1樓：何焱宇傑龍
牛肉的做法
材料牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤
做法1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；
2.將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的醃製料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可
2樓：左走2右走
主料牛裡脊肉
400g輔料油
適量鹽適量花椒
適量乾紅辣椒
適量大蔥
適量生薑
適量大蒜
適量紅油豆瓣醬
2勺胡椒粉
適量料酒
1勺澱粉
適量雞蛋
1個青菜
適量蘋果
1個檸檬
1個步驟
1.做水煮牛肉所用主要材料
2.做水煮牛肉所用主要材料：牛裡脊肉、青菜3.牛裡脊肉片去筋膜
4.將牛肉橫筋切成5釐米，寬2.5釐米，厚 0.2釐米的薄片5.檸檬切薄片，蘋果切薄片
6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻7.倒入料酒，放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘8.取出檸檬片、蘋果片
9.往醃漬好的牛肉片裡打水，分三次。牛肉與水的比例1：
0.210.往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清、加幹澱粉用手攪勻11.
鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥薑蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒，
13.把炒好的青菜碼在大碗裡備用
14.另起油鍋，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽
15.鍋內加清湯或清水
16.水7成熱時（有氣泡但未開的時候），把牛肉片一片片的徐徐放入湯內17.大火煮開後約3分鐘即可
18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉19.另起鍋，把油燒熱
20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
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