1樓：匿名使用者
不行bai
的，新鮮蔬
菜採用真空包du裝加冷藏zhi保鮮的方法，在保質dao期上來說其實是相對的。專
低溫可以降低新鮮屬蔬菜的生物活性，可以抑制新鮮蔬菜細胞的呼吸。
關於新鮮蔬菜的保鮮，我個人並不主張採用真空包裝（除非是極短時間的冷鏈物流時使用），就是因為新鮮蔬菜的細胞呼吸會產生呼吸熱，產生的二氧化碳會和包裝內的水分產生酸性物質，加速蔬菜的腐敗，因此，包裝蔬菜的包裝袋應該是具有一定的透氣性，能幫助包裝袋內高濃度的二氧化碳及時排出和釋放出去。
最好的保鮮辦法依然是冷藏技術是最可行的
2樓：域魔天使
所謂真空包裝是指利用抽氣機把包裝內的空氣抽出來，要是說蔬菜……還保質半年？這是要蔬菜乾？
蔬菜真空包裝如何滅菌
3樓：
真空包裝滅來菌原理：
真空包裝的
源主要作用是除氧，以bai有利於du
防止食品變質，其zhi原理也比較簡單dao，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去"生存的環境"。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.
5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
但是真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
真空包裝的定義：
真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度後，完成封口工序。
真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度後，再充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工序。
4樓：翼飛書畫
真空包裝食品一般是先完成真空包裝，然後放到高溫殺菌鍋殺菌，殺菌溫度大部分是121.1度。
5樓：匿名使用者
應該採用微波滅菌比較好。溫度相對比較低，滅菌比較徹底。
6樓：匿名使用者
微波滅菌或者輻照滅菌
蔬菜真空包裝保質期 35
7樓：地對空飛毛腿
當然是真空包裝保質期長了，如果是真空充氧包裝食品就很容易腐爛！ 是普通包裝時間的2--3倍。
8樓：仇翠花運寅
不行的，
新鮮蔬菜採用真空包裝加冷藏保鮮的方法，在保質期上來說其實是相對的。
低溫可以降低新鮮蔬菜的生物活性，可以抑制新鮮蔬菜細胞的呼吸。
關於新鮮蔬菜的保鮮，我個人並不主張採用真空包裝（除非是極短時間的冷鏈物流時使用），就是因為新鮮蔬菜的細胞呼吸會產生呼吸熱，產生的二氧化碳會和包裝內的水分產生酸性物質，加速蔬菜的腐敗，因此，包裝蔬菜的包裝袋應該是具有一定的透氣性，能幫助包裝袋內高濃度的二氧化碳及時排出和釋放出去。
最好的保鮮辦法依然是冷藏技術是最可行的
用真空包裝儲存蔬菜最長能夠儲存多長時間
9樓：匿名使用者
蔬菜真空包裝機包完後，在常溫下儲存最多一週，一般是3~7天。
有渣枯時還不如沒有真空包裝採用噴水保鮮時間長。
如果蔬菜在真空包裝前進行過一次滅菌（高溫滅菌，滅菌劑滅菌等方法），那麼可以儲存1~3個月不等，這要根據不同的蔬菜來確定。由於國家的相關規定，對如喚洞了蔬菜的農藥殘留等。我們通常建議非加工類的蔬菜採用低溫保鮮。
蔬菜一週內用的，直接清理乾淨真空保鮮（但需要注意真空前的挑選）。
如果是加工類的蔬菜通常採用高溫滅瞬時滅菌的方法，包裝前殺菌，真空包裝後二次滅鏈雹菌，這樣的方法可以儲存半年的時間。
10樓：匿名使用者
真空包裝材料和技術，基本都是針對經過高溫殺菌的食品。不知道樓主提問的是新鮮蔬菜還是高溫加工蔬菜，新鮮蔬菜不宜採用真空技術，因為新鮮蔬菜還是有生命的，還會進行生理活動和交換，穗吵褲如果採用真空包裝，那麼碰兄蔬菜的呼吸，會產生熱量，更加速食品的腐敗。因此猜簡新鮮蔬菜只宜採用低溫儲存技術為妥，目的是延緩蔬菜的呼吸等生理活動，從而獲得保鮮保質。
11樓：匿名使用者
你好， 這個要是新鮮蔬菜肯定保質期不長的。具體看蔬菜和處理情況吧。
蔬菜用真空包裝，保質期可以達半年以上嗎？
12樓：匿名使用者
不行的，
新鮮蔬菜採用真空包裝加冷藏保鮮的方法，在保質期上來說其實是相對的。
低溫可以降低新鮮蔬菜的生物活性，可以抑制新鮮蔬菜細胞的呼吸。
關於新鮮蔬菜的保鮮，我個人並不主張採用真空包裝（除非是極短時間的冷鏈物流時使用），就是因為新鮮蔬菜的細胞呼吸會產生呼吸熱，產生的二氧化碳會和包裝內的水分產生酸性物質，加速蔬菜的腐敗，因此，包裝蔬菜的包裝袋應該是具有一定的透氣性，能幫助包裝袋內高濃度的二氧化碳及時排出和釋放出去。
最好的保鮮辦法依然是冷藏技術是最可行的
為什麼真空包裝能延長食品保質期，為什麼真空包裝能延長食品保質期
因為真空包裝隔絕空氣中的氧氣，而氧氣則是大部分的微生物繁殖的必要條件。真空包裝可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣，而真空包裝可以隔絕這二者，使得食物中的微生物無法大量繁殖，並且真空包裝封口溫度足夠高，殺滅了封口上的有害微生物，從而延長了食品的保質期。隔絕了空氣中的微生物...
蔬菜應該怎樣真空包裝，蔬菜可以真空包裝嗎？
真空包裝最重要的一環，是抽氣除氧，以防止食品黴腐變質。原理很簡單，食品黴腐變質主要由微生物活動造成，而大多數微生物 如黴菌和酵母菌 的生存是需要氧氣的，因此除氧即可抑菌防黴。真空除氧的另一個重要功能是防止食品氧化。油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸，受氧化容易變色變味，抽真空密封能有效隔絕空氣抗氧化，保...
滷肉能用真空包裝嗎如果能包裝保質期是多久
滷肉能用 真空包裝。具體保質期是根據包裝 殺菌 防腐處理決定的。如果只專是真空包裝，幾天就會壞屬掉。熟食類 包括滷肉 的殺菌建議採用高溫高壓的方式。防腐劑建議用山梨酸鉀 雙乙酸鈉等國家允許的食品防腐劑。真空包裝的滷牛肉過了保質期能吃嗎 不能。在保質期過後，它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期...