1樓：飄魚寶寶
您好，這個問題並不好解決。
因為湯圓皮子的用料決定了湯圓的口感和品質。
湯圓使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品質直接影響湯圓。
所以你會看到有的湯圓煮了以後就塌扁了還黏牙，有的還是很糯但**的。不同米做的湯圓，麵粉韌性都不一樣，冷凍久了以後，韌性不好的就會開裂。變硬。
想要完全達到新鮮湯圓的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸騰以後加一點涼水繼續，反覆幾次。從冰箱拿出來時候，可以在室溫裡放會兒，然後拆了包裝就馬上煮，不要吹風。
2樓：匿名使用者
水分被蒸發幹了，整個凍透了，下鍋後外部受熱膨脹，而內部還是很冷很硬，不同的膨脹比造成了開裂。
湯圓在冰箱放的裂開了
3樓：長虹美菱股份****
可能是餡和皮之間冷縮係數不一，所以開裂。
我把湯圓放冰箱速凍裡為什麼會裂開
4樓：贛州寒雪製冷
因為溫度太低把湯圓皮給凍裂開了呀！
贛州寒雪製冷專業冷庫冷櫃等各種商用冷櫃，專業的製冷裝置**商！
5樓：匿名使用者
熱脹冷縮！！您的湯圓很不幸地遭遇了「冷縮」。
煮速凍湯圓，煮成一半熟透了(都裂開了)，一半還是生的，這怎麼解決？
6樓：貝貝
煮速凍湯圓，煮成一半熟透了(都裂開了)，一半還是生的，再小火慢煮。
先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
據說如今不少湯圓是不用煮的，即開可食。
先將鍋內的清水燒沸，接著把生湯圓輕輕放入鍋內，用勺子攪拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋裡不撈上來，太久要糊。
如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等鹹餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。
7樓：大連大連大連啦
最好不要直接重冰箱裡面拿出來就煮，放在自然環境下，活著溫水裡泡一會兒，待凍化了。拆包裝再煮比較好。一冷一熱是會炸開的。
為什麼湯圓放在冰箱裡時間長了就煮不熟了
8樓：匿名使用者
煮冷藏湯圓之前，若立即將湯圓放進沸水中，結果便會外熟內部生。這時因為湯圓表層是粉劑，由於粉劑放進開水中，表層快速消化吸收開水而膨脹，水分就進不去裡邊，因此裡邊還是生的。正確的做法是應當先放到涼水中，讓湯圓吃飽涼水，再放進沸水中，那樣就能均勻遇熱。
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煮湯圓小技巧：
1、正確的煮凍湯圓的方法
先把速凍湯圓拿出來，在室內溫度下里放著，等水燒開之後再放湯糰進來，等湯糰浮起來，加一次涼水，再浮起來就可以了。
2、冰凍湯圓怎麼煮不爛
先將鍋內的冷水燒開，然後把生胚湯糰輕輕地放進鍋內，用湯勺拌一下，以防粘鍋，湯圓上調時，加涼水，反覆2次，等湯糰都飄起來了，就可以起鍋了。
3、煮的更好吃
下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
假如想讓湯圓更美味，將滋補湯和湯圓分離煮，如果是甜餡的要是在滋補湯中略加白砂糖就可以了。
如果是新鮮豬肉等鹹包餡，那湯底能夠豐富多彩一些，如蔬菜水果、海菜等調料能夠加在滋補湯中，把煮好的湯圓立即放到滋補湯中就可以享受了。
9樓：長虹美菱股份****
親，速凍的湯圓和餃子不宜在冷凍室放太久，容易造成水分流失，凍透了，再煮的話裡面就會很硬哈。親，可以試試看多加幾次冷水看看。
10樓：翟燎牧香菱
是煮的時候沒加適量的冷水的關係!
