1樓：匿名使用者
炒菜放鹽是個關鍵，什麼情況下不宜早放鹽，什麼情況下不宜晚放鹽呢？一般來說，炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。
菜未下鍋前就應該用鹽拌一下（如炒黃瓜），或煸完鍋後隨下蔬菜隨下鹽（如炒荷蘭豆）。
這是因為新鮮蔬菜的細胞裡含有很多水分。烹調加熱時，水的體積發生膨脹，容易把細胞壁脹破，菜便容易爛熟。如果下鍋前，先把菜用鹽拌和，生菜細胞內的水分便會滲透出來，醃製的時間越長，滲出的水分越多，加熱時細胞壁越不易破裂，炒的時間越短，菜越脆嫩。
而家常菜燜扁豆、燜炒蒜苗、燜炒茄子等需要軟爛的菜品，在烹製時則不宜早放鹽，以九分熟時放鹽為好，道理同上。
2樓：蜜瓜甜不舔
都說菜起鍋時加鹽最好，這個是不是適用於所有情況呢？其實，烹呼叫鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，還是炒菜同時加鹽好，乃至炒菜出鍋前加鹽好？我在此應該具體分析一下。
一、炒菜前加鹽。如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素；對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。
二、炒菜同時加鹽。做菜同時放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹製動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時的鹽是增鮮的。
不過，此時用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，鹽量過多會使肉質不佳。
三、炒菜出鍋前加鹽。如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。
3樓：九月嘻嘻
最好在臨出鍋之時放最好，那個時候放那個比較好的調味而且不放的太多。
4樓：奧德模溫機
我一般是把食物放鍋裡翻炒三到五分鐘後放的，這樣更容易入味
5樓：
青菜是要出鍋的時候撒鹽，肉類是開始就撒鹽，它需要燉的時間長，入味。
6樓：楊太太
快出鍋的時候放鹽最好
7樓：阮黛農萊
如果不是煲湯或做什麼比較複雜的菜,就在菜快熟時放鹽是最科學的.假如需要放糖的話要先放糖再放鹽,因為鹽會引起食物水份減少,收縮,就不會再吸收別的什麼味道了
炒菜時什麼時候放鹽才正確
8樓：樑毅的娛樂日誌
出鍋前時候放鹽。出鍋前放鹽適用於燉肉、燴菜、炒菜。
一般炒素菜或肉絲、肉片菜餚時，在出鍋前1分鐘內放鹽和味精，燉肉時在出鍋前10分鐘內放鹽，5分鐘內放味精可達到最好的鹹鮮效果，因為呈鮮味的氨基酸只有在適宜的鹽配比下才會產生濃厚的鮮味。需要提醒的是，味精中也含有大量的鹽，所以加了味精的菜，一定要少放鹽，以免鹽攝入超標。
同濟大學研究發現，炒菜時早加鹽會使蔬菜中維生素c的損失量高於晚放鹽。因為炒菜先放鹽，會讓食材出水帶走維生素c及其他水溶性維生素。
油麥菜、小白菜等綠葉菜含水量大，受熱易熟，在煸香肉、放完調味輔料後，就可以放入主菜，翻炒片刻加鹽即可出鍋。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜餚，因蔬菜質地硬挺，需要翻炒片刻後再加鹽。
9樓：陳黃久
2 炒菜之前放鹽
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
原因：因為炒菜前先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。
炒菜之前放鹽
3 炒菜過程中放鹽
