1樓：林夕的微笑
主料豬肉300克
輔料雞蛋3個 水澱粉45毫升
鹽10克 啤酒30毫升
蔥2段 姜5片
八角2個 桂皮1根
醬油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步驟
1. 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
炸酥肉怎麼做才好吃？
2樓：孫老闆
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗淨切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鐘即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉。
5、鍋裡注入菜籽油，隨著溫度越高泡泡慢慢會消失。
6、五花肉裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，控制在中火就行，炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了。
7、出鍋。
注意事項：在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
3樓：古精休堯
小酥肉的製作材料：
主料：瘦豬肉
輔料：料酒,鹽,雞蛋,老抽,大料,辣椒,蔥,姜教您小酥肉怎麼做，如何做小酥肉才好吃
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
酥肉吃剩下怎麼做好吃
4樓：30秒不
原料：豬肉（後臀尖）300克、雞蛋3個、水澱粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克
炸酥肉：
1、豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可；
2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3、然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4、直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
燜酥肉：
5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
小貼士：
酥肉一直是我們家的傳統菜，在我沒有到過陝西、河南之前，我也一直以為只有南方才有。吃過之後發現味道都基本相似，肉香、五香味都很濃郁，連湯帶肉的，冬天就著米飯吃一大碗，很過癮。
做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃；
這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉；
在做酥炸系列的菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下；
另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做麵糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費；
我們家做酥肉時，還習慣加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。
炸好的酥肉怎樣蒸好吃
5樓：aa微湖來客
把買回來的豬肉切成不規則長條，肉可以買那些不是特別好的位置，買帶筋的碎肉，或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉
找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油（這樣炸出來的東西不僅酥脆，並且下油鍋時不會粘連）
把切好的碎肉，放入麵糊中，醃製10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多，吃不完可以晾涼，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸湯酥肉！
炸好小酥肉怎麼做好吃
6樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
7樓：親愛的不小心
炸小酥肉的做法步驟
1豬瘦肉洗淨。
2切3釐米大小的薄片。
3加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製20分鐘入味。
4取一個大碗，加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊。
5麵糊調製：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。
6鍋裡倒入油，可以多一點，燒熱。
7趁著熱油的時候，把醃好的肉放入麵糊中，沾滿面糊。
8油鍋燒6、7成熱，轉中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。
9撈出後過一會顏色變深，所以炸的時候不要炸過火。
10直到所有肉片炸好後，用大火復炸一次。
11吃的時候可以撒上椒鹽。
12也可以蘸番茄醬吃。自己做的番茄醬哈。
小竅門1、做炸酥肉時，建議多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，可以配香菇、冬筍等蔬菜下鍋燉，一菜兩吃。
2、在做酥炸系列的菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般。
8樓：匿名使用者
1、五花肉去皮洗淨，瀝水後切相等的厚片。
2、生薑洗淨剁成細末。
3、肉片中加入薑末、豌豆豆粉（澱粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗（青蒜）洗淨後剁，細成蒜苗花（也可以用小蔥或洋蔥替換）8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒麵和蒜苗花即可。
酥肉怎麼做？酥肉怎麼做呢？
食材 豬裡脊肉 花椒粉 食用鹽 地瓜澱粉 雞蛋。製作 1 豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會髒東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裡浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇...
做酥肉怎麼做，請問酥肉怎麼做呢
hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。酥肉的做法 主料 豬肉500克 澱粉60克。輔料 雞蛋1個 食鹽1 2茶匙 花椒粉1 2茶匙 澱粉80克。1.將豬肉切片。2...
酥肉的做法步驟圖，川味炸酥肉怎麼做好吃
主料五花肉400g紅薯澱粉150g雞蛋4個 輔料金龍魚調和油500g黃豆醬油50g料酒10ml花椒10g 步驟川味炸酥肉的做法步驟11.準備好所有的食材。川味炸酥肉的做法步驟22.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。川味炸酥肉的做法步驟33.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。川味炸酥肉的做法步驟44.紅薯澱粉...