1樓：瘋狂的1小雞
1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌
2樓：青蛙面
牛肉冷片的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味：鹹鮮味 工藝：拌
冷片牛肉的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：草果10克
調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克
教您冷片牛肉怎麼做，如何做冷片牛肉才好吃
1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控幹水分；
2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；
3. 牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；
4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。
牛肉冷片怎麼做
3樓：永y永遠
主料： 牛肉(肥瘦) 750克
輔料： 草果 10克
調料： 八角 2克 花椒 15克 姜 5克 生抽 45克 老抽 45克 香油 15克 芝麻醬 30克 大蔥 10克 辣椒油 5克 各適量
冷片牛肉的做法：
1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控幹水分；
2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；
3. 牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；
4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃。
冷片牛肉的做法大全
4樓：你好
牛肉冷片，主要的特點就是鮮香不膩，很多人對它都是比較鍾愛的，可是美味的牛肉冷片製作方法，不見得所有人都瞭解，所以為了讓自己，可以隨時吃到百吃不厭的牛肉冷片，就看看下面的製作方法吧。
一、製作材料
主料:牛肉(肥瘦)2000克
調料:鹽8克味精2克草豆蔻2克八角3克姜10克醬油10克芝麻醬5克辣椒油3克椒鹽2克大蔥2克各適量
1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用;牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
二、食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：執燈一盞問滄桑
口味特點
肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。
製作材料
主料： 牛肉(肥瘦) 2000克
調料： 鹽 8克 味精 2克 草豆蔻 2克 八角 3克 姜 10克 醬油 10克 芝麻醬 5克 辣椒油 3克 椒鹽 2克 大蔥 2克 各適量
製作工藝
1. 將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂 乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
牛肉冷片
2. 晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
[1]工藝提示
1. 牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。
2. 炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。
3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
6樓：淡淡女人香
先要把牛肉醬好醬好，以後切成厚片擺在盤中，然後可以做撈汁，也可以做蒜泥
7樓：濮敏
冷麵牛肉的做法大全，這個你應該到網上去查查關於這個做好大全的內容。
8樓：王殿下
冷片牛肉的話，我覺得應該是可以放很多牛肉在裡面，嗯，最主要是看你自己的口味。
9樓：敏鴻遠
那個冰凍的牛肉要先解凍，之後切薄一點，可以炒青椒，非常的好吃，而且有營養。
10樓：匿名使用者
看牛肉的做法非常簡單，將牛肉切成大塊，然後鍋裡放入水，放入各種調料，放入料包，然後將牛肉放入小火慢燉三個小時。出鍋切片即可以
11樓：漫滌
首先你把那個牛肉給它煮好了，煮好了之後切成一小片一小片的放在那個盤子裡，放著盤子裡的時候用那個芝麻和花生給它弄細，弄細了之後撒在上面，還要弄點辣椒麵這些撒在上面。
12樓：匿名使用者
牛肉冷片的用料
牛肉 2000g左右 姜 4—6塊
花椒 1把 八角 5—7顆
蘸水料 依個人口味調配
步驟1 牛肉洗淨切塊，晾晒濾水。
2 電壓力鍋裡放入骨頭，姜，八角，花椒，適量水。（八角和花椒我有時候也不放）
3 放入牛肉。
4 電壓力鍋，選擇蹄筋鍵。等待約1小時左右。
5 美味就出鍋了。
6 放在筲箕裡放涼，切片即可食用。
冷片牛肉的做法，冷片牛肉怎麼做
13樓：匿名使用者
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：草果10克
調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克
製作方法
1. 將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控幹水分；
2. 調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；
3. 牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；
4. 吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃
冷吃牛肉做法
14樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
15樓：池燁華
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。
中文名冷吃牛肉
外文名cold beef
主要食材
牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，幹辣椒 ，老薑 ， 蒜頭 ，花椒
分類私家菜，川菜
口味麻辣
介紹四川自貢的特色傳統美食之一
適宜人群
老少皆宜
材料牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，幹海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖
做法大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
牛肉冷片怎麼做？
16樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 2000克
調料： 鹽 8克 味精 2克 草豆蔻 2克 八角 3克 姜 10克 醬油 10克 芝麻醬 5克 辣椒油 3克 椒鹽 2克 大蔥 2克 各適量
牛肉冷片的做法：
1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
更多牛肉冷片資訊見薄荷網食物庫
牛肉涼片怎麼煮
17樓：匿名使用者
陳皮滷牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤
陳皮滷牛肉的製作材料：主料：牛腱肉500克。
調料：鹽,陳皮,花椒,幹辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。 教您陳皮滷牛肉怎麼做，如何做陳皮滷牛肉才好吃牛腱肉洗淨，加鹽、黃酒醃漬，加其他調料燜熟，涼透後切片裝盤，澆汁即成。
陳皮滷牛肉的製作要訣：陳皮用量要多。 果汁牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜鹹味 工藝：炸 果汁牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克
輔料：橙子100克
調料：胡椒粉2克,花椒粉2克,丁香2克,茴香粉1克,八角1克,姜3克,大蔥4克,白砂糖7克,料酒10克,豬油（煉製）20克,鹽3克,醬油5克 教您果汁牛肉怎麼做，如何做果汁牛肉才好吃 1. 鮮橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、醬油、豬油，調成果汁味料；
2. 牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、蔥段、料酒、鹽醃漬1小時，用旺火蒸40分鐘至熟取出涼冷，改二粗絲備用；
3. 鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱時，下牛肉絲炸至硬，呈棕紅色時撈起，與果汁味料拌勻裝盤即可。果汁牛肉的製作要訣：旺火油炸牛肉絲不可太久，以免焦糊；可加紅油或香油調味。
小帖士-食物相剋：
橙子：橙子忌與檳榔同食。
18樓：匿名使用者
主料：牛肉(肥瘦)2000克
調料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克 牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。
教您牛肉冷片怎麼做，如何做牛肉冷片才好吃 1.將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質老嫩，用筷子插入肉塊，筷能鬆動為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。
牛肉冷片的製作要訣：1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉後才能宰，並按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。
2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風味欠佳。 3.
煮牛肉冷片，決不能先放鹽。
醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！原料 牛肉 最好是牛鍵肉 一斤，幹辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。...
日本牛肉的做法，生牛肉的做法
水中放雞蛋煮熟，下鍋煎牛肉備用，倒入料汁放入米飯雞蛋牛肉。正宗的咖哩是印度菜，日本人也是學來的。生牛肉的做法 材料 牛肉300克 水150毫升 蛋清20克 澱粉10克 蔥適量 姜適量 蒜適量 鹽適量 料酒適量 豆瓣醬適量 食用油適量 水澱粉適量 海椒面適量。1 先準備蔥段適量 薑絲適量 蒜末適量 牛...
紅燒牛肉做法，紅燒牛肉的正確做法
原料 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖 八角各適量。做法 牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒 八角用紗布包好。2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。3 加入鮮湯150克和牛肉 香料包 鹽 糖燒開，潷...