水果可以真空包裝嗎水果可以進行真空包裝嗎？

1樓：風翼殘念

可以，真空包裝本身不具備延長保質期的功能，水果蔬菜的話，應該衝氮氣真空包裝，真空包裝的都殺過菌，沒殺菌的一樣壞，蔬菜不能殺菌，但要充氮氣。

水果蔬菜不能在真空環境下儲存，我們採用氣調的方式，換句話就是將氧氣換成氮氣等惰性氣體，在真空環境下，充入一定比例的惰性氣體，就是將水果蔬菜周圍的空氣抽走後。換成惰性氣體。

擴充套件資料：

真空包裝的好處：

1、降低氧化速度

就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化學結構的變質與老化。

例如最常見的例子，就是削皮後的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟，不僅蘋果的口感跟味道都會改變，蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空氣，有效延長儲存期限。

2、抑制細菌的增殖

若食材接觸空氣的話，食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質量。

3、防止乾燥

不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發，就會造成外觀的乾癟、變色，原本多汁的口感也會扣分，只要想象放太久的乾癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免乾燥問題。

4、避免食材凍傷

若用冷凍庫儲存食材的話，容易因為溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發生。

2樓：真空

真空包裝是不能包裝水果的，在真空環境下，水果會脫水，也就是我們平時說的真空有乾燥的作用。一般水果蔬菜不能在真空環境下儲存，我們採用氣調的方式，就是將水果蔬菜周圍的空氣抽走後，充入一定比例的惰性氣體，換句話就是將氧氣換成氮氣等惰性氣體，這樣才能最大程度的保鮮

水果可以進行真空包裝嗎？

3樓：小兵

不可以吧，新鮮水果應該還會進行呼吸，如果真空包裝的話，無氧呼吸會產生酒精，使水果變壞。所以不需要真空包裝，水果只要做些防止水分流失的措施就行啦。

4樓：羊羽亮亮

現在最好的果蔬包裝方法是氣調包裝。

真空包裝後的水果保質期能是多少

5樓：匿名使用者

茶葉、果仁、

瓜子仁、肉鬆、膨化食品、果蔬脆片、奶粉、脫水蔬菜等,就可採用專真空充氮包裝屬;有些烘烤食品,如月餅、蛋糕,含水量中等,含油脂成份較高,採用普通包裝保質期極短,採用真空充氮、二氧化碳包裝後保質期可比普通包裝延長2～5倍。

6樓：匿名使用者

這要看什麼水果了,像蘋果,梨可以放一二個月,但它要消耗內部的能量,放長就不好吃了.桔子類的就短的多了.主要看環境的溫度及通風等情況來判斷的.

7樓：馮涵

看你的描述bai，應該是在問新鮮水果du的保鮮zhi。建議你不要用真空包裝dao。回因為在真空環境下，會加

答速水的氣化，反而影響水果的新鮮度。真空乾燥箱就是一個典型的例子，真空乾燥箱通過負壓，加快水果，藥材等所含水分的蒸發，以達到乾燥的目的。

現在水果的保鮮一般就用低溫和環境去氧。低溫可以減慢水果內物質的轉化；在儲藏室內衝入氮氣及二氧化碳(環境去氧)可以抑制有害菌。

水果放在真空的環境下可以儲存多長時間

8樓：匿名使用者

首先看環境的溫度、溼度、真空度。

其次看是哪類水果，如北方的蘋果與南方的香蕉儲存環境不同。

還要看是否是外皮透氣性如何，能否產生負壓差，負壓差過大對果品也有影響。

最後要看一下真空儲存的容器避光性。光對於果品也有影響。

一般情況下若是上述條件都允許的話，儲存個一週或者兩週甚至更長時間是不成問題的。

供參考。

9樓：匿名使用者

看情況了，乾燥的話幾個月也是沒問題的，但是就不新鮮了