好吃

3. 鍋內放油燒熱，下入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。

4. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。

5. 待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入。

6. 炒到豆芽熟了，加點蔥花即可出鍋。

四、黃豆芽炒油豆腐

材料：黃豆芽，油豆腐，幹辣椒，花椒粒，蔥，蒜，鹽，料酒，生抽。

1. 豆芽和油豆腐用水沖洗一下，攥幹水分。

2. 炒鍋添油，要多一些，小火，下花椒粒和幹辣椒，炸出香味兒後，將幹辣椒和花椒粒從鍋中撥出扔掉。

3. 再下蔥蒜嗆鍋，蔥蒜的香味兒出來以後，轉大火，下豆芽和油豆腐迅速翻炒1分鐘。

4. 加一大勺料酒，小半勺鹽和1大勺生抽，繼續翻炒幾分鐘，炒到豆芽蔫了，水基本幹了，就可以出鍋了。

5. 快出鍋前加一點點糖提鮮即可。

小貼士：炒素菜時，先炸香花椒和辣椒，再炒菜，會很香，不那麼寡淡。豆芽要炒一會兒才會蔫，如果嫌翻炒太累，可以添小半碗水，悶兩分鐘，然後再開鍋。

黃豆芽怎麼炒好吃看過上述內容之後，是不是你心裡已經有一個大概的瞭解了，然後其實日常生活中黃豆芽除了炒菜以外還被當作很多配菜使用，比如說在涮火鍋的時候吃麻辣燙或者水煮魚，經常都能看到黃豆芽，黃豆芽其實營養也很豐富，適合日常家常菜使用。

15樓：小酌怡情

雞蛋炒豆芽

用料：豆芽，雞蛋，蒜末，料酒，生抽，鹽，蔥花做法：將豆芽洗淨瀝水

炒雞蛋成型後撈出備用

熱鍋冷油，加蒜末，豆芽，料酒，生抽翻炒

加入雞蛋，少許鹽，蔥花翻炒均勻後出鍋。

16樓：

給你你家人吃吧，跟簡單

17樓：毛毛愛廚房

教你豆芽粉條好吃做法

18樓：

豆芽菜怎麼炒作太好吃的話，這個要看你自己，因為每個人的口味不一樣，你可以在網上查詢一下。

19樓：a風和日麗

豆芽菜在炒的時候，放一點白醋比較好！

大豆芽菜怎麼做好吃法

20樓：命中註定的

炒大豆芽菜鬆的做法

1.置中式易潔鍋於中大火上，白鍋（不加油）烘乾大豆粒，不停鏟動至水分收幹，灑薑汁酒，加些許鹽、糖，鏟勻移出。

2.置鍋回中大火上，下油1湯匙，加入芽菜梗急炒至身軟並見有水分溢位，下鹽調味，剷出瀝去水分。

3.洗淨鍋，下餘油2茶匙，中火爆香乾蔥碎至透明方下蒜茸同爆，先加入肥肉，炒至脫生，然後下瘦肉炒至肉粒分散，改為中大火，將芽菜豆和梗回鍋同炒勻，撥空鍋之**，倒下生粉水鏟勻，再下韭黃兜勻，試味後加麻油包尾上碟。

涼拌豆芽菜怎麼做好吃

21樓：大雁做美食

涼拌綠豆芽怎麼做？把綠豆芽清洗乾淨過水撈出，加入蔥薑蒜末生抽老抽，辣椒油，醋攪拌均勻。

22樓：

這麼熱的天炒個菜簡直是要命了，涼拌豆芽瞭解一下

23樓：

涼拌小菜，涼拌豆芽超級爽口

24樓：小廚神美食

涼拌豆芽菜好吃又簡單的做法,清脆爽口又開胃

25樓：全村的希望

涼拌豆芽菜

【所需食材】

綠豆芽適量、胡蘿蔔半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。

【做法步驟】

1、先將豆芽用清水浸泡幾分鐘，揀出綠豆殼和老根，瀝乾水分備用。胡蘿蔔半個，先切片，碼齊後，再切成絲，裝盤備用。黃瓜一根，先切段，同樣切成片，再切成絲。

小米辣幾個，切成圈備用。大蒜3粒，拍成蒜末。

2、鍋裡水燒開，倒入胡蘿蔔絲、綠豆芽，焯水，焯熟後撈起，然後過涼水以保留口感，瀝乾裝在一個盆裡。倒入黃瓜絲，加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上熱油，激發出香味。用筷子拌勻後，即可裝盤食用。

如何炒豆芽菜好吃

26樓：爵爺的網路

白菜炒豆芽

【調料】：醬油（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、姜（5克）、植物油（20克）

豆芽菜豆芽菜

【做法】：

1. 將白菜洗淨，切條。

2. 將黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。

3. 炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。 [1]

【食譜營養】：

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。

中國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和**便祕，預防痔瘡及結腸癌等。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

魚鬆炒豆芽

【配料】：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油

【特色】：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。

【操作】：

1. 將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡

2. 鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片

3. 鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

土豆豆芽湯

【主料】：土豆，黃豆芽

【輔料】：蔥，姜，花椒

【做法】：

1. 土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。

2. 鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。

3. 添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。

豆芽蛋餅

【原料】：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥（切蔥花）、1小根胡蘿蔔（切末）、1/4勺橄欖油、少許鹽

【做法】：

在碗裡打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽（多少請參考**），小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。

素炒豆芽

把油燒熱，放入花椒、蔥薑蒜煸炒一下

放入豆芽菜，用旺火快炒

8成熟時加入醬油、醋、鹽再急炒幾下即可

綠豆芽：中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。

民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。

豆芽菜【釋名】在夏秋兩季之間，將綠豆浸泡三天，綠豆便發一寸左右長的芽，它是蔬菜中最清潔的。

【性味】味甘，性涼，無毒。

【功效主治】可解毒，清臟腑積熱，利腸胃。脾胃虛寒的人不宜常食。

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