1樓：紫氣東紫氣
食材明細
糯米 適量
甜酒麴適量
方法/步驟
1按照酒麴的比例準備好江米和酒麴（我用的是安琪甜酒麴），並且泡一天。
自制江米甜酒怎麼做？
2將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲，加水剛剛過糯米。
自制江米甜酒怎麼做？
3將糯米蒸熟。盛出晾到溫熱不燙手。取一個乾淨容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒麴。
自制江米甜酒怎麼做？
4全部撒好後再倒入少許涼白開，攪拌均勻。
自制江米甜酒怎麼做？
5將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。
自制江米甜酒怎麼做？
6根據溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。
2樓：半夏半暖
1.將江米放入淨水中浸泡1小時，洗淨撈出。
2.鍋內放入清水，把江米下入，用旺火燒煮，煮至江米五成熟撈出。用冷水淘兩次，倒入笊籬中，將水控淨，再上籠屜蒸一下，倒在盆裡。
3.把酒麴擀成面，放入江米內攪勻，上面拍平，中間用小擀麵杖搗一個5分大小的洞，使空氣流通。夏季用布、冬季用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使其發酵即成。
江米甜酒的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：晚風無人可問津
江米甜酒的做法
1.按照酒麴的比例準備好江米和酒麴。
2.將糯米浸泡一天。
3.將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲，加水剛剛過糯米。
4.將糯米蒸熟。盛出晾到溫熱不燙手。取一個乾淨容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒麴。
5.全部撒好後再倒入少許涼白開，攪拌均勻。
6.將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。
7.根據溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。
米酒的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：張銘任
米酒的做法
1.首先把糯米淘洗乾淨放水裡泡12-24小時，用手能捏碎就可以了
2.接下來把泡好的米放蒸鍋裡，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程式把糯米飯煮熟，都可以
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒麴了
4.酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室溫發酵
5.現在這樣的夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之後糯米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾
甜酒的做法大全介紹 家常甜酒怎麼做
5樓：支點的家
準備材料：糯米：500克、甜酒麴：2克。
1、糯米洗淨，然後放在冷水裡浸泡約24小時，浸泡過程中需要約8小時換一次水。
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時。
3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可。
4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內，加入約200ml涼開水，攪拌均勻。
5、用少量涼開水把酒麴衝散，然後將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻。
6、在糯米飯**挖個圓孔。
7、放入米酒機內，設定好米酒功能即可。
自制糯米酒的做法，自制糯米酒怎麼做好吃，自制糯米
6樓：aa微湖來客
1.糯米洗淨浸泡12小時後，把水倒掉，只留一點點。
2.把泡好的糯米放電飯鍋裡煮熟後倒在大碗裡打鬆。
3.甜酒粉用少許溫水化開備用。
4.等飯涼至不燙手後，加入化開的甜酒粉水攪勻。
5.繼 把拌勻後的糯米飯放進砂鍋裡，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點甜酒粉，淋入一湯匙的涼開水。
6.用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。
7.發酵3天完成。
自制甜酒釀的做法1斤米放多少酒麴
7樓：支點的家
1斤大米放2克酒麴。
下面介紹甜酒釀的做法供參考，首先準備材料：
糯米500克、甜酒麴2克、水適量。
1、糯米用清水淘洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡10小時。
2、把泡好的糯米撈出來瀝乾水分，然後放入電飯煲中煮熟。
3、把煮熟的糯米盛出來，放涼至30度左右，然後倒入大部分甜酒麴拌勻。
4、拌勻後把糯米壓平，然後表面撒入剩下的甜酒麴，再在中間挖個同。
5、把放糯米的容器包起來，溫度保持在30-40度之間，存放一天就可以吃啦。
6、完成。
8樓：匿名使用者
食材明細
糯米450-500克
涼白開300克
酒麴粉2克
甜味口味
其他工藝
一天耗時
簡單難度
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