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。
原因：因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。
剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜過程中放鹽
4 炒菜出鍋前放鹽
一般來說我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
原因：因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品也比較好吃。
5 炒素菜要先放鹽
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒素菜要先放鹽
6 炒肉菜要快熟了放鹽
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
炒肉菜要快熟了放鹽
7 小貼士
健康生活要從廚房抓起，做菜時什麼時候放鹽最好就先介紹到這裡，希望大家都養成良好的飲食習慣，希望我的文章可以幫助到我們的樂哈網友健康養生。
10樓：於姐聊美食
經常炒菜，你放鹽的時間對嗎？還不趕緊看看
11樓：巨樂康
炒菜出鍋前放鹽最合適，因為這樣能減少菜中的維生素及其它食物營養的流失，鹽具有脫水作用。晚放鹽，煮的肉比較嫩，炒的菜比較脆。
12樓：幸運的楓陽
炒菜，燉湯的時候
應該最後放鹽
也就是出鍋前
這樣有利於少加鹽 達到低鈉攝入
而燉菜 先放鹽會讓肉的蛋白質凝固 不利於營養物質溶出 一般等到湯汁收到一半 再加鹽
13樓：
鹽：炒菜時，什麼時候放鹽最合適？根莖類菜質地緊密，需要早點放鹽，以
便入味。瓜果類、葉菜類則要晚點放鹽，鹽放早了，原料裡的水分和養分會
大量溢位，湯汁過多，影響菜的味道與形狀。
炒菜什麼時候放鹽最合適？
14樓：育兒臺官方號
每次在街上都能聽見有人誇別人家的寶寶長得胖嘟嘟的，帶孩子的父母也高興。好像這孩子只有長得白白胖胖的就是最好。
只要是遇見小寶寶，很多人首先看的是，你家孩子太瘦了，你家孩子養得真好白白胖胖的。
老人也經常說，胖有什麼關係，說明孩子胃口好，能吃飯。對於那些瘦瘦的孩子唸的最多的就是多吃點，多吃點。
大家都知道「過猶不及」，那麼如果把孩子養的太胖是很不健康的。初中的時候就有一位老師的女兒特別胖。那時看來可能已經超出了那個年齡該有的體重，突然讓我聯想到有一種疾病叫做兒童單純性肥胖。
現在的生活條件已經很好，而且小孩子有很多零食可以吃，但是經常又缺乏運動。長期能量攝入超過人體的消耗，使體內的脂肪過度積聚，體重超過正常範圍內。
衡量兒童是否肥胖可以通過體重'指數的計算。體重指數是指體重（kg）/身高（身長，m）的平方，這個指數因年齡、性別而異。
現在的人大概都知道肥胖會引發一系列疾病，但是常常覺得孩子，長大後就會變瘦。可是小時候的健康也必須關注，兒童肥胖也是嚴重的問題。
肥胖可引起各種身體疾病，引發潛在疾病高血壓、高血脂、糖尿病。嚴重肥胖的孩子可能因為脂肪的過度堆積而限制胸廓運動及膈肌的運動，導致肺通氣不良。但隨著孩子的成長，比身體疾病更需要引起重視的可能是由於肥胖帶來的心理問題。
在幼兒園的時候，可能會遇到同齡人的嘲笑，形成自卑的心理。一旦開始自卑，可能就會產生糟糕至極的信念，認為自己所有的一切都是差的。
一個人對自我的認知肯定影響著自我的成長和發展。接觸過很多覺得自己自卑的人，她們在面對新的事件時，經常第一反應就是「我不行」。其實在其他人看來他們是有這個能力的，只是長期對自己低評價，影響了對事情本身的判斷。
其實很多人覺得小孩子還沒長大，什麼都不懂，**會有什麼悲傷。每一個人都需要得到認同，既需要來自父母的認同，也需要來自同齡人群體的認同。
