1樓：亅9十二點
鐵鍋發黑有三種情況:
1、鐵鍋氧化造成變黑。鐵鍋乾燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。
2、鐵元素化學反應。鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，在這個前提下鐵元素髮生反應導致了鍋面變黑。
3、與多酚類化學物質有關。鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。
由於鐵鍋的主要成分是鐵元素，所以，鐵元素氧化變黑是正常現象，但平時一定要注意鐵鍋的清潔，這樣才能用得放心。
2樓：海的第三稜瑞瑞
一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
三、鐵在潮溼的環境下發生了氧化，所以就變黑了。
四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。
3樓：匿名使用者
這個鐵的顏色，和空氣長年接觸，肯定有被氧化
4樓：加大可愛
你好朋友，
所煮食物中含有水分，水跟鐵發生了化學反應產生了鐵鏽由於鐵元素起了化學變化的緣故。鐵鍋久露於空氣是會變黑的。之所以變黑跟所主的食物中所含的多酚類化學物質有關，
這些物質有個共同的特性，就是能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。
每次用完鍋以後，必須清洗鍋內壁，將鍋擦乾，以免生鏽產生，
不利於人體健康的氧化鐵。謝謝。
鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
5樓：金牛座的性格
由於鐵鍋在使用bai之前，du
沒有把鐵鍋處理下zhi，鐵鍋中的物質把食物dao染黑了。
新鐵回鍋在第一次燒煮時答，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
儘量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
6樓：匿名使用者
上面的那位說的也是不錯的了，但是鐵鍋在用之前先燒一下，在用白醋洗一下的話，我敢說不會在有黑色的了。但是有的菜不會燒的話，也會燒黑的，那就不是鍋的原因了，
7樓：匿名使用者
1、把新買的鐵鍋bai用清水洗
du乾淨，將水倒掉，然後zhi放在爐dao灶上用火燒至內發燙（手放在鍋上方容感覺烤手為宜）。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「吱吱」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
8樓：匿名使用者
新鐵鍋要用一段時間就會好的，很正常，不用擔心。
9樓：另類十足
主要原因是鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。還有一種情況就是專
用過之後，鍋屬裡留有水，產生鐵鏽。不過請放心，用鐵鍋做飯能降低缺鐵的可能。要想改變這種情況並不難，就是用鐵鍋炒幾次菜，鐵鏽就會消失，飯就不會發黑了。
相信我沒錯的。試試看。
10樓：匿名使用者
買塊肥豬肉在鍋上煉油,慢火哦
我媽每次用新炒鍋都那樣做的~~`
11樓：求知如採金
多加油炒 用一段時間就會好了
12樓：藍金散人
鐵鍋就那樣,不行換了吧
13樓：英格蘭威士忌
新鍋用油先燒一下就好了。
14樓：厚琪茆綺波
燒一鍋水·把方便麵裡的乾燥包剪開倒入·五分鐘就好了·倒掉水洗乾淨就是不鏽鋼鍋了·
15樓：沃優遜
我問一下哈，您開鍋了嗎
用鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
16樓：匿名使用者
你好?在使用生鐵鍋前要先用鋼絲球刷一下，並反覆幾次刷刷；再用食用油加幾片菜葉反覆幾次抹，再洗乾淨就好了
感謝採納
17樓：綠軍
用鐵鍋炒菜發bai
黑跟du鐵鍋生鏽有關，zhi開鍋加上後期使用dao的養護就不會生鏽了，養專護就是每屬次刷完鍋後放在燃氣灶上用火把鍋內的水烘乾，塗上一點食用油。
即使開鍋不當導致生鏽也不必擔心，去除鏽漬即可正常使用，一個月後用到發亮黑色以後就不容易生鏽了。炒菜也就不發黑了
18樓：葵姐是我
進行如bai
下操作：炒菜du前放一大湯勺油到鍋裡，油熱以後zhi在鍋裡面轉一轉dao，讓鍋版裡面都佔到油，權接著再放菜到鍋裡炒。
1、新買回來的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「嗞嗞」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
（1）燒一大湯勺油，油熱以後在鍋裡面轉轉，讓鍋裡面都沾到到油。
原理：祛除鍋出廠時候的防腐蝕油層。
（2）白醋鋼清洗。
原理：弱酸洗去不必要塗層。
19樓：匿名使用者
鐵鍋炊具抄是我國特有的古老炊具，在bai
酸性條件下，會溶du出少量的鐵，zhi可被人體吸收利用dao，是一種補鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素c，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。
減少維生素的損失，鐵鍋還容易生鏽，故不能過夜的盛菜。
20樓：匿名使用者
鐵鍋炊具是
bai我國特有的古老炊du
具，在酸性條件下，會溶出zhi少量的鐵
dao，可被人體吸收利用，是回一種補答鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素c，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。
減少維生素的損失，鐵鍋還容易生鏽，故不能過夜的盛菜,鐵鍋炒菜發黑這一般發生在新買的鍋，用一小塊豬皮在鍋燒熱的時候在鍋裡面搽，等到搽遍鍋後就可以用洗滌劑清洗了。
21樓：
新買的鐵鍋必須經過烤油處理之後才可以正常使用。否則其上附著的防鏽物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜餚變黑。處理,
22樓：匿名使用者
把鍋燒紅後，再用水刷，再燒乾水氣用油加鹽刷。
23樓：匿名使用者
這是因為炒菜前燒的油不要太熱
24樓：匿名使用者
不用看多細幾次
洗乾淨就絕對不會黑嘿嘿
為什麼用鐵鍋炒蠶豆會變黑呢？
25樓：北極星荒島
用鐵鍋炒蠶豆會變黑，那是由於在高溫下，鐵鍋中的鐵離子成分在鍋內，遇酸等物質會發生化學反應。而蠶豆中的尼克酸、葉酸、泛酸等酸類物質，與鐵鍋中的鐵離子發生反應。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。雖然鐵鍋炒的蠶豆發黑，但對人體並無害處。
26樓：想哭想瘋想遺忘
1、因為鐵在高溫下慢慢氧化的原因，當然
27樓：匿名使用者
我媽媽說 鐵鍋裡的成分會和蠶豆發生化學變化 用不粘鍋吧 我今天就吃了 我的蠶豆是綠的
鐵鍋炒菜為什麼會粘鍋？鐵鍋炒菜糊鍋底的原因
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不用擔心，教你一招搞定！炒菜的鐵鍋老生鏽怎麼辦？鐵鍋生鏽，可用下述方法刷除 1 將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。2 在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。3 每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋...
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用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟...