1樓：坐著烏龜去游泳
冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：
1).沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分溼沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，溼沙要埋住筍尖2—3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。
採用這種方法，可以貯存30--50天.最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2).封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊;或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。
3).蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至
五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裡，掛放在通風處，可以保鮮1—2周。這種方法適宜儲存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
2樓：3c數碼科技人員
冬筍只會在冬天前後大量採收上市，想全年都吃到新鮮的冬筍就必須要把它儲存起來，但是人們對它的儲存方法瞭解卻不多，有些人根本不知道冬筍應該怎麼長期儲存，今天小編就為大家推薦幾個簡單的小方法，想長期儲存冬筍的你們可以試一試。
長期儲存冬筍的方法
1、鹽水浸泡法
新鮮的冬筍保質期特別短，想把它長期儲存，必須要採用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長期儲存冬筍的最好方法之一，平時可以把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，製成濃鹽水，直接倒入到鹹菜缸中，密封儲存，這樣能讓新鮮的冬筍儲存很長時間，只是在食用以前，必須用清水浸泡，進行脫鹽處理。
2、水煮後儲存
長期儲存冬筍時，還可以把它用清水煮至以後再儲存，煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成比較厚的片狀，然後放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下，然後把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍儲存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮。
長期儲存冬筍的方法
3、風乾儲存
風乾也是長期儲存冬筍的常見方法之一，平時想儲存冬筍時，可以在鍋中放入清水，再加入適量食用鹽，把它們煮開，製成濃鹽水，然後把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時以後取出，去掉水分以後，直接把它放到陽光下晒乾，然後就能長期儲存，想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的鹹味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。
3樓：軍雨伯
在日常生活中，冬筍是很受歡迎的一種蔬菜，很多人都會經常吃冬筍。那買回來的冬筍可以放多久呢?怎麼儲存不容易壞呢?下面讓我們具體來看看吧!
**帶皮冬筍能放多久
冬筍在不作特殊處理的情況下，帶皮放置在密閉容器中和陰涼避光處，可以儲存一個月左右的樣子不變質。如果未將儲存容器進行密封，則可能只會保質半個月左右。
熟冬筍能放多久
將冬筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的冬筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。
帶皮冬筍儲存方法
取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7-10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。
剝皮的冬筍儲存方法把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
**冬筍的其他儲存方法
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。
2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適u>蝦芏嗟畝褚黃鴇4妗/p>
3.將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。
食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
冬筍的味道鮮美，口感香脆爽口，深受人們的歡迎，那冬筍可以放多久？怎麼儲存不容易壞呢？接下來隨小編具體瞭解。
**如何挑選冬筍
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳。 挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。
3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。
4、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
總結起來就是要挑選那些棕黃色包裹得比較緊的矮胖筍。挑選冬筍時，可剝開一二張筍殼看看裡面的筍肉是否白白嫩嫩，千萬不要挑那種細細長長的筍。
冬筍怎樣儲存保鮮
4樓：匿名使用者
1、窖藏法：選擇新鮮未破損的冬筍放置於2-3米深的窖內，窖底部先鋪上一層10釐米厚的黃沙土，沙土以手握成團、鬆手即散為宜，再將冬筍一根根地擺好（尖朝上，蔸接地），一層沙土一層冬筍，以不露筍尖和筍殼為佳。全部擺完後，再蓋一層黃沙土。
然後用木板或石塊密封窖口，再加封一層塑料薄膜，可防止雨水滴入。密封后每隔30天檢查一次，看是否有變質腐爛的筍，如有則將其清理乾淨。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天，保鮮效果好。
2、封藏法：將自家的水缸、酒罈和陶瓷大罐清洗乾淨，最好在太陽光下晒乾或烤乾，將無損傷的冬筍放入。放入時不能亂倒亂放，要一根根豎立擺好，再添放些穀殼或米糠。
填滿後，用雙層塑料薄膜密封並用繩子紮緊捆牢。也可以將無損傷的冬筍放入不漏氣的塑料袋內，紮緊袋口。之後，將裝冬筍的容器放於陰暗通風處。
此方法一般可保鮮冬筍30-40天。
3、松針儲藏法：選一間避風的空屋，儲藏少量冬筍時，可用木箱、竹簍、紙箱等作容器。先將室內打掃乾淨，用石灰水消毒。
然後在箱、簍的底部鋪上一層7-10釐米厚的松針葉（幹葉、鮮葉均可），把未破損的冬筍逐個擺在松針葉（厚度7釐米）上。同時，箱、簍的四周也必須用松針葉圍好，填滿空隙。箱、簍內可根據空間的大小擺放，空間小的擺3-5層，空間大的擺放層數不限。
總之，最上層必須蓋上松針葉和塑料薄膜。儲藏期內每隔20天檢視1次，撿去腐爛筍。此法可儲藏保鮮冬筍60-90天。
4、沙藏法：在室內用磚塊砌一個高50釐米左右、長和寬不限的池子。池底鋪7-10釐米厚的幹河沙。
然後將完好無損的冬筍尖朝上豎立排列擺放在沙上。筍間的空隙也必須用河沙填滿。冬筍的上層蓋7-10釐米厚的河沙，以不顯露筍尖為度。
此法可儲存保鮮冬筍40-60天，保鮮效果比較好。
5、蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，再將冬筍一破兩半或對分四開，放入蒸汽鍋中蒸熟或放在清水鍋裡煮到六成熟後撈起，攤放在籃子裡或篩子上，懸掛或擺放在陰涼通風處，可保鮮10-15天。此法僅適用於破損的冬筍或近期要食用的冬筍。
5樓：安吉個嘛咻嘎星座屋
冬筍用大缸來貯藏，保鮮時間長又保質，這個保鮮方法你知道嗎
新鮮竹筍怎樣存放
6樓：有點意思si兒
1、蒸制保鮮
把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內吃完，否則會影響筍的口感。
2、冷藏儲存
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能儲存2周左右。
3、冷凍儲存
燒開一鍋鹽水（大概1l水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。
在零下18度的冰箱裡，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。
4、醃製儲存
最後是醃製，醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在罈子裡壓實，封好。
記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜罈子。
7樓：南楚易永
要儲存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍儲存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去儲存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裡儲存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。
有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法儲存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長黴斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
冬筍貯藏方法，竹筍的儲藏方法
冬筍怎麼儲存 冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩 鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用 1 沙藏法 取廢舊木箱 紅箱也可以 或破舊鐵 木 桶，底部鋪2 3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱 桶 中，然後將另一部分...
冬筍怎麼吃最好，冬筍怎樣吃才好。
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