1樓：匿名使用者
最好不用，冷凍過的面再用會有些糟，包出的餃子容易皮爛，勁道差多了。我家包好點餃子凍後再煮麵會發硬，還不好煮透。
2樓：匿名使用者
不可以吧，冰凍過即使冰融化了之後的麵糰也失去了原有的勁道，包出來的餃子很容易一煮就爛的。
3樓：匿名使用者
不能吧，可以放冷藏裡，別太久，應該還能包吧
4樓：肖思邱俊豪
煎的方法其實非常簡單
首先，你需要一個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。
在鍋子里加上少許油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來沒有那麼酥脆，然後從冰箱將餃子擺上去。
**，大火即可。等待鍋開始熱起來時，加水，標準是水位到餃子的3分之1多點（我是整個鍋子鋪滿的，如果餃子少可以視情況減少水）。
蓋蓋子，轉中火。這時可以等了，等到你聽到鍋子開始有滋滋聲的時候，就表示鍋裡的水已經快乾了，開啟鍋蓋，轉大火，這時用筷子把每個餃子都分開一下別讓它粘在一起。
繼續煎一下，等鍋裡水分蒸發得差不多，餃子也開始變得幹身，就可以出鍋了。
一般我煎餃子的時候還會把餃子反過來煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。
整個過程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時間過久，就會讓餃子裡面的汁都流出來了，味道大打折扣。
如有追求可以再出鍋之前用麵粉/澱粉兌一點水，均勻匯入鍋中，雪花餃子就是這麼做的啦。
煎餃子想要好吃主要還是要看皮，餃子皮其實也是有分適合煮和適合煎的。題主所說邊邊很硬一般有兩種情況，放太久凍過頭了，或者不是生煎。那種蒸熟/煮熟後再煎的餃子，跟生煎出來的餃子差別是非常大的。
有一點要注意的是，千萬要注意火候，不熟悉的時候還是不要太大火來煎了。
做餃子皮的麵糰可以隔夜用嗎，如果第一天用不完，和好的麵糰怎樣儲存第二天可以繼續用？
5樓：米粒米粒星
可以。bai
不用了的時候 ，在du麵糰上撒些白色
zhi乾麵粉，讓dao乾麵粉均勻的分散，然後用保回鮮膜答把麵糰包起
來，放在冰箱的冷藏裡。
但是最好不要超過三天，時間長了，麵糰就會幹了。
餃子皮的做法：
1、準備面盆，並在面盆中加入需要做餃子的適量的麵粉，再加入一勺鹽。
2、在面盆中加入一個雞蛋清。加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用小碗接一碗涼水，放在一旁。然後開始和麵，先加入少量水，用筷子（或者用手），將面
粉和成麵疙瘩。
4、當面團大概成形後，在麵糰上面用手蘸有點水，再反覆揉搓，反覆蘸水揉麵2-3次後，用容
器裝上後蓋住，醒30分鐘。
5、30分鐘過後，檢查醒好後，將麵糰取一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用擀麵杖
將小面劑來回轉這擀，這樣能讓餃子皮更加圓，還要將皮擀成適合的厚度，不要過於厚（不容
易煮熟）不要過於薄（容易破），大概一枚5角硬幣的厚度就可以了，這樣餃子皮就做好了。
6樓：葉兒
做餃子皮的麵糰是可以隔夜用的，晚上的時候把和好的麵糰用保鮮膜罩住放入冰箱，第二天可以正常使用
7樓：匿名使用者
放碗裡拿保鮮膜包起來就好了吧？放冰箱裡也行。我們在家吃餃子有時候就是早晨上班走之前把面和好，在面盆裡面拿個蓋子蓋好，讓面醒著，中午下班回來直接包餃子。隔夜也是一樣的吧。
8樓：匿名使用者
隔絕空氣，不要讓它變幹，這個天也不用放冰箱
9樓：匿名使用者
當然可以了，只要好好儲存就行了
加油和餃子面是不是凍後的餃子皮不會裂？ 10
10樓：hr懂牙
加油是可以起到一定作用，但是影響原味吧…我在央視《為您服務》看到過辦法.就是把餃子放進保鮮袋後,儘量擠出裡面的空氣,再把袋子紮緊.這樣可以減少餃子接觸的空氣,水分自然就揮發得少,餃子皮就不會凍裂了.
包凍餃子怎樣和麵
11樓：傅行雲時代
材料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水；
步驟：1、把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行）
2、和麵時一定要用冷水，否則餃子皮容易破；
3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
4、用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。
12樓：匿名使用者
不是當頓吃的餃子面要比平時揉的軟些 如果和麵硬了面乾的很快 容易凍成裂痕 下鍋的時候皮很容易裂開 凍餃子必須要在水完全開的時候下入鍋內 最好用木質飯鏟《背面》順鍋邊輕輕推動一圈，餃子沒有浮在水上面就要經常推動《一個方向》，這樣下出來的速凍餃子就不會裂開啦。
13樓：匿名使用者
皮要和好就包，不能久了，要稍微讀放店水，包完之後要凍的餃子要馬上放進去凍，要不皮就剛了，就會出現這種情況，凍的時候一定要一個一個的，不能放到一起，凍了幾個小時皮凍硬了才能放一起。我們家都是這樣的，是我奶奶教我的，餃子很好吃哦.。呵呵
14樓：匿名使用者
主要和麵玉硬了。。冰的話一般都會有小殘裂口的。。最好冰前分開擺。。速凍20分鐘左右拿一個方便袋密封好放冰箱裡就沒事了
15樓：茗茶快樂
加鹽和雞蛋，麵皮要擀的厚點。面不要和的太硬
16樓：年糕先生
因為太乾了 所以裂了
餃子放在冰箱裡冰凍為什麼會變黑，餃子皮放冰箱後有黑點
餃子放在冰箱裡冰凍而變黑，是由於黴變的原因引起。速凍產品的特性決定了產品必須在 18 以下的環境中儲存，若產品在運輸 儲存 售賣等環節中出現冷鏈斷裂，產品就會解凍，若冷鏈斷裂時間較長 產品完全解凍，就可能導致產品發黴變質等異常。發黴變質的餃子會出現開裂 變形 粘連，顏色發暗變黑 發灰的現象。關於餃子...
早上買餃子皮回來包餃子，蒸餃子很硬，水煮的也有點硬，怎麼辦
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些 我在外面買了餃子皮，自己包餃子，可是餃子蒸好了餃子皮卻很硬，餃子餡是一團感覺缺水有點硬，為什麼會這 你的餡子可能有點幹 還有買的皮子就是有點幹啊 這一種最好還是用水煮 餃子皮本身就乾的，加上現在氣溫不高，建議就這樣擺著不放冰箱，通常都當天買當天用，所以要儘快...
做餃子皮的麵粉怎麼發麵,揉麵粉做餃子皮的方法是怎樣的請說具體步驟
餃子皮的做法 一 材料 麵粉500克 鹽10克 雞蛋清1個 二 做法 1 在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。2 再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4 然後再用手把麵疙瘩用...