1樓：幻紫cx冰晶
您好，給您直接提供一份紅燒牛腩的菜譜吧，希望對您有用，如果有需要可以繼續聯絡我
做法1.將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
2樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
3樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
4樓：南中語絲
配洋蔥片。牛腩切片，裹芡。入油鍋翻炒，加料酒，生抽。再加洋蔥片同炒片刻，加鹽，即搞定。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以去廚師學校學習，會有專業老師指導
牛腩可以炒著吃嗎
6樓：111111的會
您好！牛腩可以這樣炒著吃：
蘿蔔牛腩
材料牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法1.牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
紅燒牛腩
材料牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法1.將牛腩切成40mmx40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部分即可。
7樓：生活小當家阿進
一般來說，牛腩因為肉質和筋塊的原因，不太容易煮熟，所以初級的菜鳥廚師不太敢對這一道菜下手。而如果要烹飪牛腩的話，大多數人都會選擇燜或者燒的方法，牛腩裡面的筋實在是很難煮爛，但是其實，用炒的方法也可以將牛腩做得很好吃，而且就算有很多筋也能輕易煮熟。多吃牛腩，可以起到強筋骨的作用，體質較弱的朋友們是最適合這一道菜的了。
陳師傅今天就要來教大家炒牛腩的方法，炒出來的肉質不緊也不柴，比起豬肉來還多了一點韌勁，還可以少去很多的做法和步驟，也不用等太長的時間。
【炒牛腩】
需要的食材和調料：牛腩，甜紅椒，二條青，白糖，豆瓣醬，大蒜，味精。
做法和步驟：
首先將買來的牛腩先凍上半個多小時，再拿出來切。這樣一來肉都凍硬了，就很容易上手，也可以隨心所欲地切。這裡有一個小技巧就是可以拍一個大蒜進去。
值得注意的是，牛肉裡面不需要加入鹽啊澱粉之類的進行醃製。甜紅椒青椒也要進行切絲的處理，但是也不用切太多。
接下來就是往熱鍋裡面倒入適量的油，七八成熱的時候就可以倒入牛肉進行翻炒。這裡有一個小技巧就是一定要不停地翻炒，看著肉上面脂肪開始一點一點的消解，肉色斷盡之後加入適量的白糖。
緊接著再加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒兩到三分鐘。這裡也要一直翻炒才行，等到豆瓣醬的香氣出來之後，再將牛肉剷出來，油則留在鍋子裡面。然後將之前切好的青紅椒一起下鍋，混著油一起翻炒。
最後再將牛肉倒進鍋中和青椒一起炒，撒入一小撮味精就可以起鍋了。
製作小竅門：
第一點就是在牛腩的選擇上面，要選肥肉多一點的，這樣因為正是因為有了脂肪才可以被煎得香氣四溢。
第二點就是因為豆瓣醬本身就有足夠的鹽味，所以不需要再加鹽進去了，但是重口味的朋友則又另談了。
最後就是炒青椒時候，炒到青椒的表皮起皺之後就可以倒入牛肉了。
8樓：加大可愛
你好，朋友
個人認為，牛腩可以直接炒著吃的，
因為牛腩含有脂肪的分佈，炒出來的肉質不緊也不柴，是很好吃的美食，不要嫌棄它肥，
正是脂肪部分才能被煎得香氣四溢。
炒牛腩也是一個以牛外脊肉，菜油、香油為主要材料的菜品，口味鹹鮮。
炒出來味道鮮美，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康。謝謝。
9樓：
牛腩可以炒著吃，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
10樓：竹筍雨林
牛腩比較有嚼勁。炒著吃，可能難得炒熟。必須要用它悶一會兒再翻炒。
11樓：天才小融融
因為牛腩特別嫩 所以炒著吃是可以的 口味不錯
牛腩炒什麼好吃
12樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦幾道菜品：
第一、高壓鍋燉蘿蔔牛腩
材料：蘿蔔兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：
先將蘿蔔去皮切塊，與薑片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿蔔的寒涼之性。牛腩洗淨，飛水切成塊，然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右，再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。高壓鍋壓後的牛腩軟爛可口，適合老人及小朋友食用。
這道菜具有補中益氣，強筋健骨的功效。
第二、砂鍋燉番茄牛腩
材料：牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、米醋各適量。做法：
將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。準備一個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量米醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
13樓：蹦蹦娛樂
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更好吃。
2.煮牛腩的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，牛腩更好吃。
牛腩的介紹
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
14樓：愛蝶子
和土豆1.牛腩和和土豆切塊備用
2.蔥蒜洋蔥切段，生薑拍扁
3.起鍋熱油，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，醬油，糖適量，鹽巴，盛出
4.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋中，倒入少許水（以免幹鍋），再放入土豆塊和所有配料，攪拌均勻蓋上鍋蓋，25分鐘左右即可。
土豆換成胡蘿蔔 洋蔥 芋頭 玉米 南瓜 一樣的方法~
還有 蘑菇牛腩~也不錯
做法：1、牛腩切塊、杏鮑菇、雞腿菇切片，鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫
2、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角出香味 、將牛腩倒入煸炒上色
3、再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥 、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
經典的西紅柿牛腩
1、將整塊牛腩放入開水鍋裡把血水焯出來後，切成塊狀備用；
2、番茄去皮切成滾刀塊，備用；
3、鍋裡油燒熱，放入蔥斷、薑片、牛腩煸香，調入料酒和水（水剛好沒過牛肉），翻炒均勻後，加蓋燒開後轉小火燜煮至肉爛，倒入番茄塊，最後調入鹽、胡椒粉拌勻，大火繼續煮10分鐘左右，至湯汁變濃稠即可。
15樓：胖強
做湯，和西紅柿一起燉。
牛腩肉比較老，炒制不容易熟。
牛腩能炒著吃嗎
16樓：匿名使用者
可以的，經典的一道牛腩炒絲瓜
第一步1.牛腩切成一小塊，用鹽醃製。絲瓜去皮，切成一小塊。蒜頭拍碎去皮。
第二步2.放油，蒜頭，牛腩下鍋爆炒，把牛腩炒幹水後，再放些水下去燉半小時。
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第三步3.半小時後，再放絲瓜下去炒，稍微煮一會。放蠔油下鍋，炒均勻就可以上鍋了。
17樓：佘寰答賓白
牛腩可以直接炒著吃的，因為有脂肪的分佈，炒出來的肉質不緊也不柴，比起豬肉多了一點點韌勁兒，是很好吃的美食，不要嫌棄它肥，正是脂肪部分才能被煎得香氣四溢。很多人喜歡的爆炒牛腩也是一個以牛外脊肉，菜油、香油為主要材料的菜品，口味鹹鮮。
番茄炒牛腩的做法大全竅門
18樓：
番茄炒牛腩的做法。首先將牛腩進行開水焯一下。然後切成絲狀。在熱油鍋中把番茄吃爆炒出汁，然後將切好的牛腩放入番茄汁中。加入適量的水。小火慢燉一個小時即可。
19樓：珈藍修敏
番茄炒牛腩的做法來說的話，就是牛郎先把它切開，以後番茄也洗一下，然後先炒一下牛郎在加些番茄在裡面就可以。
牛腩炒什麼好吃
20樓：書梓叢煥
和土豆1.牛腩和和土豆切塊備用
2.蔥蒜洋蔥切段，生薑拍扁
3.起鍋熱油，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，醬油，糖適量，鹽巴，盛出4.將炒好的牛肉倒入電壓力鍋中，倒入少許水（以免幹鍋），再放入土豆塊和所有配料，攪拌均勻蓋上鍋蓋，25分鐘左右即可。
土豆換成胡蘿蔔
洋蔥芋頭
玉米南瓜
一樣的方法~
還有蘑菇牛腩~也不錯
做法：1、牛腩切塊、杏鮑菇、雞腿菇切片，鍋中放水下入牛腩焯過去浮沫2、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角出香味、將牛腩倒入煸炒上色
3、再注入清湯，調入鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉，用小火燒酥、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可
經典的西紅柿牛腩
1、將整塊牛腩放入開水鍋裡把血水焯出來後，切成塊狀備用；
2、番茄去皮切成滾刀塊，備用；
3、鍋裡油燒熱，放入蔥斷、薑片、牛腩煸香，調入料酒和水（水剛好沒過牛肉），翻炒均勻後，加蓋燒開後轉小火燜煮至肉爛，倒入番茄塊，最後調入鹽、胡椒粉拌勻，大火繼續煮10分鐘左右，至湯汁變濃稠即可。
牛腩怎麼做，牛腩火鍋怎麼做好吃
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。做法牛腩 番茄1個 蒜 姜 土豆 鹽 油 料酒 生抽 白糖 番茄醬2勺。1 牛腩洗淨切兩到三釐米小塊，土豆剝皮洗淨切塊，放清水浸泡，番茄劃十字 口開水浸泡幾分鐘 去皮切塊。2 牛腩涼水下鍋綽水，放幾塊薑片...
怎麼用牛腩做火鍋，牛腩火鍋怎麼做好吃
把買回來的牛腩用開水飛一下，撈起待用。起油鍋，下大姜曝香，落牛腩炒香，再下海天柱侯醬炒香。放水燉倆小時。五香大料 香葉，八角，桂皮，花椒。鹽，糖，生抽。番茄牛腩不錯 先把牛腩用熱水焯一下 油鍋加番茄醬 芹菜 洋蔥 胡蘿蔔煸炒 加水煮沸 加入牛腩再加西紅柿 料酒 鹽 味精 燉上1個半小時吧 湯汁收得稠...
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