1樓：下游的魚
沒密封好吧？蘋果氧化發黑。
2樓：匿名使用者
因為你沒有加蒜或洋蔥，特別是洋蔥，有抗氧化效果
做好的韓國泡菜放了幾天為什麼會變酸
3樓：草莓芥末
根據我的經驗，存放環境的溫度影響很大，在配料合適的情況下，溫度越高、時間越長，就酸得越快越重。這時加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現輕微異味或白花，說明開始有雜菌感染了，特別注意及時加入白酒進行糾正，殺滅雜菌。
降低存放溫度。如果太甜了，就再放幾天，發酵變酸。 如果味道很淡了，要同時加入白酒和糖，使其發酵。
現在家庭的人口少，建議使用小一些的容器，不見得非用泡菜壇。選一個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行，很經濟。經常吃就常溫儲存（發酵快）。
不經常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持幾個月不壞。 放幾個丁香花，會有很好的香味。你可以試一試。
如果變質就倒了重醃製，沒有可以倒些白酒。
4樓：匿名使用者
時間長了就發酵了。所以韓國人都會有泡菜冰箱來儲存泡菜。
5樓：得水
變酸是因為變質了，建議丟掉。
6樓：斜陽紫煙
可能是鹽放得太小或是溫度過高。有微生物活動引起的變酸。
7樓：馨晟餐飲
你是放在冰箱儲存了嗎
自己製作的韓國泡菜必須放到冰箱嗎，醃的時候會不會出好多水
8樓：匿名使用者
在常溫下，密封可以放幾天。時間常了，會越來越酸，而且口感會變軟。如果放冰箱這個問題會過幾天才出現。出水時正常的。
9樓：金熊熊
1、白菜要控水的。
2、放入冰箱密封冷藏發酵1周左右。
3、夏天不是醃製鹹菜的季節，天太熱會讓鹹菜發黴長白醭。
10樓：糖糖
會出水的~ 正常現象~
夏天做的話建議你買一個大一點的locklock的保鮮盒，盛在裡面，再放入冰箱冷藏~
11樓：渡越升
2樓說的對，放到冰箱會延長儲存時間，出水沒有關係，下次記得先用鹽殺出水再做就好了。
剛做好的韓國泡菜，要馬上放冰箱裡嗎。還是在長溫下等待 5
12樓：匿名使用者
常溫放置半天到一天再放入冰箱，味道會更好。
13樓：世界角落
好的泡菜都要再露天的地方放幾天，發酵出來的味道才好，放點蘋果梨果肉小丁，味道會更好
14樓：張汐若
先放在陰涼的地方，您是用的那種醃泡菜的罈子嗎？
15樓：匿名使用者
先常溫放置，待發酵入味後再擱置與冰箱比較好
16樓：匿名使用者
可以待到常溫下，在放入冰箱內
韓國泡菜做好後一定要放在冰箱呢？
17樓：匿名使用者
泡菜在密封的環境下醃製過程中其實也在發酵，在密封的環境泡製的時間不要太長，太長的話會發酵過度，最好是泡製好了之後用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會儲存的更長時間啊！
18樓：匿名使用者
可以的，這是朝鮮人的一種儲存菜的方法，最早的時候根本就沒有冰箱，只是醃製的方法
為什麼買回來的韓國泡菜放冰箱裡後，過幾個星期後袋子會膨脹
1 泡菜做好後在冰箱裡不要超過15天，否則會發酸 2 泡菜的配料主要是少量鹽和白開水，也可放入花椒粒，幹辣椒 大蒜 生薑 酒 糖等 3 蔬菜沒有晒乾也可以用，只是水分大了不太好吃 4 用玻璃瓶泡菜是可以的，但製作過程中一定要密封好，否則菜會爛。泡菜製作過程中絕對不能沾油，否則菜很快會爛掉。做泡菜最好...
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