1樓：匿名使用者
煮羊肉（1） 將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
（2） 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
（3） 將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。
煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
（4） 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
（1） 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
（2） 鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
家常啤酒魚:《央視國際 > 主料：鯉魚 輔料：
啤酒、胡蘿蔔絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 調料：鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、薑絲、澱粉 烹製方法： 1、將鯉魚宰殺洗淨後改刀後放入碗中，加鹽、雞精、啤酒醃製10分鐘，取一小碗，放入適量幹澱粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋裡留底油，放入蔥絲、薑絲炒香後依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸後加鹽、白糖、雞精、陳醋調味，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。
特點：清淡適口，香鮮醇厚。 & [
2樓：匿名使用者
主料：羊腩肉750克。 配料：
香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法： 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲； 2.
坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】 將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續
3樓：匿名使用者
魚羊合鮮
[原料/調料]
鮮鰓魚l條(750?00克)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，薑片10克，胡椒粉適量。
[製作流程]
1．將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2．鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。
3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。
此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳餚。若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味亦美。
魚怎麼做才能香，魚怎麼做才好吃？
好多說法 用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。製作方法 1.將魚去骨去刺 一般說選用無刺的魚比較好 魚肉切成5釐米長 3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油 料酒碼味，用水豆粉拌勻。...
羊肉怎麼做才好吃，羊肉怎樣做才好吃？
準備材料 羊肉500克 土豆300克 紅蘿蔔100克 洋蔥30克 姜10克 蔥10克 油適量 鹽1.5茶匙 糖1茶匙 生抽2茶匙 紅燒醬油1茶匙 料酒1茶匙 番茄醬1湯匙 1 首先準備好需要的食材 2 鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃 3 姜蔥入鍋炒香 4 沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥 5 加入適量的開...
羊肉怎麼做才好吃啊，羊肉怎麼做才好吃呢？
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。用錯豆子 越喝越胖，一定找準好的 豆子 紅燒羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟...