1樓：匿名使用者
居家過日子總不免常有當日吃不完的米飯或饅頭等，為了防止其被細菌汙染而變餿、變質形成浪費，很多人都放入冰箱冷藏。尤其是夏季高溫季節，卻不知這種儲存法並不科學。不少人都有過這樣的體驗--想用從電冰箱冷藏室裡取出的剩米飯做碗稠粥幾乎是不可能的事情，哪怕是用高壓鍋也難改變其「清湯寡水」的結果。
為什麼從冰箱中取出的剩米飯不象生大米那樣聽人「指揮」而如此「頑固不化」呢？原來，構成大米的主要成分是澱粉，它是由於眾多葡萄糖小分子通過氫鏈連結而成的大分子，具有很規則的晶體結構，不溶於冷水，也不被澱粉酶分解。因此生大米難於為人體消化系統吸收利用。
做米飯或粥時，加水加熱後，澱粉分子因受熱吸水膨脹、部分氫鏈斷裂而變得粘稠，這種變化在學術上稱為「糊化」或「熟化」，因而做熟了的新鮮的粥或飯，熱氣蒸騰，鬆軟味美，可口宜人。可是，米飯一經放置２小時以上，本已斷裂的澱粉分子間在低溫的幫助下會重新形成比原來更加牢固、範圍大得多的氫鍵網路，使澱粉分子間得以在長寬高「三維」空間聚結，從而變得結實，這種變化便是澱粉的「老化」或「回生」。剩米飯放置的時間愈久，老化愈烈，風味愈差，消化吸收率和營養價值愈低，再煮也不會「糊化」了。
常吃「開水泡剩飯」不利消化，不利於健康的原因也主要在於此。影響澱粉「老化」的重要原因，除了時間便是溫度，在２--５℃時「老化」最快，電冰箱冷藏室的溫度一般為１--６℃，所以經其冷藏後的米飯不但乏味，還會變得乾硬粗糙，不易消化，雖經再長時間蒸煮也只能充飢而無多大營養價值可言了，更會給胃腸消化功能較差者帶來麻煩。麵食（麵條、麵包、饅頭、餃子皮、包子皮等）的主要成分也是澱粉，新製作出來時很好吃，放置後也會因「老化」而乏味，只是它們「老化」的速度比米飯要慢一些而已。
當然，個別熟的主食，如烘烤過的麵包，由於水分含量較少，老化更慢，則可在冰箱內短期冷藏。 那麼，澱粉的「老化」能防止嗎？防止老化的唯一辦法，是將米飯等進行脫水處理和真空包裝。
市售的新產品--「方便米飯」，所以有效好的風味和營養，關鍵就在於已進行了這樣的處理。但對一般家庭來說，是很難辦到的。家庭中的防止老化的方法雖沒有，不過，想延緩其「老化」過程還是有辦法的：
在氣溫較高的季節，吃剩的米麵食品不放入冰箱又不致變質的較好辦法是：將其放入高壓鍋中加熱，上氣、加閥後用旺火燒５分鐘；或放入一般蒸鍋中，上氣後８分鐘再關火，千萬別再開蓋，以免空氣中微生物落入。這樣處理過的米麵食品，既可在室溫下安全存放24小時以上，又不會變得乾硬粗糙，再吃時其風味雖不及新鮮時，但基本上不會損害營養價值 另外，在製作主食時還可選用下列做法：
１、製作時要用不含礦物質的「軟水」（比如煮開後自來水或井水），因為礦物質（尤其是鈣）是澱粉「老化」的「催化劑」。做米飯時用熱開水，和麵時用冷開水或溫開水。這樣，由於水中礦物質已被沉澱，不再起催促老化的作用，從而可以延緩其老化過程２、剛做熟的米、麵食品不急於揭開鍋蓋子，在關火後再燜５分鐘左右，能延遲氫鏈「斷肢再植」的時間 ３、用高壓鍋做飯。
做出的米、麵食品的「老化」時間可延遲５小時以上４、做米飯時加點植物油或糯米；做麵食時加點油脂或食糖、蛋白質，均可延緩其「老化」過程。
2樓：匿名使用者
最好不要，也不好吃，會變得軟軟的，沒有用了
3樓：匿名使用者
會的，只能放保鮮那一層，而且不能太久。
4樓：匿名使用者
會的。用保鮮膜可以放五天吧，最好吃多少買多少。
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美國的美食有什麼
8樓：匿名使用者
美國人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、醬汁麵條、塔可捲餅、三明治、熱狗、炸薯條，牛排、羊排、豬扒、魚排 美國食物的主要結構是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是麵包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。 美國式飲食不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。一日三餐都比較隨便。
全麥食品早餐以麵包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點用快餐（快餐是典型的美國飲食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配麵包、黃油、青菜、水果、點心等。
也有不少人上餐館用晚餐。美國餐館很多，一般**自助餐、快餐、特餐（固定份飯）、全餐等各種形式的餐飲，**一般比較低廉，也可點菜，點菜**最高。早餐一般在8時左右，午餐一般在12時－14時，晚餐一般在18時左右。
他們在臨睡前有吃點心的習慣，**以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。 三明治和薯條美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。菜餚的味道一般是鹹中帶點甜。
煎、炸、炒、烤為主要烹調方式，不用紅燒、蒸等方式。以肉、魚、蔬菜為主食，麵包、麵條、米飯是副食。甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。
他們喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉類都先剔除骨頭，魚去頭尾和骨刺，蝦蟹去殼。 西餐刀叉擺放美國人喜歡吃糖醋魚、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛用冰水、礦泉水、可口可樂、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。
飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開胃飲料，吃飯時習慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯後則喝咖啡，很少喝烈性酒。美國人不愛吃豬蹄、雞爪、海蔘、動物內臟、肥肉等。烹飪時不放調料，調料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。
牛排部分美國人喜歡吃蚯蚓、罐頭、餅乾。製作冷盤時，一般用色拉油、沙司作調料。不少人喜歡吃我國的粵菜、川菜以及甜醬、蠔油、海鮮醬等。
喜歡用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合調製雞尾酒。
9樓：金牛島津久留美
蘋果派 炸魷魚圈 漢堡 烤火雞 海陸大餐 手工蛋糕
10樓：西部荒野
美國就是個移**家，歷史又不長，有個屁的傳統美食，哪能跟有著幾千年文明史的中國相比？
求各地美食的名字
11樓：悟空讓師傅先上
1.四川——三大炮
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美
2.湖南——口味蝦
口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
3.湖北——熱乾麵
熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。
4.廣東——蝦餃
蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
5.北京——北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外 脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
6.上海——南翔小籠包
南翔小籠饅頭，又叫南翔小籠包，是上海嘉定區南翔鎮的漢族傳統名小吃。已有100多年曆史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之一
7.臺灣——大腸包小腸
臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。
8.香港——**奶茶
**奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳**的奶茶都是用**奶茶的方式泡製。
9.澳門——葡式蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)為其特徵。
10.廣西——桂林米粉
桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
11.江西——瓦罐煨湯
瓦罐湯是江西省漢族民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。終於演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。
12.河南——燴麵
燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別。 燴麵的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
13.海南——海南清補涼
海南清補涼是一道美味可口的漢族名點，屬於海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆(綠豆)、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。
14.山東——油炸螺絲糕
油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美的漢族糕類小吃，皮脆內嫩，蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。
15.江蘇——鴨血粉絲
鴨血粉絲是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
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