1樓：搞笑小圍脖
挖冬筍的技巧都有哪些呢？主要從以下幾個方面來入手： 1、選時間，理論時間是10月到來年3月陽曆實際時間大約是過年前1個月左右，立春左右開始冒尖。
2、選竹子， 選2年生-4年生的竹子，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃 竹葉濃密黑油油，底部枝丫竹葉少許泛黃 冬筍分大小年，也就是隔一年多一年少 大年一堆6個左右，小年 一堆1-2個 選竹林邊上 土肉鬆，厚，竹林中間的竹子營養大部分被吸收 所以竹筍會稍微小 據說竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根對生。 3、找竹鞭，看竹子根的走勢，確定180度範圍，然後進行橫切找竹鞭 看枝丫走向，第一枝丫方向就是 竹鞭的走向 找露面竹鞭 部分竹鞭會露出來順著爬 撒網找，不管什麼方法 ，直接覆蓋，翻遍整塊土 反正是竹子多，到處是竹鞭，找死筍眼，部分筍子營養，時節時間不對長不成春筍或者竹子，就會爛掉，順著孔那肯定有竹鞭。 4、找冬筍，順著竹鞭往下挖， 2年竹筍在竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右， 竹鞭分叉，30公分左右開始有筍。
新竹在母鞭，老竹在子鞭，斷尾竹鞭，老竹根斷了後，回溯50公分，一般都有（竹鞭金黃，竹鞭包衣爛的差不多的竹鞭）死筍孔邊，有死筍孔，那麼來年，那個竹鞭估計還是會有 但是一般比較小， 數量少，下山竹鞭一般筍長的遠， 爬山竹鞭的筍大長的近，波浪竹鞭，竹筍在坡段中間，立春左右會開始冒尖，注意鼓包土，山溪邊的竹筍更容易找。
2樓：獨特的美年達
首先要找到竹林，最好是大片的竹林。然後沿著地面尋找微微凸起且土質鬆散的地方
2/3一般情況下，發現該地方後，用鋤頭輕挖，就會看見春筍。但新手常常不會找，遇到稍微凸起的地方就挖，那是得不償失的。
3/3其次，可以沿著筍根找冬筍，順著筍根往下找，找到微微凸起的地方就用鋤頭挖，找到冬筍的機率要比盲目尋找大的多，而且，順根找，還有一個好處，只要找到一個，這條根上肯定還會有其他冬筍，你繼續沿著根找，還會有驚喜的。。。。
3樓：猹猹飛來
挖冬筍技巧絕招
首先找筍具體挖筍倒沒有太多技巧，主要是找筍比較難：
一、人工找：
(1)選竹子
嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。建議找二年以上四年以下竹子。
一般是看竹子葉的顏色，黃一點嫩一點的是1-3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。
(2)選土質
最好選土比較鬆的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡。有水路痕跡的地方有筍;竹鞭分叉地方有筍;竹鞭突然由地面深入處有筍;挖冬筍時，隨便一深挖，出現大冬筍，說明此地冬筍多而大;冬筍相連幾個都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方。
(3)選結筍方向
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。
(4)挖什麼樣的
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。
冬筍怎麼挖？
4樓：匿名使用者
沿竹鞭翻土挖筍法
首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，並帶有幾片黃時的孕筍竹。然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發現竹鞭上鬚根發達時，繼續向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數能找到竹筍。
還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，並且能找到對座筍。
竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的「公」 與「母」，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。
另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。
0.識別大小年：
竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為「桃花畈」。
1．識別公母竹：
竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小。
2.尋孕竹：
凡是竹葉片長、細、尖且略帶幾張金黃色葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長筍多，竹林邊的母竹長筍較多。其主鞭往往金黃色，有力，側芽壯碩。
3.識別陰陽面：
順竹鞭生長方向為陽面，長筍多。逆竹鞭生長方向為陰面，長筍少。
4.識別竹齡。一般兩年以上的竹長筍較多，生筍點距母竹株0．5～1m。
兩年以上的竹，竹節間白黴和節毛基本脫落，而兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛。如竹子已達4年以上的則呈黃色，竹竿較堅硬，生筍位置距離母株1．5～2m。採挖時應選2年以上，4年以下的竹挖筍。
5．找準竹鞭走向：
應根據竹鞭方位採挖，竹鞭與立竹的彎曲方向所形成的面夾角為0～60度,；竹鞭與第一節竹杈方向基本是平行的。陽面筍較陰面多。
