1樓：喵小採
1、在炒菜之前一定要保證把鍋洗乾淨，不要炒了其它的菜在接著炒，這樣的話由於前面的菜的殘渣，很容易導致粘鍋。
2、我們在炒菜的時候一定要倒入足夠的油，不要因為節約而只是倒入很少的油，這樣油太少是很容易粘鍋的。
3、可以適當的加入一些水，比如說我們都知道土豆很容易粘鍋，但是土豆又不吸油，所以說在炒土豆的時候可以少量的加入一些水。
4、把油燒的滾燙了之後在下菜，比如說有些混了芡粉的肉之類的，如果鍋裡面的油夠燙了之後，在下下去，就不容易粘鍋了。
5、不停的翻炒，面對一些比較愛粘鍋的菜，那麼從它下鍋開始就要不停的去翻炒，這樣就不容易粘鍋。
做菜粘鍋，實際上是鍋的「罪過」。也就是說，您使用新鍋不當，沒有做好準備。
新鍋買來以後，要「制鍋」。方法是----把新鍋刷乾淨，上火燒熱，加食油少許，轉動鍋子，使之均勻受火，隨著鍋的轉動，鍋內的油也在鍋內流動一圈。繼續加火，讓周圍的油起青煙。
鍋內加水半碗，燒開。用炊帚用力的刷鍋，待水蒸發一半的時候，停火，把水倒掉，重新換水，刷鍋乾淨，以後再用就不會粘鍋了。
也有板油說，我家的鍋已經用過了，以前不粘鍋，現在忽然粘鍋了，或者有時候粘，有時候不粘，怎麼回事？怎麼辦？
這種情況是使用鍋子不當造成的，一般是刷鍋不當，或者用炒鍋做湯、煮麵條什麼的，然後再用它炒菜，就容易粘鍋。發生這種情況好辦----把鍋刷乾淨，上火，加食油燒至冒青煙，轉動鍋子使之均勻，然後把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘鍋了。
2樓：藕夾
做菜粘鍋，實際上是鍋的「罪過」。也就是說，您使用新鍋不當，沒有做好準備。
新鍋買來以後，要「制鍋」。方法是----把新鍋刷乾淨，上火燒熱，加食油少許，轉動鍋子，使之均勻受火，隨著鍋的轉動，鍋內的油也在鍋內流動一圈。繼續加火，讓周圍的油起青煙。
鍋內加水半碗，燒開。用炊帚用力的刷鍋，待水蒸發一半的時候，停火，把水倒掉，重新換水，刷鍋乾淨，以後再用就不會粘鍋了。
也有板油說，我家的鍋已經用過了，以前不粘鍋，現在忽然粘鍋了，或者有時候粘，有時候不粘，怎麼回事？怎麼辦？
這種情況是使用鍋子不當造成的，一般是刷鍋不當，或者用炒鍋做湯、煮麵條什麼的，然後再用它炒菜，就容易粘鍋。發生這種情況好辦----把鍋刷乾淨，上火，加食油燒至冒青煙，轉動鍋子使之均勻，然後把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘鍋了。
3樓：騎著蝸牛當房車
我們平時做菜的時候少不了經常需要炸東西，比如我們愛吃的焦脆型別的食品都需要我們使用油鍋去炸。但是對於很多廚房新手小白來說，他們經常遇到炸東西總是粘鍋的問題，出現這樣的情況不僅會讓食物炸的沒法食用，還會影響到食物基本的外觀。所以遇到這樣的情況我們該如何解決呢？
接下來就為大家來介紹一下具體的解決辦法。
方法一：
我們可以去選擇現在專門的不粘鍋，最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜或炸東西不粘鍋的第一步。
方法二：
我們可以使用生薑，首先當在將鍋燒熱之後，我們用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜或炸東西時的粘鍋現象。
方法三：
我們可以在熱鍋中放入涼油，也就是每次炒菜前的「滑鍋」，我們可以先把空鍋放在火上使勁燒，當感受到燒至鍋內略有青煙冒氣的時候，接著我們加入幾勺植物油然後用勺子攪動均勻後然後再倒回油盆內就完成了「滑鍋」。當我們滑完鍋後再炒菜或炸東西的時候就會發現鍋真的很好用，並且不會再出現粘鍋現象了。
4樓：生活達人蔣小喵
生薑斜著切開備用，等鍋熱後關火，用生薑在鍋內壁擦拭，鍋和菜之間形成了保護膜，之後正常炒菜也不會粘鍋了
5樓：九月家的廚房
炒菜總是粘鍋怎麼辦？教你一個小技巧，以後再也不用買不粘鍋了
鐵鍋炒菜老是粘鍋怎麼辦？
6樓：說生活出品
教你防止粘鍋的妙招，不知道就可惜了
7樓：尋國英酆子
在每次用鍋前，先抄將鍋洗淨，置於襲旺火上
bai，燒至鍋內極燙時，du加入適當冷油，俗zhi稱「熱鍋冷油」，行業dao上也稱為「炙鍋」。此法對防止粘鍋十分有效，但要注意，在家中炙鍋時不要將鍋燒紅，同時加入的油不要太少，這樣炒出的菜就不會粘鍋了。
8樓：匿名使用者
能讓鐵鍋不粘鍋的小竅門如下：62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433626531
1、新鍋買來後要煉鍋，高溫加熱後倒入食用油燒透，如此反覆可以在鍋表面形成有效的「保護層」避免粘鍋。
2、炒菜前永遠要先預熱鍋子，讓鍋體充分熱起來。