煮湯圓小技巧
:1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏「湯圓
」，使其略有裂痕，這樣煮出來的「湯圓」，裡外易熟，軟滑可口。
2、開水下。鍋內水開後，放入「湯圓」，用勺背輕輕推開，讓「湯圓」旋轉幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。「湯圓」入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，「湯圓」不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
4、點冷水。「湯圓」入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的「湯圓」質軟不硬，香甜可口。
湯圓放冰箱裡放久了，煮時會裂開還變硬，怎麼辦 10
11樓：飄魚寶寶
您好，這個問題並不好解決。
因為湯圓皮子的用料決定了湯圓的口感和品質。
湯圓使用的是水磨糯米粉做的皮。糯米的品質直接影響湯圓。
所以你會看到有的湯圓煮了以後就塌扁了還黏牙，有的還是很糯但**的。不同米做的湯圓，麵粉韌性都不一樣，冷凍久了以後，韌性不好的就會開裂。變硬。
想要完全達到新鮮湯圓的口感是不可能的。
但是你可以用小火煮，水沸騰以後加一點涼水繼續，反覆幾次。從冰箱拿出來時候，可以在室溫裡放會兒，然後拆了包裝就馬上煮，不要吹風。
12樓：匿名使用者
沒辦法了 儘量小火煮 點涼水 下次冷凍的時候一定要密封好 才不會開裂
13樓：紫夜碎髮
先用室溫的水泡10分鐘左右，在去按正常的方式煮。儘量能夠減少一些開裂，但是完全解決是不可能的。
14樓：匿名使用者
水分被蒸發幹了，整個凍透了，下鍋後外部受熱膨脹，而內部還是很冷很硬，不同的膨脹比造成了開裂。
15樓：不二葫香
在煮之前，先放在外面解凍。等湯圓摸起來稍稍變軟的時候，再小心地將粘在一起的湯圓分開，這樣可以防止湯圓在煮的時候黏在一起而導致煮不熟、露餡。切記不要東西將湯圓敲開，以防止湯圓裂開。
16樓：統一三好
教你換個方法做湯圓。
不用水煮，用蒸的。一定
要隔水蒸啊~ 不要放微波爐。
做法：準備蒸鍋一個，茶葉（整張的）或樹葉若干張。
1.將茶葉或樹葉鋪開一次排好放在有漏孔的蒸鍋內，然後放入湯圓，**隔水蒸即可。
ps：用茶葉或樹葉蒸，湯圓會有茶的香味。就算湯圓開裂了，經過隔水蒸，開裂的湯圓也會復原：）
2.蒸好的湯圓，如果準備又綠豆粉，可以將蒸好的湯圓直接滾上綠豆粉，就是正宗的馬打滾了呢。
17樓：匿名使用者
拿出來先用溼布包裹解凍後再煮。
18樓：
盆裡接半盆水，從冰箱裡取出帶包裝放進盆裡解凍，大約1-2個小時，再煮就可以了
還有一種方法就是不用水煮，取出後過油炸，拿來當甜點吃，也不錯
19樓：悠然隨心願
過了保質期了吧。不能吃了
20樓：淺笑
我看我姥姥就是 小火煮 一點一點的加涼水 讓它保持半開的狀態 特別是煮麵食的時候，而且這樣還特別的好吃哦~~~
速凍湯圓為什麼下鍋後一直煮不熟還要裂開 前提是這個速凍湯圓在冰箱凍了蠻久 而且煮的時候已經漂起來了
21樓：匿名使用者
湯圓凍的時間長了會乾裂開口的 你把它放在常溫下緩一下到稍微有點化了再煮也許好點 以後不要凍的太久
22樓：匿名使用者
放的時間太久了。你沒有儲存好。飄起來其實是熟的了
23樓：匿名使用者
由於凍的太久倒是了失水，所以很難煮透，餃子也有這種現象。所以速凍食品也是有有效期的，才能保證質量。
24樓：秋風的訴說
你在水還沒有沸騰的時候就應該下了，下水後關成中火，不要太大。小火也行，等他有一個解凍的過程，不然就像你這樣。然後浮起來再煮一會，有膨脹的感覺的時候擠可以了
25樓：我
和玻璃杯倒開水裂開是一個道理的，凍的時間太長了，拿出來晾一下再煮。
26樓：匿名使用者
可能是熱脹冷縮的原理。冷凍時，餡收縮，中間有空氣，煮熱時，空氣膨脹，裂開。
27樓：匿名使用者
水燒開後用文火煮，悶個10分鐘左右，熟了再用大火滾一下
為什麼自制湯圓放在冰箱冷凍裡會裂開
28樓：以你之姓
因為湯圓在冰箱裡面太乾了，所以導致裂開了。
防止自制湯圓裂開的方法以及步驟：
1、把糯米粉在盆子加入80度的溫水和成硬一點的麵糰，然後搬開面團的三分之一，另起鍋燒開一碗水，把麵糰放入開水中煮至麵糰浮起來撈出。
2、製作出來的麵糰冷凍後不開臉，煮熟的湯圓吃起來也不會粘牙，然後把麵糰搓成長條，切成大小一致的劑子，壓成圓形的薄片，搓成圓團。
3、把冰箱裡的湯圓餡兒取出來，取一個小圓球放在麵皮的中心，先收緊口，然後搓成下圖這樣的湯圓圓球狀，把所有的湯圓都這樣包完，都裹上一層乾麵粉，防止粘連。
29樓：逍遙小帝皇
速凍應該不會開裂，但時間過長就保不齊了，可能時間放的太長了，這屬於器質性病變，沒有還原可能。
開裂時因為水的熱脹冷縮,可以自己研究一下.
是太乾了,用溫水泡十分鐘再放冰箱就不裂了.
密封、保持水分儲存。
30樓：田虹
自制湯元忌冷凍。
1，自制｀湯元＇：含水分，放入冷凍室，水則溢為冰。
2，失去水分後，缺少凝聚力，必然裂開變異型。
31樓：格格巫
水分流失過多導致湯圓裂開了。
解決辦法：將自制湯圓做好後逐個放入保鮮袋中，這樣既能保留住水分又能保持其新鮮度。
32樓：滯妃
密封、保持水分儲存。
33樓：百度使用者
要放在口袋裡啊，不要讓水分流失
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