1樓：傾蓋如故
主料：洋蔥300g
調料：食鹽適量、味精適量、調和油適量
1、將野豬肉過水切塊，放一邊備用。
2、把洋蔥切片，備用。
3、先把鍋裡熱油，然後把野豬肉放到鍋裡煸出油來4、再把洋蔥片放到鍋裡一起翻炒，加入鹽，味精，黃豆醬調味即可出鍋5、這個是成品圖
2樓：匿名使用者
我們任何野味的燒法是: 1.把肉切成小方塊（二兩重左右）； 2.
然後放鍋內加冷水，開蓋升溫煮熟。（水應漫過肉，放冷水後慢燒是去異味，不 上 蓋是讓異味蒸發。） 3.
熟後撈起，再放進高壓鍋同時放入茴香、當歸、生薑等，酒當水蓋好鍋蓋燒10來分鐘， 4.撈出放進鍋裡倒入少量醬油加黃酒（加飯酒）當水猛火炒後即可上桌，其味香、肉脆可口。
3樓：匿名使用者
最好煙燻 或者蒸炒前用鹽先醃漬半小時 可以去除異味 不建議水煮
4樓：匿名使用者
幾種野豬的做法：
一、燒汁金菇野豬卷
主料：野豬裡脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬裡脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長
二、紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
三、串燒野豬肉
主料：野豬裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬裡脊肉切成厚片，加入調料醃製。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裡脊肉大小的片狀。
3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。
四、紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
五、麥香野豬排
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
製作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾
2、將上述調料成複合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
六、龍眼野豬肉
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法：
1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出
2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇
七、慄香野豬肉
主料；野豬肉750g、板栗100g
調料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
八、千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅乾菜
調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
製作方法：
1、豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。
2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片。
3、取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩
5樓：匿名使用者
野豬肉發繕，炒菜不好， 包餃子吧
6樓：匿名使用者
滷著吃 野豬生長時間長
野豬肉怎麼煮??應該放什麼大調料
7樓：一棵掛綠荔枝
野豬肉的做法
慄香野豬肉
主料：野豬肉750g，板栗100g
副料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2.鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次 下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。 煽炒出香味。
3.火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可
特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
紅袍野豬肉
主料：野豬肉750g，紅熗椒100g
副料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許
做法：1.將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2.鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止。3.
鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
廣式鮑汁野豬肉
主料：精野豬五花肉500克
副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。
做法：把五花肉切成方寸塊，過油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。
特點：色澤亮麗，肥而不膩。
千張野豬肉
名稱：千張野豬肉 千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅乾菜
副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
做法：1.豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。
2.鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平凍硬後，再放入冰箱切成薄片。3.
取大碗一隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時出，翻扣入盤
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩
祕製野豬肉
主料：野豬裡脊肉600克
副料：蠔油，鹽，味精，料酒，麵醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉
做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。
特點：香辣可口，肉片滑嫩
金沙野豬排骨
名稱：金沙野豬排骨
主料：精野豬排骨750克
副料：特製金沙料，鹽，味精，料酒
做法：把淹制好的排骨放入七成熱的油中，炸成金黃色即成。
特點：金沙味濃，色澤金黃，鹹鮮味美，造型美觀。
廣式鮑汁野豬肉
主料：精野豬五花肉500克
副料：鮑汁，鹽，糖，味精，料酒，辣椒，蔥，姜，高湯。
做法：把五花肉切成方寸塊，過油炸成金黃色，放入鍋中燉約25分鐘，收汁即可。
特點：色澤亮麗，肥而不膩。
港式野豬排
主料：野豬肉
副料：鹽，味精，料酒，蠔油，麵包米。
做法： 把肉淹好沾雞蛋，生粉，麵包米過油炸成金黃色即成。
特點：外酥裡嫩
港式扒野豬蹄膀
主料：豬前肘1個，約1000克
副料：鹽，味精，老抽，生抽，全料湯，蔥，姜各少許。
做法：把肘子過油炸好後，速放入全料湯調料燉上，小火燉約半個小時收汁即成。
特點：色澤紅亮，肥而不膩，鹹鮮香形。
春餅回鍋野豬肉
名稱：春餅回鍋野豬肉
主料：春餅，野豬肉
副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。
做法： 把豬肉切成丁，淹好過油下入全部調料收汁即成（春餅炸好）。
龍眼野豬肉
名稱：龍眼野豬肉 龍眼野豬肉
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
副料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
做法：1.滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟是撈出。
2.炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。3.
每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇
怎樣煮豬肉好吃，豬肉怎麼煮才好吃呢
要看是什麼肉。不同的肉做法也不同。以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可。特點 肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。調味汁做法 蒜蓉...
豬肉怎麼做才嫩？怎麼煮豬肉才嫩
1.眾所周知的辦法 澱粉法。將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2.凍肉的特別辦法 鹽水法。冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。注意 冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強...
豬肉冬天可以放多久，豬肉冬天常溫怎麼儲存長久
豬肉冬天最好在三天內吃完，放入冷凍室的話最好一個月內吃完。營養 維生素損失大。久凍肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是b族維生素。口感 發硬發柴。專家表示，長時間冷凍將大大影響肉的口感。陳霞飛說，新鮮肉的細胞含水量較多，纖維較豐富，因此口感嫩...