1樓：
做芋圓是趁熱加木薯粉，具體的做法如下：
一、芋頭、紫薯和黃肉番薯洗淨削皮。
二、切片後上鍋大火蒸熟。
三、將蒸好的薯泥拿出壓碎並放入適量的白砂糖。
四、然後趁熱加入適量的木薯粉攪拌均勻。
五、攪拌之後揉成團，類似餃子皮的硬度即可。
六、然後將麵糰切成小塊。
七、將做好的芋圓放入鍋中大火煮至浮起，即可食用。
2樓：菲菲稻草人
芋圓的做法:
1.紫薯、芋頭、地瓜去皮並切塊，隔水蒸熟
2.紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合。
3.將各種口味的搗成泥，澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
4.用筷子迅速攪拌，捏成團不用很光滑，加入紅心地瓜泥稍稍揉勻，再加白糖，這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉，揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶多揉揉，這樣子出來的芋圓會q。
小貼士1、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了
2、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。待材料溫熱不燙手就可以加木薯粉。
3樓：蘇不適
應在涼了之後再加。
因為如果趁熱加入木薯粉，會導致溶解不均勻，木薯粉會結塊，涼了之後就不會出現這種狀況。
4樓：匿名使用者
木薯粉加熱時澱粉才會糊化，即與水結合結成透明膠狀物。
5樓：元塵沫
趁熱加入 形成流沙狀最好
6樓：笙木之源
當然是趁熱啦、趁熱會比較容易揉、做出來口感會更q。
7樓：
做芋圓是趁熱加木薯粉
木薯粉做的芋圓，但是我不知道能不能吃的呢
8樓：匿名使用者
正確的做芋圓就是用木薯粉，有些人使用木薯會中毒，但是一般問題應該不大
分享下芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
請問做芋圓放了很多木薯澱粉，結果煮出來依舊不q彈，冷水裡面也放了，吃出來就是軟糯的。求大佬賜教
9樓：蹬氛枚僦
首先做芋圓的粉！一定要用木薯粉，不要用番薯粉！如果番薯粉的話，這個芋圓做出來的口感是一定是比較軟糯不q彈的。
為了讓你做的芋圓更q彈，建議您，煮熟之後放在冰水中冰鎮一下，這會增加芋圓的q彈程度！
附上芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
木薯粉要怎麼做芋圓 為什麼會這樣本來是一個麵糰突然就變成一灘水 10
10樓：匿名使用者
一、木薯粉怎麼做芋圓：
原料：用木薯粉和水做芋圓。
步驟如下：
1、將紫薯，山芋蒸熟。
2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。
3、用力揉揉揉！
4、最將揉好的麵糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。
5、最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。
二、 為什麼本來是一個麵糰會突然就變成一灘水：
1、水溫不夠，做芋圓時需要30-40度溫度。
2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。
11樓：匿名使用者
你加水的時候要加剛燒開的滾燙的水把面燙熟才行！不然就會出現這種情況！我曾經和你一樣的！！如果不想浪費掉就用放在鍋上加熱一下！
12樓：陌小酷
水放的多了，可以適當放點白麵。
用木薯粉做芋圓的步驟是什麼？
用木薯粉做芋圓可以用什麼粉來替代
13樓：匿名使用者
不可以替代，用別的粉做出來就不是叫芋圓了。
1、木薯粉是一種從熱帶植物的塊回根中提答取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
2、芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
3、用別粉比如糯米粉或者生粉代替木薯粉，沒有木薯粉做出來的芋圓有透明感和韌度的。
4、芋圓做法：
（1）紅薯、芋頭洗淨去皮放入壓力鍋蒸熟。
（2） 紅薯、芋頭分別壓成泥加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麵糰。
（3）麵糰搓成長條，刀切成小塊。
（4）鍋內放水煮開後下入芋圓，煮至浮起即可。
