1樓：蜀湘情緣吧
您好！按照下面給你的配方您自己試一下！
外皮料：全麥粉400克、水250克、乾酵母5克。
餡料：豬肉末500克、梅乾菜120克、嫩筍乾50克、姜20克、香蔥4根。
調料：醬油、美極鮮、糖、料酒、雞精、各適量。
做餡：1、梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎；
2、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸幹；
4、往鍋內倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖，炒勻；
5、下入梅乾菜與筍，炒勻；
6、加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉微火，烤至水份盡幹（約為30分鐘），加入雞精，炒勻即可。
制皮：1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成麵糰，蓋上溼布，餳15分鐘（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度）；
4、將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。
包與蒸：
1、在包子皮中放入35克餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；
3、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸10分鐘。
希望給您帶來幫助！
2樓：葫蘆是個好人丶
我媽是把杏子核裡面的杏仁剁碎弄裡面！
包子陷要怎麼做才鬆軟鮮香？
3樓：匿名使用者
步驟1.準備好適量紅豆
2.用水沖洗乾淨，加紅豆一倍的水，水不需要太多3.按下煮飯鍵
4.加適量的白糖即可
小貼士如果沒有高壓鍋的，可以將紅豆洗乾淨，再浸泡一夜，第二天直接連水和豆豆一起煮
4樓：匿名使用者
放生粉和水，有高湯的放點高湯調餡。做餡的肉不要太瘦了，油也是一定要放的。
5樓：匿名使用者
肉餡裡放１個雞蛋或者打點高湯 沒有高湯，打點水也行
怎樣才能使包子肉餡有鮮又香
6樓：小黑歐巴歐巴
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用幹鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
ps：1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
建議不放花椒，而是少加一點糖。這樣可以增加鮮味。
7樓：成敗梟雄
肉沫一邊順時針攪和一邊加水，讓肉糜當中充滿水分，加老抽使肉糜顏色變成褐色再加入鹽、糖、味精、小磨香油。包出來的包子、餃子是灌湯的，香鮮味美！不妨一試！
怎樣才能把包子餡兒，餃子餡兒做的鮮美可口，甜的香甜美味
8樓：匿名使用者
重點在炒鍋上的火侯，還有就是調料，這屬於商業機密，不能細說太多，自己參透吧
怎樣調包子餡好吃
9樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克
輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。 破酥包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
破酥包子的製作材料：主料：麵粉２００克。配料：酵面,熟火腿丁,鮮肉丁各７０克,冬菇丁２０克,冬筍丁１５克。
調料：熟豬油８０克,白糖５０克, 甜醬油１５克,鹹醬油, 蔥姜未各１０克,上清湯１５毫升, 溼澱粉３０克。精鹽,味精各２克,小蘇打少許。
教您破酥包子怎麼做，如何做破酥包子才好吃（１）將火腿與白糖、麵粉（１０克）拌成甜鹹餡。 鍋上火，下清湯、 醬油、味精、蔥姜未、鹽，沸時下溼澱粉著芡，倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍丁碗內拌成鹹餡。 （２）取麵粉（１８０克）與酵面加水和成麵糰，發起時兌鹼，揉勻，擀開，襪上豬油，撒上面粉捲成長條，下劑分別包入甜鹹餡和鹹餡，捏攏，上籠蒸至封口處微開即成。
山東包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
山東包子的製作材料：主料：發麵500克, 豬肉,香菜300克, 水鹿角菜各50克,嫩白菜幫100克。
調料 香油25克,碎蔥50克,味精3克,鹽2克 山東包子的特色：鮮美適口，別有風味 教您山東包子怎麼做，如何做山東包子才好吃(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗淨後切成小段)、碎蔥、薑末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好製成餡。 (2) 把發麵對好鹼分成30個劑子，用麵杖擀成皮，把餡放在皮中捏20餘個摺包好。
把包好的包子先放10分鐘醒一下，然後上屜用旺火蒸10分鐘即可。 牛肉包子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：蒸牛肉包子的製作材料： 主料：小麥富強粉450克
輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色： 麻辣鹹鮮，醇香味美。
教您牛肉包子怎麼做，如何做牛肉包子才好吃 1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2. 將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；
3. 牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；
5. 豆瓣剁細；
6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；
7. 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
9. 把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
10. 包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；
11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
放材料的順序很有講究的，最好先單獨攪拌肉餡，放蔥姜醬油，花椒麵或者十三香，之後醃製一會以後放油 最後放香菇和雞精。不要放蒜喲！
11樓：生活小能手小橘子
回答您好，您可以嘗試以下配方：
素餡包子：老豆腐切小顆粒，白菜、香菇、木耳洗淨，分別倒入鍋中焯水，撈出過涼，切成小顆粒，放在豆腐裡，加入蔥花、薑末，碗中加甜麵醬、豆瓣醬、料酒、清水攪勻，倒入油鍋中炒香，加骨湯、五香粉攪勻，倒入菜餡中攪勻。
肉包子—豬肉大蔥餡為例：鍋中倒適量油，油溫6成熱下入花椒，炸1分鐘，撈出花椒粒放涼，肉餡剁碎，加入薑末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蠔油、料酒、芝麻油、花椒油，朝1個方向攪至上勁拉絲即可。
希望我的回答對您有所幫助。
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12樓：東北小廚來哥
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13樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
14樓：匿名使用者
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