1樓：秋狸
木薯布丁、木薯粥、木薯餅、麻薯包、千層糕（木薯粉版）、木薯粉麻薯等。以下為麻薯包做法。
食材：牛奶140g、白糖25g、鹽2g、黃油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻適量。
一、好所有材料，將雞蛋打散。
二、將牛奶、白糖、鹽、黃油放入小鍋裡小火加熱。
三、加熱到黃油融化，牛奶冒小泡，篩入高筋麵粉。
四、攪拌均勻。
五、倒入木薯粉，關火，攪拌均勻。
六、分次加入雞蛋液攪拌充分，雞蛋液具體用量要看麵糊狀態，不同的粉吸水性不同，要靈活調整。
七、提起呈倒三角，最後加入黑芝麻攪拌均勻。
八、裝入裱花袋，剪口。
九、按自己喜歡的大小擠在鋪油紙的烤盤上，中間注意隔開足夠空隙。
十、放入烤箱中層上下火200度15分鐘轉180度10～15分鐘即可，擠的大烤得久一點，小就時間短一點，可自行調節。
十一、製作完成。
2樓：手持烤肉加雞腿看家居
菜譜上很多人都糾結著一個問題，那就是生粉澱粉各種粉究竟是要如何區別，怎麼使用，還有那些綠豆澱粉，木薯粉，小麥粉又是什麼粉，搞的去超市都不知道怎麼購買，今天美食君就為大家科普一下各種粉的事兒，讓你們以後去超市就知道怎麼購買了！
生粉其實就是澱粉，它算一個籠統的總稱吧。因為生粉包含了很多種不同的澱粉。但是澱粉不一定是生粉。
澱粉一般來說用處用三種：掛糊、上漿、勾芡。首先我們先來了解以下這三種作用的原理。
掛糊就是食物下鍋前裹上澱粉，要很厚的那種哦。通常會用來做炸雞排、炸豬排、糖醋魚這些，因為裹澱粉的用處就是想讓食材本身變得酥脆，外焦裡嫩口感更好。
上漿呢就是食物下鍋前裹薄層澱粉，為什麼是薄的呢？因為這次裹澱粉的原因是想讓食物口感變得嫩滑，而不是脆。因為裹上之後再下鍋的話，食物水分就會被鎖住，會變得嫩滑無比，像水煮肉片這些都是通過這個手法實現的。
勾芡大家就很熟悉了，就是在起鍋之前把澱粉跟水結合的水澱粉倒進去攪拌，這樣無論是湯還是收汁都會變得濃稠。口感更好。而勾芡也不僅僅可以用在做湯方面。
爆炒醋溜這些也會經常用到，醋溜肉片，爆炒豬肝都是勾芡的菜餚。
瞭解了澱粉的使用方法之後我們可以進階的掌握各種澱粉究竟是怎麼一回事。
比如紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉這些，各個地方對於生粉的稱謂也是不一樣的，北方叫糰粉，大陸和香港叫玉米澱粉，臺灣呢就是太白粉。
生粉一般來說呢都是用來勾芡，做湯羹，醃製肉會讓肉更嫩。不過要單說勾芡的話，各個型別的澱粉也細微區別。
就比如說紅薯粉，色澤就沒有其他的粉那麼亮滑。太白粉的話要用冷水勾芡，湯汁就會更加濃稠，如果用熱水調的話就會變成塊。所以它可以用來做那種紅薯粉皮或者火鍋店的寬粉都行。
玉米澱粉呢用處會比較多一點，就像說烘焙的時候你缺少低筋粉，那你就可以用中筋粉加玉米澱粉來混合代替，打發蛋白的時候可以加入點玉米澱粉，能穩定打發。油炸後的口感也會比較酥脆，所以一般做酥皮類菜餚的時候都會用它來掛糊，玉米澱粉融入麵粉中也可以做點小甜點，比如雪媚娘，椰奶小方，玉米烙啥的。
木薯澱粉通常用來做芋圓布丁的甜品，因為它加入水之後煮熟就會很q彈，口感超級棒，而且還是透明的哦。相對於甜品，我們國人常吃的豌豆涼粉和涼皮其實就是用豌豆澱粉做的，口感你也可以想象得到，綠豆澱粉是用來做粉絲也可以用來做涼粉，小麥澱粉可以做點心，它通常被稱為「橙粉」，因為透明度很高。土豆澱粉的話它粘性是非常高的，可以用來掛糊，可以用來醃肉，最多的用法就是用來給鍋包肉掛糊，那滋味，那口感，簡直美味！
最後總體總結一下，玉米澱粉、土豆澱粉用來做菜勾芡。紅薯澱粉用來做粉絲和粉條。木薯澱粉用來做甜品。綠豆澱粉是用來做涼皮。小麥澱粉是用來做茶點。
今天的科普就到這裡了。瞭解以上知識點以後去超市再也不怕咯~
3樓：酸菜魚的娛樂
可以做木薯粉蒸糕
準備材料：木薯粉100g、白糖100g、芒果半隻步驟：1、先用冷水把木薯粉調成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷後脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
