1樓：安德二十三
煮毛豆我們應該都不陌生，每個人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出來的顏色會變黃就不是原本翠綠色的了，朋友們是不是很傷腦筋呢，下面就為大家介紹一些煮毛豆好吃又綠製作方法。
煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點
第一，水開後再下毛豆。
第二，滴幾滴油。
第三，不要蓋蓋。
營養價值
1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主。
如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3.毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。
在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7.毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
五香毛豆
原料：毛豆、皮、八角、花椒、乾紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。
做法1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭。
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。
小貼士1、水開後滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。
2、做這個可以一次多做些，畢竟等它入味得好幾個小時，做一次容易，放冰箱裡冷藏後再吃更爽。
煮毛豆主料：毛豆。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
調料：精鹽。
製作方法
將毛豆用清水洗淨後備用。蔥、薑切片備用。用紗布將香料包好製成香料包後備用。
鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。
毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
2樓：小籠包
少放醬油，多放香料。先把毛豆焯一下水，然後再用冷水洗一下，再放進鍋裡去煮，這樣的話毛豆就比較綠，也可以保持綠色就不會是黃的。
3樓：
煮毛豆保持顏色翠綠的竅門: 1.用熱水煮制時間不 易 過長,5-10分鐘足矣。
而且要開著蓋煮。 2.煮的時候,水裡要放點鹽和幾滴食用油。
3.煮好後,馬上就放在冰水裡。
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