米湯和米粥哪種更營養啊？營養價值哪個更高

1樓：陌路情感諮詢

米湯。米湯中含有大量的煙酸、維生素b1、b2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能，飲用米湯對孩子的健康和發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。

用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具營養價值。

2樓：特立獨行

米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。

不過，這裡說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯，並要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

無獨有偶，20世紀80年代從中國廣東興起的煲「白粥」飲食熱，便是從另一個側面印證出了「米湯滋補」的合理性。廣東「白粥」並非人們所說的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮過程中不斷新增米漿，這樣，粥湯濃釅，米油成分充分溢位，白粥成為體虛者補身的首選佳品。

米湯中含有大量的煙酸、維生素b1、b2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

小米湯有營養，為暖性，養腸胃的。大米湯是屬寒性的食物，所以腸胃不太好的人不要經常食用。

小米熬粥有「代蔘湯」之美稱。這是因為小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.

5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，在小米中每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。

而最近，營養學家發現，喝小米粥還有助於緩解失眠。這是因為，實驗表明色氨酸與人類睡眠願望的產生和睏倦程度密切相關。食物中蛋白質內色氨酸含量越高，越容易入睡。

這是因為色氨酸能促使大腦神經細胞，分泌出一種催人慾睡的「血清素」。而小米里含有豐富的色氨酸，在眾多的食物中名列前茅。

此外，從中醫的角度講，晚飯時喝點小米粥助眠也是有依據的。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。小米做成粥後容易消化，可保護胃黏膜，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。

熬小米粥的時候，也可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時，也均衡營養。