3、鍋預熱後，反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養鍋的訣竅，持之以恆會很有效果。
4、鍋子預熱後，一定要投入常溫下的食用油，隨後立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會在熱鍋表面形成一層有效的保護層，避免炒菜過程粘鍋。
5、鍋子炒完菜後要趁熱刷鍋，鍋子冷卻後鍋體表面會收縮並貯存一部分炒菜的湯汁，會使洗鍋變得困難而無效，並且遺禍下一次烹飪體驗，最好用溫水洗鍋哦。
6、淘米水是最佳去汙劑，如果能避免洗潔精之類的那是最好。
7、用鋼球來刷鍋要謹慎用力，下手太重的話會不利於鍋體自身保護層的形成。
9樓：有一手
注意的是如果用鐵鍋
copy
燒水後是會把油層bai去掉而造成粘du鍋的 注意不能用金屬絲洗鍋zhi
平時洗鍋的時候dao用軟布和洗潔精清洗是不會去掉油層的
煎魚的時候光有油層是不夠的
正確的方法是在燒熱的鍋中用生薑用力塗抹
、首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油。
2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
3、在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好。
4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底，然後再菜料，此時所炒的菜就不會粘在鍋底了。
10樓：宇文筠心貳星
鐵鍋粘可能是火候的問題，也有可能是鐵鍋內壁的化學塗層已經脫落了，塗層對人體有害，最好用不鏽鋼的炒鍋健康無塗層！
11樓：家舉符昂
1、鍋鏽大了，2、火開大了，3、油放少了，4、鏟子慢了，5、煎魚的時候可以在魚身抹粉，或者在底油里加薑片。
12樓：野顏兆瓊詩
粘鍋不是因為是鐵鍋哈，要炒菜的話，一定要把鍋燒得很燙很燙以後再放油，然後油熱以後再放菜或者肉就不會粘了哈！
炒菜老是粘鍋怎麼辦
13樓：生活達人蔣小喵
生薑斜著切開備用，等鍋熱後關火，用生薑在鍋內壁擦拭，鍋和菜之間形成了保護膜，之後正常炒菜也不會粘鍋了
14樓：3c數碼科技人員
炒鍋的挑選 比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
使用生薑 當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋。那麼，小編再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之後。用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。
這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。
熱鍋涼油 就是每次炒菜前的「滑鍋」，這也是酒店裡廚師用的一招，把空鍋放在火上使勁燒，當燒至鍋內略有青煙冒氣的時候，加入幾勺植物油，用勺子攪動均勻後，然後再倒回油盆內。這個方法叫做「滑鍋」。滑完鍋後，再炒菜的時候，你會發現鍋太好用了，不會再出現粘鍋現象！
你是怎麼做的呢？
15樓：晨曦小常識
炒菜總是粘鍋怎麼辦？教你一個小竅門，以後再也不買不粘鍋了
炒菜的鐵鍋老生鏽怎麼辦，鐵鍋炒菜老是粘鍋怎麼辦？
不用擔心，教你一招搞定！炒菜的鐵鍋老生鏽怎麼辦？鐵鍋生鏽，可用下述方法刷除 1 將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。2 在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。3 每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋...
鐵鍋炒菜為什麼會粘鍋？鐵鍋炒菜糊鍋底的原因
記得小時候，農村老家辦壩壩宴，通常會提前兩三天開始張羅，準備食材，購置廚具。買回來的新鐵鍋，村裡負責掌勺的 主廚 往往會先處理一番再開始使用。長大後才知道，這是為了防止鐵鍋不會粘鍋。接下來，我就簡要分享一下處理方法吧。洗鍋買回的新鐵鍋，首先要清洗一下，去除裡面的味道和表面的保護層。以前，農村習慣用絲...
為什麼我家的鐵鍋炒菜會粘鍋啊？
原因是鐵鍋使用不當，造成的鐵鍋生鏽，這時需要重新開鍋，開鍋後，鐵鍋就會重新變的不生鏽 不易粘鍋，開鍋方法如下 所需材料 鋼絲球 清潔精。一 鍋內放入浩潔精和水，使用鋼絲球清洗乾淨。二 清洗之後把裡面的水倒掉，再倒入清水清洗乾淨。三 使用乾淨毛巾擦乾鍋內的水分。四 開大火燒鍋，直接鍋體全部變色。五 重...