（5）為了使芋圓口感更q更有嚼勁，還可以把煮好的芋圓放入涼開水中。
（6）最後根據個人喜好加入紅、綠豆 、龜苓膏 、牛奶等輔料 。
14樓：匿名使用者
不可以，只有木薯粉做出來的芋圓才是q的，其它澱粉做不到q彈的效果。（木薯粉超市如果沒不到，**有哦）。
15樓：
在林蔭路上散步不值得稱讚，攀登險峰才有真正的樂趣。
芋圓煮好能放多久？糖水芋圓的做法是什麼？
16樓：柒布小果
自己動手對於新手來說還是挺難的，總是會遇到各種意想不到的問題，其實，只要根據下面的步驟來做，就可以做出q彈好吃的芋圓來，而且一次可以多做點，吃不完放在冰箱中可以放半年，什麼時候想吃拿出來煮了就可以吃。
下面是經常吃到的糖水芋圓所需要的材料：紫薯、紅薯、木薯粉等。
操作步驟如下：
1、先把紫薯和紅薯洗乾淨去皮，切成薄片放在鍋中用大火蒸熟，一般15分鐘就可以關火，如果不確定熟不熟可以先用筷子戳一下，成泥狀就可以了。
2、把紅薯和紫薯分別放在兩個碗中，趁熱搗成泥狀，一定要有耐心，為了口感更好一定要越細膩越好，最後可以過一遍細篩子。
3、把木薯粉倒入紅薯泥中攪拌揉成不粘手的麵糰放在一邊待用，然後同樣步驟把紫薯泥也做成麵糰待用。
4、把木薯粉放在碗中少量多次倒入熱水，把木薯粉揉成麵糰放涼後分成兩份，分別跟紫薯麵糰和紅薯麵糰揉到一起。
5、在面板上撒一點木薯粉，取其中一塊搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子，撒上一點木薯粉防止黏連。
6、鍋中放入涼水燒開之後放入做好的芋圓，要不停的攪動防止粘鍋，芋圓慢慢全部浮出水面就說明已經熟了。
7、把芋圓全部撈出放入提前準備好的冰水中，遇到冷水的芋圓就會迅速收縮，吃起來就會更彈牙爽滑，看起來也會更透亮。
17樓：季言
我覺得最多就能放一天，因為這樣的口感是最好吃的。放時間久了就不會有嚼勁，失去彈性。糖水芋圓做的時候可以放紅豆水加冰糖，裡面還可以放紅豆和芋頭，這樣做出來的糖水不僅好看還好吃。
18樓：橘月桃酥
煮好的芋圓可以在冰箱裡存放最好不要超過24個小時，糖水芋圓需要將花生和薏米泡好，然後把花生和薏米煮30分鐘，把糯米粉和紅薯泥搓成圓，花生薏米煮好之後放入糖，然後再放入芋圓。
19樓：科學知識萬能俠
一般是可以放24小時，先將芋頭煮軟，捏碎，然後搓圓，沾點澱粉，再放進煮開的開水裡面煮，再加糖，就可以食用了。
20樓：專業回答汽車維修類
冷藏情況下放一週沒啥問題，做法如下：1、芋頭、紫薯、紅薯洗淨後去皮，切成厚度均勻的小塊。2、把芋頭、紫薯、紅薯塊放入蒸籠蒸熟。
3、蒸熟的芋頭、紫薯、紅薯分別放入三個碗中，用擀麵杖搗碎後趁熱放入細砂糖攪勻。4、少量多次地加入木薯粉，用叉子攪拌成絮狀。5、用手揉勻成不粘手的麵糰。
6、揉好的麵糰取適量，搓成長條。7、切小粒。8、芋圓放入碗中，撒上適量的木薯粉搖勻，防止粘連。
9、燒開一鍋水，放入芋圓。10、煮到芋圓浮起後撈出，放入涼水中冷卻。
用紅薯粉和木薯粉做出來的芋圓有什麼差別
21樓：撿心事的兔子
紅薯來粉做出來的芋圓偏軟，木薯粉自
做出來的bai才是q彈的，因此du，建議最zhi好是用木薯粉，雖然其它澱粉說
dao是也可以，但是做出來的芋圓沒有q彈的感覺，那就不是芋圓了。
擴充套件資料：
芋圓的做法：
準備材料：紅薯1個、紫薯1個、蓮子適量、紅豆適量、薏米適量、木薯粉適量、紅糖適量、煉奶適量、冰塊適量
製作步驟：
1、蓮子、紅豆、薏米提前用溫水浸泡4個小時
2、檢查一下蓮子芯是否除乾淨
3、將泡好的材料裝入燉盅內
4、在燉盅裡面加入三勺糖和適量的水
5、將燉盅放入燉鍋內快燉2.5小時，用這種一鍋三膽的鍋子真的很方便，不用燉三大鍋，煮好後冷藏吃口感更好
6、將紅薯紫薯去皮切塊，蒸40分鐘蒸到軟糯
7、加入三勺糖，用勺子壓成泥
8、加入木薯粉，一點一點加
9、直到揉成麵糰
10、紫薯同樣操作，但是紫薯比較幹，可以加少量的牛奶
11、將麵糰搓成長條
12、用刀切成小塊，多餘吃不完的裹上木薯粉，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮一些
13、煮芋圓時要注意，先下顏色淺的，最後下顏色深的，紫薯的要最後煮
14、成品圖
22樓：中醫貴
用紅薯粉做出來的芋圓是軟糯的，而用木薯粉做出來的芋圓是比較q彈的。
附上製作芋圓的專方法：
1.主要原料屬
有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
注：如果做多色多口味的芋圓，如果你介意顏色混了的話，建議你分開煮，如果不介意的話，可以一鍋熟也沒問題的。
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