6．看土壤裂痕。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時感覺鬆脆而有彈性，腳踩時鬆軟有彈性。
7.挖林邊筍：竹林邊陽光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,出筍多而且大。
8.挖翹青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖
9.在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。
10.子鞭無力，可順挖到主鞭，其筍往往生長在分叉處。茂盛竹尤其如此。
11.挖退筍孔筍：前一年退筍孔，少數鞭重新生長出筍。
12.挖石邊筍：筍出在土層鬆軟，壓力小處。巨石邊，鞭沿石邊生長，往往能找到筍。
13.鞭在泥土中起伏波浪行鞭。筍出鞭下降中期，以及上升中後期。
冬筍要怎麼挖
5樓：
怎樣又快又準的挖冬筍
挖冬筍技巧絕招
首先找筍具體挖筍倒沒有太多技巧，主要是找筍比較難：
一、人工找：
(1)選竹子
嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。建議找二年以上四年以下竹子。
一般是看竹子葉的顏色，黃一點嫩一點的是1-3年的。3年以後的葉子有點發暗深綠色的，葉子的紋路更清晰。
(2)選土質
最好選土比較鬆的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。
沒有挖過的地方，觀察地面水路痕跡。有水路痕跡的地方有筍;竹鞭分叉地方有筍;竹鞭突然由地面深入處有筍;挖冬筍時，隨便一深挖，出現大冬筍，說明此地冬筍多而大;冬筍相連幾個都是大冬筍，說明此地是挖冬筍的好地方。
(3)選結筍方向
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。
(4)挖什麼樣的
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。
二、冬筍探測器：
像上面這樣人工找的確比較麻煩，現在有一種機器，叫冬筍探測器，**上就有賣的，可以輕鬆探測到地下**有好冬筍可以挖。那樣挖冬筍就不會這麼累，省時省力。
一直以來，對冬筍的採挖是憑經驗而為。可在茫茫林地中，不是經驗者一般是難以尋挖得到的，反而造成搗挖孔遍地，地下經挖斷，嚴重影響春末夏初由冬筍發育竄出底面後的毛筍和由毛筍長成的毛竹的數量，使產量全面下降，而且偶爾掘到的冬筍破損，賣不起價，甚至不能**。人工耗勞、耗時、功效低，對毛竹和林地破壞大，冬筍探測器比較推薦。
挖冬筍技巧絕招：開始挖筍挖筍的方法比較簡單，注意不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍。
一般挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖尖的朝向
6樓：吃花魚
找竹梢顏色深、竹葉厚的竹子，然後在它的四周找到凸起或者開裂的地方，這樣的地方常常會有冬筍埋在裡面。挖完筍後，要對竹林進行鬆土追肥。以提高竹筍產量和生長
冬筍怎麼挖冬筍技巧
7樓：北京新東方烹飪學校
挖冬筍有訣竅，掌握這幾個小技巧，輕鬆挖到新鮮好吃的冬筍
1.看顏色，挖冬筍時先找竹子，找3-4年的竹子，表面較綠或者暗綠的竹子比較容易找到冬筍；2.選土質，選擇土質比較鬆軟的地方，凡是地表有微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感說明有冬筍；3.
看形狀，要選擇兩頭尖、中心彎的冬筍，上頭細下頭粗的筍不要挖，來年還能長出新竹子。
怎樣挖冬筍？
8樓：小樂學姐
1、開穴挖冬筍：從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。
2、沿鞭翻土挖冬筍：先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。
3、全面翻土挖筍：結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。
冬筍怎麼吃最好，冬筍怎樣吃才好。
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。冬筍炒馬蘭 原料 馬蘭100克 淨冬筍片250克 蔥段 料酒 精鹽 白糖，味精 溼澱粉 花生油 熟雞油各適量。製法 1.先將馬蘭擇洗乾淨，投入剛沸的開水中焯一下，撈出後，入大量的涼水中浸漂後，除去草腥味，然後撈出，控乾淨水分，將熟...
冬筍儲藏最好方法，冬筍怎樣儲存保鮮
冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩 鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用 1 沙藏法 取廢舊木箱 紅箱也可以 或破舊鐵 木 桶，底部鋪2 3寸厚的溼黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱 桶 中，然後將另一部分溼沙 以不粘乎...
涼拌冬筍的做法步驟圖，涼拌冬筍怎麼做好吃
用料冬筍 兩隻或更 bai多 青紅du椒絲 少許 可無zhi 橄欖油dao 少許 蠔油 少許 李錦記版 天成一味特級鮮權 醬油 少許 醋 少許 不喜酸可無 鹽 適量 辣椒油 適量 不喜辣可無 涼拌冬筍的做法 冬筍剝殼切片，也可切絲。水燒開筍入鍋煮至熟。撈出後立刻入涼開水中使其斷筋脆爽。待涼透瀝乾水分...