1樓：
需要的材料：小麥粉、純牛奶、葡萄乾、雞蛋、酵母、黃油、白糖、鹽做法步驟：
1、麵包機中加入牛奶、雞蛋！
2、加入小麥粉、對角分別放入白糖和鹽，中間挖一個小坑，放入乾酵母！
3、開啟和麵功能，執行20分鐘！
4、黃油軟化，加入麵包機中，繼續和麵20分鐘！
5、開啟發酵功能，發酵2到3個小時比較好！
6、麵糰發酵好後，開啟烘烤功能，麵包就烤好了！
2樓：格調
老式麵包的做法：
主料：高筋麵粉140克、糖16克、低筋麵粉60克、酵母4克、清水160克。
輔料：低筋麵粉60克、高筋麵粉120克、全麥粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、鹽4克、黃油48克、奶粉16克。
1、先將酵頭的食材投入到廚師機裡揉至無干粉狀態，然後放在溫暖的地方進行發酵，
2、發酵好的酵頭內部組織呈現出蜂窩狀，
3、酵頭髮酵好以後，加入剩下部分的食材，注意糖和鹽不要放到一起，要分開，黃油先不要加，然後用廚師機揉麵，揉成麵糰，
4、再加入黃油一起揉，
5、揉到完全擴充套件階段，即出現手套膜，當然，不做吐司也可以對面團的要求放低一點，揉到可以拉出大片薄膜就好，
6、再次進行發酵，本次發酵至麵糰為原來的2倍大即可，
7、取出麵糰，平均分成16等份，一份重量為76克左右，
8、將每個麵糰按扁排氣，再滾圓鬆弛10分鐘，鬆弛的時候要蓋上保鮮膜防止麵糰表面風乾，
9、取一個麵糰擀成長條狀，然後將起慢慢捲起來，形成長條狀，
10、左手抓住中間，右手抓住兩頭然後擰麻花那樣擰一下，右手抓住的兩頭從左手中間串過去，形成一個結狀，當然也可以直接滾圓放到烤盤裡，
11、進行二次發酵，發酵成原來2倍大，
12、烤箱預熱，上下火，中間175度烤35分鐘，出爐後馬上刷黃油即可，晾涼就可以品嚐了。
13、成品圖。
3樓：生活領域情感專業**指導
回答你好:高筋麵粉500g�到湍阜�15g �辰湍付嗒翟蚍⒔褪奔潿酞到齟碩�已�� �� 白糖
80��100g�的譚�25g�導φ�2只�鄧�200g�得姘�改良劑5g�禱樸酮襯逃酮� 40�丟�50g。
做法�� 1、酵母粉用少部分溫水�橙�十幾度�滌胩邐陸詠�即可�脣漣琛⒒罨��搗胖靡慌源�用�� 2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻�秤媒漣杌�最好�� �等緩笤侔鴨φ耙桓觥⒁桓齜湃虢漣杈�勻成糊。 3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌�狄槐囈漣枰槐叩谷氳�1步的酵母水�到漣柚療叱墒豹蛋言は然�好的黃油�撤湃臚肜錸翟諼⒉�爐中熱幾十秒即可�捶旨復蔚谷搿ｃ康谷胍淮位樸酮稻陀檬質咕⑷嗒抵敝簾幻嬙盼�收�等緩蠹絛�。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋�稻倉梅⒔汀ｊ椅陸系酮翟蚩梢園芽鞠瀆暈⒓尤泉迪ɑ鷙螵蕩�烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵
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4樓：溜到被人舔
自制麵包做法一，
材料以成品麵包750克為例， 其食材配置：高筋麵粉300克，雞蛋1個，清水或牛奶130毫升，白糖30-40克，奶粉15-30克，食鹽3克，黃油30克，酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄乾或其他乾果1小把。
做法1.設定麵包機選項：麵包；重量設定750g；色燒設為 l；
2.依次將雞蛋、水、奶粉、糖、鹽、黃油、麵粉放入麵包桶，然後加入酵母粉；
3.開始機器攪拌，待機器稍停時，用手試一試面的乾溼度，很粘手就再加些乾麵粉繼續攪拌，此間同時順桶邊沿慢慢加入色拉油；
4.等待機器的發酵過程（除夏季外，發酵過程最佳效果是進行二次，即增加發酵時間使麵糰充分發酵）；
5.等第二次發酵結束後，機器會有短時間的再攪拌，加入乾果或其他調味料，然後機器會自動進入烤制階段，烤制過程注意觀察，可在機器顯示的剩餘時間提前10-15分鐘關機（以防止烤制過焦）；
6.全程結束立即把麵包出爐，倒出麵包懸放晾涼（否則外皮會變硬）。
做法二，自制法式麵包
材料高粉395g，鹽5g，奶粉8g，糖55g，蛋1個，酵母10g，水160g，油50g
