1樓：沒睫毛的眼睛
餈粑辣椒是貴州獨具一格的調味品,許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚,對於餈粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂,淘洗乾淨,清水浸泡(如急用,可用熱水),加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似餈粑而得名。
省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時,用刀剁或絞肉機絞拌而成。餈粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的,而且達到綜合利用的效果。
最能體現出餈粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
2樓：封秀雲皮霜
食材主料
幹辣椒l00g輔料水
500ml
步驟1.幹辣椒100g剪去蒂
2.將幹辣椒剪成兩半放鍋裡
3.加上500g的水稍微浸泡一下
4.大火煮開後改中火煮20分鐘
5.煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火
6.瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦7.打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
四川餈粑辣椒的做法
3樓：夢迴紅樓半生緣
材料：朝天辣椒、小黃姜、紫皮蒜、鹽。
工具：陶質擂缽、木質的擂棒。
製作步驟：
1、上好的朝天辣椒揀選好，用剪刀剪去辣椒梗，將辣椒淘洗乾淨。
2、將朝天椒用開水快速燙一下撈出鍋。
3、將小黃姜、紫皮蒜剝去外皮、洗淨。
4、將辣椒、姜、蒜一併放入擂缽，用力搗碎至辣椒起黏性。
5、再加入適量的鹽搗打均勻即可。加鹽除了調味的作用外，還可以延長辣椒的保質期。
4樓：超級築路行者
主料幹辣子
輔料姜 蒜
食用油 鹽
白胡椒粉
餈粑辣椒的做法步驟
1. 先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子瀝水後
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 衝絨後
7. 鍋裡放油
8. 倒入辣子
9. 放鹽
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
油辣椒怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
1、在炒鍋里加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼至8成熱
3、放需要製作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
6樓：陶允邱高寒
食材：幹辣椒
200g
菜油適量做法：1、小尖椒，暴晒幹。2、每一個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，這個**沒照好，顏色太失真了。5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.
5倍至2倍左右。6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可
餈粑辣椒的做法
7樓：謊言如此動聽
這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水專浸泡（如急
用，可用熱屬水），加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。
餈粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚，對於餈粑辣椒就更沒有認識了。
因形似餈粑而得名。省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。
餈粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
8樓：匿名使用者
餈粑辣椒 製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先專剪去辣椒屬帽子洗淨後用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；
3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎；
4、衝絨；
5、鍋裡放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；
7、裝入碗裡冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。
餈粑辣椒的做法，餈粑辣椒怎麼做好吃，餈粑辣椒的家常
9樓：匿名使用者
食材主料
幹辣du椒
l00g輔料水
500ml
步驟1.幹辣椒100g剪去蒂
zhi2.將幹辣椒剪成dao兩半放鍋裡
3.加上500g的水稍回微浸泡一下
4.大火煮答
開後改中火煮20分鐘
5.煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火
6.瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦7.打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
餈粑辣椒醬怎麼做如何做好吃
10樓：匿名使用者
餈粑辣椒
主料乾紅辣椒 姜
蒜 花椒
油餈粑辣椒的做法步驟
1. 幹辣椒去蒂用水煮十分鐘。
2. 撈出瀝下水分，姜蒜準備好。
3. 放入石臼裡搗爛。沒有石臼的用攪拌機也可以。
4. 特寫。
5. 基本搗爛到這種程度就差不多了。
6. 盛在碗裡。
7. 鍋燒熱下油，倒入搗爛的辣椒，油一定要多，比例就是一斤辣椒二斤油這樣。
8. 小火慢慢熬。
9. 依個人口味適量加入花椒，再加幾個八角也可以。
10. 小火慢慢熬煮半小時，然後靜置一晚上。
11. 第二天的餈粑辣椒吸足了油，花椒和八角的味道也逐漸浸到油裡，聞一聞，真是貴州辣子雞裡面辣椒的那個香味。
12. 成品。
自制餈粑辣椒怎麼做
11樓：
主料：幹辣椒l00g
輔料：水500ml
1、幹辣椒100g剪去蒂。
2、將幹辣椒剪成兩半放鍋裡。
3、加上500g的水稍微浸泡一下。
4、大火煮開後改中火煮20分鐘。
5、煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火。
6、瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的。
7、打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便。
12樓：匿名使用者
主料幹辣椒
l00g輔料水
500毫升
步驟1.幹辣椒100g剪去蒂
2.將幹辣椒剪成兩半放鍋裡
3.加上500g的水稍微浸泡一下
4.大火煮開後改中火煮20分鐘
5.煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火
6.瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦7.打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
小貼士我們在菜場買的餈粑辣椒通常是加了蒜和姜同時絞的，這種生的時候聞著就已經很香了，但是放時間長了味道就不好了，我製作這種不加姜蒜的適合家庭製作，一次可以多制些冷凍儲存，隨用隨取很方便，姜蒜在炒的時候加入也是一樣的
13樓：展彤候許
首先準備材料：乾紅辣椒
，老薑、大蒜
.幹辣椒用鹽開水泡軟，姜、大蒜去皮待用。
菜譜做法：
1.先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2.姜蒜刮皮削好
3.石臼
4.辣子瀝水後
5.辣子.姜蒜一起放入
6.衝絨後
7.鍋裡放油
8.倒入辣子
9.放鹽
10.放白胡椒粉
11.炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
紅糖餈粑餅怎麼做好吃，紅糖餈粑怎麼做好吃，紅糖餈粑的家常做法
主料餈粑1紅糖5g輔料油5g 步驟紅糖餈粑的做法步驟11.洗淨餈粑，切4塊紅糖餈粑的做法步驟22.入鍋煎 紅糖餈粑的做法步驟33.兩面炸至金黃 紅糖餈粑的做法步驟44.加糖起鍋 教你做小時候最愛吃的紅糖餈粑 紅糖餈粑怎麼做好吃，紅糖餈粑的家常做法 紅糖餈粑 食材明細 糯米適量 熟黃豆粉適量 紅糖適量...
糯米餈粑的做法，糯米餈粑怎麼做好吃，糯米餈粑的家常
用料糯米，鹽 糯米餈粑的做法 先煮一鍋糯米飯，水裡記得放鹽，不要太鹹，攪勻煮飯保鮮袋裡放一些油，搓一搓，讓袋子裡面均勻沾滿油，以免糯米粘袋子。然後把糯米裝進食品袋裝進袋子後，用手壓實，壓成一個大餅然後放進冰箱冷凍30分鐘以上凍硬後切成小方塊，保鮮膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的時候冰箱取出了...
糯米粉餈粑怎麼做好吃，糯米白餈粑怎麼做好吃
食材主料 糯米300g 輔料沙拉醬 適量肉鬆 適量火腿丁 少許黃豆粉 適量橄欖油 適量步驟 1.糯米浸泡1 2個小時，然後蒸或煮熟，如果為節約時間，頭天晚上浸泡一夜也沒問題，蒸煮的時候少放點水就是了 由於用量不大，我用的微波爐煮熟，先用大火8分鐘，再開啟看看情況，繼續大火5 8分鐘，開啟看看，如果糯...