1樓：寵寵欲動闖天涯
準備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
看翻過面的。
新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
2樓：高雅大氣很有笵
主料麵粉200g 輔料酵母適量溫水適量食鹽適量食用油適量食用鹼適量
步驟炸油餅的做法步驟11.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。
扒開面團，已經有氣孔狀了。
炸油餅的做法步驟22.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
炸油餅的做法步驟33.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
炸油餅的做法步驟44.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
炸油餅的做法步驟55.擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
炸油餅的做法步驟66.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
炸油餅的做法步驟77.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
炸油餅的做法步驟88.鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
炸油餅的做法步驟99.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊
怎麼炸油餅才軟
3樓：単聲噵鎝瞹眛
食材介紹：普通麵粉，酵母，小蘇打，鹽，食用油。
1、先取少量麵粉，加入適量的開水，攪拌均勻，酵母加入30度溫水化開備用；
2、倒入麵粉，鹽，小蘇打，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成麵糰，在表面塗抹一層油，蓋上保鮮膜發至2倍大；
3、把發好的面排氣揉均勻，用擀麵杖擀成薄面皮；
4、用圓形的小碗壓在麵皮上，輕輕轉動壓出一個個圓形的麵餅；
5、在麵餅中間劃兩刀，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
6、鍋中加入適量的油，油溫7成熱放入麵餅炸，炸至兩面金黃撈出；裝盤完成。
4樓：上鎖的的記憶
1、在一個面盆中，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和麵，麵糰揉到不粘手即可。
3、和成麵糰後靜置醒一會，揉到光滑，放到溫暖處發酵。
4、待麵糰發至兩倍大，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、將和好的麵糰分成若干小劑子，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、油燒熱，下餅胚，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、油溫控制好，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
5樓：匿名使用者
炸油餅的做法
1 取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
2 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
3 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
4 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
美食背後的故事
面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
小貼士1．在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2．選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
6樓：仰以彤浦婉
用料麵粉（
標準粉）
500g鹽
2茶匙（10g）小蘇打
1/2茶匙（3g）發酵粉
1/2茶匙（3g）油
1000ml（實耗30ml）
折做法取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小貼士在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
發麵炸油餅又軟又蓬鬆 炸油餅怎麼能又薄又軟
7樓：
油炸南瓜餅：準備用料：南瓜300g、麵粉100g、油適量1、南瓜切片去瓤。
2、將南瓜切片蒸熟。
3、南瓜壓成泥。
4、加適量白麵攪拌均勻。
5、手沾水將和好的南瓜面拍成小餅形狀。
6、炒鍋倒油燒熱，放入小餅炸。
7、一面定型，再翻面炸熟即可。
8、成品。
8樓：鵝子野心
蔥油餅是人們早餐的一部分，很多人在外面買，特別是冬天買來的到單位就涼了，還厚還不好吃。現在告訴大家一個做蔥油餅的好方法，不會粘鍋，又香又軟還好吃。如果做得多，可以換個吃法，比如說捲上香腸雞蛋吃，更美味。
首先要調製麵糊，麵糊的食材：麵粉，適量水，雞蛋，鹽，胡椒粉。注：麵糊的稀稠不影響口感。混在一起攪拌均勻。
調製麵糊
麵糊加入蔥花，我根據自己的口味多加了香菜，不喜歡的只加蔥花即可。
加入蔥花後攪拌均勻面糊就好了。
熱鍋倒油，油熱後用勺子把麵糊均勻的撒在鍋裡，然後用鍋鏟慢慢攤平。
然後調小火加入芝麻，這樣吃起來更香。
一兩分鐘後翻到另一面。
手要勤快一點，勤動餅。兩邊金黃即可，火不要太大，一面糊了。
剛出鍋的蔥油餅。
直接吃或者卷著吃都不錯哦。
這樣做的蔥油餅不但可以直接吃，還可以加入一些自己喜歡的小菜卷著吃。蔥油餅已經很美味了，在加入一些食材更加好吃。
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炸茄子之後怎麼做好吃,炸茄子片怎麼做好吃？
炸茄子步驟1 炸茄子的做法大全 麵粉加水加鹽和十三香加芝麻混合，長條茄子切條，放入面液中裹好漿。先少放些水，保證麵糊能掛到茄子上為宜，然後根據情況再適量加水 步驟2炸茄子的做法 放入油鍋炸，火最好稍微大點，以放入茄子周圍冒泡為宜，炸到麵糊金黃撈出步驟3最好出鍋趁熱吃，這樣上面的麵糊酥脆，裡面的茄子軟...