1樓：丶久愛不膩灬
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麼攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
2樓：y神級第六人
魚丸六粒
肉丸四粒
生菜少許鹽適量
雞精適量
香菜少許
- 做法 -
1.準備好食材（魚丸我是買做好的）
2.涼水下鍋魚丸一起下去，煮大滾
3.一起滾上來，加半碗的涼水再下去
4.再滾再放涼水，煮制五六分鐘
5.魚丸煮好再放，肉丸煮，蓋上蓋子煮五六分鐘，6.放適量的鹽和雞精，煮化就可以關火
7.生菜放碗底，煮好的魚丸倒下
8.放一條香菜，就可以了
3樓：百丿曉生
回答步驟如下：
準備好魚丸，將菜用水清洗乾淨切好。
鍋中熱油、放入姜蔥蒜翻炒香。
倒入黃葉菜稍微翻炒幾下。
然後鍋中倒入開水和魚丸，用大火煮開。
煮至魚丸膨脹起來加鹽、雞精調味即可出鍋。
更多4條
魚丸子怎麼做好吃竅門
4樓：胡蘿炒香菜
方法/步驟
1將主bai材草魚（或du
者其他幾zhi種魚類，或者是自dao
己喜歡吃的，重點是挑肉內多魚容
刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃
2用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
魚丸子怎麼做好吃
3將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
4用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
5樓：我家有菜
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
6樓：查素枝肥秋
主料鮁魚500g
輔料copy橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟自制魚丸的做法步驟11.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自制魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
自制魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
自制魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自制魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發後
自制魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自制魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
自制魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自制魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自制魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自制魚丸的做法步驟1111.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
自制魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫
自制魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
魚丸湯怎麼做好吃竅門
7樓：愛國者搗個蛋
魚丸湯 鮁魚
食材明細
鮁魚2條 共600克
香菜適量
鹽適量香油回 麻油答適量
雞精適量
料酒適量
姜適量蔥適量
澱粉10g
香油麻油適量
鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
魚丸湯的做法步驟
1可以做魚丸：3人份
2洗乾淨的魚，去頭，去尾，去魚鰭。 片下來魚肉，再把魚刺挑出來，鮁魚的魚刺不多，很好挑哈。魚骨上剩餘的魚肉用刀刮下來。
3將魚肉分兩次放進食物料理機，把魚肉絞成魚泥4狡前
5絞後6蔥姜切成末，越細越好，這樣孩子根本就吃不出來有蔥姜啦^_^
7魚泥裡放10g幹澱粉（約2湯勺）+1勺料酒+蔥姜細末+2克鹽，攪上勁
8湯鍋燒水（3人份就加3碗水），水開後火調小，把魚肉泥放手裡，從虎口處擠出來，全部擠成小丸子後，火調大，蓋上鍋蓋，水再次燒滾魚丸浮起時，調入：鹽3g，雞精，香油，白胡椒粉。
9盛碗後放香菜葉。。。
10這是今天兒子的午餐，魚肉蛋菜俱全，希望孩子能喜歡！星期日孩子還得去補課，好辛苦！！！我後勤部長的工作得跟上，呵呵。。。
小竅門1，食物料理機把魚肉絞成魚泥後，魚皮還是整張的，根本絞不碎，我把魚皮給扔了。
2，如果哪位同學沒有料理機，也沒關係，挑好魚刺後，直接將魚肉用刀剁碎，也是比較容易滴
8樓：匿名使用者
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜
9樓：塞永汝羽
主料草魚
1條輔料
澱粉適量專蛋清
1個屬鹽
適量香油
適量香菜
適量白胡椒粉適量蔥
適量姜適量步驟
1.魚肉片下。
2.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
6.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
9.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
自己在家手工魚丸怎麼做好吃，去魚刺竅門
10樓：匿名使用者
用料：三斤左右， 魚肉， 蔥，姜 ，料酒，鹽， 白胡椒，生粉 2-3個， 蛋清
1選魚。一般為刺小的魚，草魚青魚最常用，青魚更佳，黑魚也可。三斤左右為宜。但是我們的小菜場只有草魚，青魚說要預定才有，於是選了一塊中段的草魚。
2剖魚。如果買的是整魚就要用大刀將魚從魚尾處沿背脊骨向上剖開兩半。去除內臟及魚鱗，洗乾淨。如果是魚肉段，也剖開兩半，清洗好即可。
3剔魚。用刀徐徐斜著刃刮其肉，將大部分魚肉剔下後，剩下的魚骨、頭尾多餘部分及之後的魚皮用來熬高湯，下一步細述。將魚骨和魚肉分離，屈老伯用了神祕**——湯勺，可以輕鬆將實現。
偷懶的話，魚骨上的魚肉就不剔除直接一起熬湯了。直接用湯勺刮大塊魚肉，刮成魚茸。經本人實踐操作，沒有骨刺的部分就用刀直接切下，難處理的部分，用湯勺解決。
看到魚丸店裡去除魚刺都是有用像鑷子一樣的工具，如果家中有合適工具也可以一試啊。
4魚湯。熱鍋冷油，待油熱後，入薑片，將上一步驟中的魚骨、頭尾多餘部分及魚皮入油鍋煎好，撒些許料酒去腥。開水倒入油鍋，轉小火溫煮，熬製鮮美的魚湯。可加入蘑菇或其他食材進一步提鮮。
5剁魚。將魚肉繼續加工，用刀剁直至碎如細砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的畫面吧。
我可是左右開工，酣暢淋漓啊。魚肉當然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，這個看自己悟性和喜歡的口感啦，如果喜歡細膩點的，那就多鍛鍊一會兒羅。
偷懶的話，看很多菜譜上使用絞肉機絞碎的，這一步就省時省力很多啦。同時煮少量蔥姜水備用。
6和魚。剁好的魚肉中加入蛋清、鹽、白胡椒。味精我們家就不用了。
然後倒入煮好的少量蔥姜水，也可再撒一些料酒。然後用筷子或者擀麵杖將魚肉順方向攪動，打成肉泥，使魚丸生脆而富有彈性。此時還可加入適量生粉。
最後形成軟糯但不稀爛的魚肉泥。
7舀魚丸。先處理魚湯，自家吃的話，魚骨也不用撈出了。起一鍋，大火，少許油熱鍋後加蔥姜，還可加小辣椒，高湯倒入。
一手抓住魚泥，從虎口擠出，一手用湯勺一勺一個舀魚丸入鍋。待魚丸膨脹浮起，即可。
8一碗鮮得掉眉毛的魚丸湯就誕生了!出鍋後可點綴香菜葉。或者將煮好的粗麵一起，就是魚丸粗麵的美好生活啦!