如今社會的流行審美，更是讓很多女孩子感到壓力。從小時候就要多運動，合理飲食，從娃娃抓起的不僅僅是那些學習成績和各種技能，而是心理身體健康。
15樓：匿名使用者
在日常生活中，炒菜有很多的學問和講究，尤其是在調料的使用方面。炒菜先放鹽還是後放鹽，成為一個技術難題。 俗話說「好廚師一把鹽」。
可口的飯菜往往需要鹽分來提味。但鹽吃多了，卻會損害健康，引發高血壓疾病、導致上呼吸道感染以及損害腎功能。 然很多人知道自己鹽吃得多，「沒味兒」還是吃不下。
真正好的廚師，善於用其他調料來減少鹽的使用，既讓菜餚美味可口，又能讓鹽分不超標。 鹽和醋的使用順序也很重要。不同的菜餚放調料的方法不同，一般的家常菜，可在七成熟的時候先放入醋，提鮮入味兒，然後放醬油，接下來再放鹽，否則鹽會阻礙調料味道的滲入
16樓：yy史
由上文我們可以知道，科學地放鹽還要根據不同地菜來選擇，但是大多數的菜是可以這樣做的。現在社會環境汙染越來越嚴重，餐桌上的食品也同樣會受到汙染，所以為了自己的健康，我們應該要選擇健康的食材和科學的烹飪方式。正所謂病從口入，只有健康的飲食，才能夠減少患病的機率。
在這裡希望大家都能夠養成健康的，對自己有益的一些生活習慣。
17樓：車行小空間
很多人有了自己的家庭以後，就會開始考慮要買輛車。但是平時工作那麼忙也不知道哪款車好，什麼時候買會比較合適。
1、不買剛上市的新車
為了搶鮮上市了，很多新車的貨源都很少，如果你要想買的話就要排號等，四五個月才能提車都很正常。買別的車一般都送這送那，但剛上市的熱門車型最多也就送你個腳墊。
2、年中、年前是買車的好時機
很多車企在年中、年底的時候都需要完成一定的銷售任務的，像比較小的經銷商，背後沒有強大的資金後盾，只能靠銀行貸款活著。
3、各種假期打折**
五一、十一**周等各種假期，經銷商一般會搞一些大促活動。比如要送什麼大禮包，送什麼自駕遊的等等。
4、改款車型上市，或競爭車型上市的時候
如果某款車他有改款車型的上市，舊款車型就會很自然的為**車鋪路，為了清庫存，出現了各種大優惠，大甩賣也並不是沒有可能發生的。當然這要建立在你喜歡舊款的前提之下。
5、一年兩次車展的時候
各大廠家花大價錢參加車展了，如果沒有點業績就說不過去了。所以這個時候一般會對**鬆點口。
炒菜什麼時候放鹽才對，炒菜應該先放鹽還是後放鹽？
炒菜的時候放食用鹽親。炒菜應該先放鹽還是後放鹽？調味品的種類琳琅滿目，調味方法千變萬化。把調味料一股腦兒都倒下去是萬萬不可的。正確順序應為糖 酒 鹽 醋 醬油 味精。糖除能調和口味 增進菜餚色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味 醃肉中加糖，能促進膠原蛋白質膨潤，使肉組織柔...
炒菜辣椒什麼時候放,炒菜時辣椒什麼時候放最辣
1 乾紅辣椒，底油熱了放入，爆香，之後再加入炒菜的主料 輔料 調料 2 青辣椒 包括尖椒 彩椒 在炒菜起鍋前放入，時間稍短，保持顏色鮮豔，口感脆爽 飯店有時偏生，沒關係 親 你好 在油冒煙的時候放 油下鍋後，一會油熱，就可以把材料都放進去 剛開始就放，在沒有放菜之前放 炒菜時辣椒什麼時候放最辣 放油...
做菜時什麼時候加鹽最合適，炒菜時什麼時候放鹽才正確
在炒菜時，有些人習慣於把菜放進鍋裡就加鹽，有的習慣於快炒好時加鹽，其實，烹呼叫鹽講究很多，是炒菜前加鹽好，炒菜過程中加鹽好，還是炒菜出鍋前加鹽好，這要根據不同的情況來進行選擇。炒菜前加鹽 這一點，主要看炒菜時用什麼樣的食用油。如果用豬油 雞油 未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜在油裡先加入少量的鹽然...