1樓：宮野·灰原
材料： 主麵糰：麵粉150克、雞蛋25克、鹽1克、酵母2.5克、溫水75克
燙麵團：麵粉75克、開水60克、色拉油1勺
油酥：肥肉50克、麵粉25克、麻椒少許、胡椒少許、五香粉少許、鹽少許
豬肉餡：五花豬肉100克、色拉油2小勺、 薑末1小塊、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、五香粉1/2小勺、鹽適量、小蔥2根、自磨麻椒面適量
分量：5個
做法：1、發麵的過程中，做油酥，肥肉切小丁；
2、把肥肉略熬一下；
3、小火2分鐘左右；
4、再把熬出的油和肥肉一起拌入麵粉；
5、自己用料理機打的麻椒面
6、加少許的胡椒末、鹽、五香粉、花椒末、麻椒面；拌勻待用；
7、主麵糰的材料全部混合，揉成麵糰；放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大 ；
8、發麵的過程中，製作燙麵團。把燙麵團中的開水和麵粉混合揉成團，待用；
9、燙麵團加入到發酵好的麵糰中，繼續揉成團；
10、再加入燙麵團材料中的油，揉合均勻；
11、 揉成光滑的麵糰醒5分鐘；
12、均勻的分割成小劑子
13、發麵的過程中，做餡料，把豬肉剁細，再加入切細的小蔥和餡料中的其他材料；放入自己磨的麻椒面；
14、拌均勻，待用；
15、把劑子，分別擀成略長的長舌狀；
16、塗上油酥部分；
17、 再捲起來；
18、立起來；
19、用手按壓一下；
20、醒5分鐘；
21、再擀成較長的長舌狀（35釐米左右）；
22、抹上鮮肉餡；
23、捲起；
24、立起來，壓扁；
25、略擀成圓片；
26、入熱油鍋，油大概剛好或者差點沒過鍋盔坯；
27、中小火煎，煎至兩面黃；
28、取出，控油；
29、放入烤盤。170度，中層，10分鐘；（我比較貪心肉餡放的多，餅比較厚烤了20分鐘才熟）
鮮肉鍋盔的最新做法
2樓：拾萬里之外
用料材料
用量中筋麵粉（普通麵粉） 200克左右水 150ml
糖 2小勺
回鹽 1小勺
酵母 1小勺
鮮肉餡 少量答
做法1. 150ml水先溫熱，加入糖、鹽、酵母混合，後倒進麵粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。
2. 烤箱30度發酵一小時，發到麵糰2倍大小，拿出排氣。
3. 分劑子，搓成長條，用擀麵杖擀扁，擺上少許肉餡，把麵皮捲起來，螺旋狀那面朝上，用手按壓扁，再輔助擀麵杖擀成一個餅。
3樓：招恕真賦
鮮肉鍋盔的家常做
bai法
1.麵粉先du和成麵糰zhi
。要和的柔軟，300g的麵粉dao我大約加了專180g的水。
2.加上一湯屬勺白油。
3.在揉麵把油和麵團揉均勻。餳至少半小時。
4.豬肉剁成茸。最好選擇4、6的肥瘦比例的五花肉。
5.放入剁好的大蔥和薑末。
6.在放入五香粉、蠔油、少量植物油、鹽。拌勻。
7.拌勻後在放入一個雞蛋。
8.在攪拌均勻。
9.面醒好，分成小面劑子。團好。
10.每個面劑子擀成長橢圓形。
11.鋪上拌好的肉餡。
12.捲起。
13.卷完後團好。
14.壓扁，都依次做好，餳5分鐘。
15.餳好後，擀成圓餅。
16.電餅鐺倒油，放入擀好的小餅，有要多些，煎炸的樣子，兩面翻動。
17.17烙熟即可。
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