1樓：大道至簡
第一，不同的餃子機工作原理是不同的，要知道你用的是什麼餃子機，第二，不同專的麵粉含澱粉量屬不一樣的，就拿最普通的麵粉來說，加一定量的水和好面後，一定要揉麵，揉光就可以了，第三，速凍也有學問，這樣看你用什麼速凍機了，能不能達到零下30度呢，如果不能的一般都是因為水分流失肚子裂的情況。影響的原因比較多，所以要講的詳細些，才能知道具體的原因是**？
2樓：曦曦
你們家用的什麼牌子的餃子機呢？
凍餃子怎麼和麵不裂
3樓：匿名使用者
準備材料bai：水餃、保鮮膜、乾麵du粉。zhi1、將盤子下面
放入一個dao保鮮膜，然後在回保鮮膜上面擺答滿需要冰凍的水餃。
2、在放好的水餃上面撒入適量的麵粉，不用太多，否則再次煮水餃的時候會導致麵粉太多而水餃不好煮熟的情況。
3、接著把撒好麵粉的水餃放入冰箱的冷凍層裡面。
4、大約20分鐘左右的時間，用手摸一下水餃剛要有凍感的時候取出，再次放入塑料袋中即可。
4樓：撿心事的兔子
在面里加入適量雞蛋清即可，下面介紹做法：
準備材料：豬肉、胡蘿蔔2/3根、麵粉適量 、雞蛋1個、料酒內適量、容薑末適量、鹽適量、雞精適量、 醬油適量
製作步驟：
1、麵粉加適量清水、鹽以及雞蛋清揉勻，放置一旁備用2、胡蘿蔔切成絲
3、雞蛋剩的蛋黃、肉、蘿蔔粒兒，薑末放入碗中4、醬油一勺
5、鹽、雞精和料酒，也一起放入，拌勻
6、把麵糰搓搓成長條，切成小劑子，然後用擀麵杖擀薄就包7、依次將餃子包好
8、保鮮膜包好冷凍一小時後裝保鮮袋裡，第二天拿出來就是速凍餃子了9、今兒拿出來蒸好的
5樓：不再尋找
餃子凍完會裂，不是和麵的問題，是因為凍久了麵皮裡的水分流失了。包完餃子凍兩個小時就可以了，餃子就能定型。然後可以放到塑料袋裡，把口繫緊再放到冰箱冷凍就不會裂了
6樓：冒曼珠鄔海
不是當頓復吃的餃子面要制
比平時揉的軟些
如果和麵硬了面乾的很快
容易凍成裂痕
下鍋的時候皮很容易裂開
凍餃子必須要在水完全開的時候下入鍋內
最好用木質飯鏟《背面》順鍋邊輕輕推動一圈，餃子沒有浮在水上面就要經常推動《一個方向》，這樣下出來的速凍餃子就不會裂開啦。
7樓：匿名使用者
凍餃子和抄面不裂的做法
襲1、麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷bai子攪拌成du絮狀，然後用手揉成軟zhi硬適中光滑的麵糰，dao將面和好後，餳一會。
2、將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
4、將餡料放入皮中。
5、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
6、鍋中放適量水，水開後倒入包好的
怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂？
8樓：璇璇看花
只要速凍完成就裝進保鮮袋，就不會出現開裂的情況。
這是速凍後裝在袋子裡的餃子。
拓展知識：
1、包餃子要控制餡料中的水分，讓水完全吸收進肉餡中。
2、麵皮裡新增部分變性澱粉，有助於抗凍裂。
3、冷凍溫度儘量低，避免頻繁開啟冰箱。
4、用塑料袋套住並繫好袋口。
5、一般溫度比較穩定的話，放冰箱裡可以儲存一個月左右。
9樓：雪後飛狐
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
10樓：匿名使用者
先把包好的餃子放冰箱裡凍住，然後再放入保鮮袋再放入冰箱就不會開裂了，我也是經常自己包水餃冷凍的，這方法很實用，希望能幫到你
11樓：奧媛
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了
12樓：縱情山水
把它放到保鮮袋裡或其它容器了用保鮮膜密封，就不會開裂。
餃子放到冷凍室裡，如果不密封，餃子皮中的水分會慢慢昇華，餃子皮脫水就會開裂了。
13樓：匿名使用者
你好，面稍微軟點，餃子剛剛凍住就裝在袋子裡面去，就可以防止凍裂了（贈人玫瑰手有餘香，如果回答有用，請點「好評」，謝謝^_^!）
14樓：憂鬱丶西紅柿
包好餃了後，涼一下，讓它幹一下，然後用保鮮袋分10－15個一袋裝好，再放急凍箱裡．
每次包了餃子我都這樣做，幾個月後拿來吃，都沒發現有裂的．
15樓：匿名使用者
先把它們一個個放在盤子裡，每個之間隔點空間，放到冷凍室。一兩天後取出直接放袋子或保鮮盒裡，存冷藏室就好。可以放很久的。
請給好評謝謝您
16樓：半糖和
最好在餃子上抹一點油
和麵放怎麼包餃子凍冰箱
17樓：長虹美菱股份****
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速
回凍裡。等
答包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
18樓：匿名使用者
餃子分一邊，面放一邊，就可以放到冰箱裡面凍了
19樓：寶寶用品
和麵放來包餃子凍冰箱可以先把源餃子擺好凍住後裝袋冷凍即可。
我們在製作餃子皮和麵的時候一定要用冷水和麵，而且水千萬不要一次加得太多，少量多次的新增，一邊加水，一邊用筷子攪拌成絮狀，這樣才可以讓麵粉充分的吸收水分。之後我們再用手揉成光滑的麵糰，再揉搓的時候儘量多揉一會兒，做到手光面光盆光，製作好之後，蓋上保鮮膜放在一旁醒發20分鐘。
肉餡的餃子，我們在製作的時候把肉切得越細膩越好，然後再加入準備好的各種調料攪拌一下，而且一定要順著一個方向攪拌至肉餡上勁，很多人也都是把蔬菜和肉放在一起攪拌，但其實這樣的做法並不正確，我們應該先把肉單獨加調料攪拌，然後放在一旁靜置十幾分鍾，讓肉更加入味。
剛包的餃子怎樣放冰箱 剛包的餃子不要急著速凍
20樓：長虹美菱股份****
剛包的餃子不要急著直接放冰箱冷凍。特別是自己擀的皮含水量略高，更容易粘粘。包好後不要急著放到速凍裡。
等包好的餃子的皮子稍微幹了之後，稍微灑點麵粉，冷凍室的抽屜墊保鮮膜，餃子平鋪放上，整齊而有間隔地碼上，只放一層，不疊著放，生著放冰箱凍到冷凍，時間的話，半小時左右。低溫把餃子皮凍硬即可。冷凍好了後，從冰箱裡拿出來。
凍結實了再裝袋子放一起就不容易粘。切記把握好時機，不然會凍裂。
最後把凍好的餃子放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，再放入冰箱的冷凍室內儲存。撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的，其主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
21樓：匿名使用者
包好的餃子別再直接放冰箱，用這個方法儲存，煮好的餃子不粘連
包餃子用涼水還是溫水和麵，包餃子和麵用熱水還是冷水
包餃子建議用冷水和麵，除此之外，在和麵時還可以放入適量的鹽，這樣做可以形成較強的麵筋，增強麵糰的筋道感。一般來說，使用冷水和麵可以保證麵粉中蛋白質不發生熱變性，所以和出來的麵糰更加結實，有著更強的韌性，拉力更大，生活中也叫 死麵 死麵多用於製作水煮和烙這兩種烹飪方式，比如說水餃 麵條 春捲皮 珍珠湯...
幫我寫篇作文，，關於包餃子，和麵
包餃子今天，外婆來串門，家裡包餃子。平時都是我把和好的白麵捏得又細又長，再一小段一小段地截下來，丟到案板上。我迫不及待地拿起一段白麵就毛手毛腳地擀起來，不知怎麼搞的，餃盧一會兒像鵝蛋一樣扁圓，一會像小雞一樣兩頭翹，一會兒又像癩 身上的疙瘩，凸凸凹凹的，可就是擀不圓。我想 這擀麵棒怎麼不聽使喚？忽然，...
請教做包子水餃的和麵方法，包餃子和麵的詳細步驟
1 和包子面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱 雪花面 這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝 雪花面 上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的...