4樓：那個閃電
木薯澱粉可制果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲等。
以下是木薯粉的吃法：
主料：紫薯150g 輔料：水適量、木薯澱粉適量、澱粉適量1、紫薯蒸熟壓成泥狀。
2、放木薯點澱粉跟少量澱粉，木薯粉跟紫薯泥的比例大致為1:1，一點一點加入水。
3、揉成團。
4、移到案板上，反覆揉壓，增加其彈性。
5、搓成長條狀。
6、切成大小均勻的小塊。
7、放入滾水鍋中中火煮5分鐘，浮起後再煮1分鐘。
8、撈出放入涼開水中冷卻，撈起待用。
9、放入煮好的紅豆湯中即可食用。
5樓：丟了感情碎
木薯粉是什麼，木薯粉可以做什麼
6樓：小白雜論
木薯粉的用處就是可以用來調湯，讓湯汁變得更加濃稠，可以選擇用木薯粉蒸肉，用木薯粉把五花肉包裹起來，軟糯又口感很好，還是可以做餃子皮兒，做出來餃子皮是玲瓏剔透，能看到裡面的餡兒的。
7樓：袖子的口袋
木薯粉可以製作珍珠，木薯粉加紅糖搓成小丸子放水煮至漂浮後過冷水，即可製成珍珠奶茶裡的珍珠了，是不是超簡單。
8樓：雨天的花
做葡萄糖、啤酒、麵包、蝦片、味精，最簡單的美食就是芋圓，紫薯蒸熟碾碎加入木薯粉，揉成光滑不粘手的長條麵糰，然後切段
9樓：匿名使用者
油炸木薯粉是一種熱帶dao植物的塊根中du提取的zhi澱粉，這種植物屬大槭科，與dao蓖麻版，橡膠，小桐子同科。它在權加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
日本bai是一個很重視教育的國家，從小du學到大學都有國立、公立和私zhi立學校。日本的教dao育法規定：國家、地方公共團體和學校法人，都可以設定學校。
國家設定的學校稱國立學校，如橫濱國立大學；地方設定的學校稱地方公立學校，如橫濱市立大學。學校法人所設定的學校叫私立學校，如早稻田大學。不論國立、公立和私立的學校，都需經國家教育主管部門批准，都要接受國家主管教育部門的領導是監督。
木薯粉和木薯澱粉是同bai一個東西。du木薯粉又叫泰國生粉，zhi無異味，適用於需精調氣味dao的產品，例如食品和化妝品等。從口味上來說，木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
木薯粉可以做些什麼食物?
10樓：
當然是芋圓啦，芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，準備好的芋圓加入切成小塊的龜苓膏或紅豆冰沙，放入椰奶中，夏天又清涼又美味。
11樓：晴空新雨後
木薯粉是什麼，木薯澱粉可以做什麼吃，收藏了
12樓：丟了感情碎
木薯粉是什麼，木薯粉可以做什麼
13樓：
還記得甄嬛傳裡嗎？珍珠丸子
木薯粉是什麼東西,什麼是木薯，木薯粉到底是什麼啊，還有別的叫法嗎？是不是紅薯粉？
木薯又稱樹薯，是熱帶地區種植的一種作物，它是亞灌木，是多年生植物。塊根呈圓筒狀，不同品種，其塊根數量及粗細差異很大。木薯塊根含澱粉量很高，而含蛋白質 油脂及灰份卻很少，新鮮木薯的塊根澱粉含量佔25 32 這說明木薯是很好的澱粉原料。木薯紅薯可不一種東西，紅薯是旋花科的植物，但它們有相近的地方，都可以...
做芋圓是趁熱加木薯粉還是涼了加木薯粉
做芋圓是趁熱加木薯粉，具體的做法如下 一 芋頭 紫薯和黃肉番薯洗淨削皮。二 切片後上鍋大火蒸熟。三 將蒸好的薯泥拿出壓碎並放入適量的白砂糖。四 然後趁熱加入適量的木薯粉攪拌均勻。五 攪拌之後揉成團，類似餃子皮的硬度即可。六 然後將麵糰切成小塊。七 將做好的芋圓放入鍋中大火煮至浮起，即可食用。芋圓的做...
玉米澱粉可以代替木薯粉做芝麻糕嗎
木薯粉是由木薯中提取並經過脫水乾燥而形成的。玉米澱粉是玉米經過濃度為的亞硫酸溶液浸泡後，經過打碎 過濾 沉澱 乾燥 研磨等工序加工而成。兩者外表看著很像，但是，木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎？答案是不可以的。木薯粉相較於玉米澱粉有更好的粘性，其可用於製藥的粘結劑，在甜點中也可以使用，並且化工紡織等方面也...