或者將魚丸撈出，炸制，就是酥脆的**魚丸。或者將魚丸與咖哩同煮，就是咖哩魚蛋。……總之，有了魚丸，就自由發揮吧。
煮栗子怎麼煮好吃竅門
11樓：生活好辦法
煮板栗，直接下鍋就錯了，教你一個訣竅，香甜軟糯又好吃，太棒了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
12樓：景田不是百歲山
準備材料：栗子適量、冰糖、鹽、清水適量
1、首先，準備好需要用到的的材料。
2，接著，將栗子清水洗乾淨即可。
3、接著，在鍋裡放入栗子和冰糖還有鹽。
4、接著，將鍋蓋蓋上，用中火煮13分鐘左右。
5、最後，將其撈出即可，問題解決。
13樓：張騰石竹
做法步驟
栗子洗乾淨
用刀在栗子尖上開小十字口
冷水下鍋開始煮20分鐘
冷水下鍋開始煮
待鍋內水沸騰後,加入適量的白糖繼續煮20分鐘然後關火,燜10分鐘就可以了
煮好的栗子
栗子開了口,像花瓣一樣,很好剝
14樓：南溪
1栗子洗淨備用2
在每個栗子上用刀片劃上一個十字口，深一點3劃好口後放鍋裡，加水剛剛沒到栗子4
大火燒開，水開後加入白糖繼續中火煮二十分鐘5二十分鐘後，還剩一點水，具體說應該是還剩一點糖汁6就這樣還有一點湯汁7
再開大火收汁，用鏟子不停攪拌，直到湯汁收盡，有一種香香的焦糖味關火。8
栗子上掛了一層糖汁，很香甜，但是皮還是有點難剝
15樓：命中註定的
高壓鍋煮栗子
材料栗子500克，油、糖少許。
做法1、板栗每個中間用刀開個小口。
2、將板栗放入高壓鍋，加油、糖和半碗水，蓋高壓鍋蓋，加高壓閥，上燃氣灶煮5分鐘。
3、等15分鐘高壓鍋沒氣時開鍋蓋即可。
16樓：時光涼衣衫薄
自己煮板栗怎麼好剝皮，學會這個小竅門，比外面買的還好吃
17樓：匿名使用者
原料：栗子、水。
做法：1、栗子放進鍋裡，倒入涼水，涼水的量沒過栗子即可，**煮。
2、煮到栗子熟了，關火，燜一段時間，俗話說：「七分熟，三分捂」就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛
18樓：
糖炒栗子
原料：栗子、鹽、糖。
做法：1、首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
5、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
6、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子雞做法
原料：雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、澱粉適量、清水適量。
做法：1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於儲存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的），之後就可以剝皮了，一個個從湯鍋裡取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕鬆鬆的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裡備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗淨，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裡，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
3、現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱後下入薑片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
煮栗子原料：
栗子、水。
紅薯栗子排骨湯：
1、排骨洗淨，紅薯去皮切塊，蔥姜適量，板栗洗淨用刀在上面拉一刀（不要切開，把殼切破就成）
2、鍋內燒開水放入排骨飛水，撈出洗淨
3、所有材料放入電燉鍋中燉兩小時，吃前放少許鹽即可！
做法：1、栗子放進鍋裡，倒入涼水，涼水的量沒過栗子即可，**煮。
2、煮到栗子熟了，關火，燜一段時間，俗話說：「七分熟，三分捂」就是這道理，不但省火，食物燉煮得更軟爛。
鮁魚丸子的做法，鮁魚丸子怎麼做好吃，鮁魚丸子
鮁魚丸子的做法 食材用料 豬肉適量 鮁魚1條 蔥適量姜適量料酒或白酒適量 鹽適量醬油一點點 食用油適量 1.鮁魚洗淨去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌 2.豬肉剁碎，蔥姜剁碎 3.豬肉蔥姜加入，繼續加一點水...
丸子的做法，汆魚丸子怎麼做好吃，汆魚丸子的家常做法
食材主料 鮁魚1條 雞蛋清1個輔料油 少許鹽適量白胡椒粉 少許白酒 少許香油 少許花椒水 少許味極鮮醬油 少許薑末 適量蔥花 適量步驟 1.將鮁魚去除內臟洗淨。順著脊背片開後，用刀刮取魚肉，儘量將魚皮去除不要。蔥姜切末，花椒用溫水泡會兒，2.加入少許花椒水，白胡椒粉，一點點兒的高度白酒，取一個雞蛋蛋...
黃花魚做魚丸子怎麼去刺機器絞魚陷
黃花魚頭拿掉，刺不用拿掉，這樣補充鈣質呢，加一點豬肉，放在絞肉機裡狂絞半小時，40分鐘之後加水，魚餡要加姜，姜粉都行，姜去腥味，別的調料根據自己喜歡。做這種魚丸子餡，主要在於絞的時間長，才能做出來好吃的丸子來。魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，...