做法1、揉麵，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許麵粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。
我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這麼快，二來是因為當時在qq上和jms聊得熱火朝天，都不記得及時去檢視下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！
幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。
2、基本發酵完成後，將麵糰分為約50g-60g/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。發酵好後撒上黑芝麻。夏天的二次發酵可以在整形好的麵糰上噴水或是抹上蛋液，置於烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內建一碗溫水將麵糰發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。
5樓：精緻生活放肆變美若雲
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
6樓：上海歐米奇西點學校
想學習烘焙麵包的製作方法可以來我們這，我們擁有行業經驗豐富的師資團隊，採用情景教學式授課，開闢西點、西餐、調酒、咖啡等西式餐飲專業，配備專業裝置，一站式歐式校園構造，完善、優質的學習環境讓你在學到一門正統手藝的同時，為將來步入工作打下紮實的基礎。
家庭自制麵包的配方和方法
7樓：格調
主料：麵包坯子：高筋麵粉180克、麵包坯子：
糖15克、麵包坯子：低筋麵粉45克、麵包坯子：酵母2克、麵包坯子：
鹽2克、麵包坯子：冰水（夏天溫度高建議用冰水）120克、麵包坯子：全蛋液25克、麵包坯子：
無鹽黃油20克
輔料：裝飾材料：無鹽黃油30克、裝飾材料：鹽1克、裝飾材料：蒜蓉20克、裝飾材料：海苔碎少許
1、將麵包坯子中除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中，先1檔低速攪拌2分鐘，攪拌至無干粉狀態時調至3檔快速揉麵，揉8分鐘左右麵糰揉至擴充套件階段。
2、加入麵包坯子材料中的黃油，先2檔中速揉麵將黃油與麵糰攪拌均勻。
3、再用5檔高速揉麵10分鐘，揉至麵糰表面變得特別細膩光滑，同時能拉出透明且有彈性的手套膜，用手指捅破薄膜呈現光滑的洞口，滾圓麵糰放在廚師機桶中蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵。
4、大約40分鐘左右，麵糰發酵至2倍大小，用手指蘸少許麵粉戳一下，洞口不回彈、不回縮表示發酵完成。
5、麵糰發酵完成後，先進行排氣，再平均分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘左右。
6、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
7、翻面後，從一端向一另一端捲起，收口處用手指頭壓薄一些。
8、卷好後收口處朝下，按此方法將剩餘的麵糰全部做完，放置在墊有吸油紙的烤盤上進行二次發酵。
9、利用麵包坯子二次發酵的時間將蒜剁成泥，與黃油和鹽充分攪拌均勻。
10、製作好的蒜蓉醬裝入裱花袋中，剪一個小口。
11、大約40分鐘後面包坯子發酵完成。
12、在麵包坯子表面割一個口。
13、將裝入裱花袋中的蒜蓉醬擠在割口處。
14、撒上少許海苔碎。
15、放入預熱好的烤箱中下層、170度、上下火烤18分鐘出爐。
16、成品。
8樓：春草綠植
隨著生活水平的提高，糖尿病人越來越多，家庭自制美味獨特的無糖麵包，幫助糖尿病解決吃吃吃的問題
9樓：匿名使用者
dewfdcdf分為分為二分未發生的廢汙染
10樓：
這個得問造麵包的去了
家庭製作麵包的方法與步驟
11樓：醉月徘徊
家庭製作麵包的方法，一定把面放入白糖，然後雞蛋然後發酵以後，在烤箱裡抹上黃油奶油烤一下就可以成麵包的。
12樓：歐朗寧
形式上面包應該怎麼製作的步驟。小如何製作的方法，還有它的特效配方以及它口感。
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