1樓：匿名使用者
最簡單的辦法就是放在冷凍室裡凍上，吃的時候再化凍。要不
你可以把它做成杏肉，杏醬，杏幹什麼的，下面是製作方法：
杏肉的加工
1.杏醬
工藝流程：原料選擇→清洗→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→入庫。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗淨果實表面汙物。
（2）打漿：按果肉重量加20%的清水，在夾層鍋中煮5分鐘，用孔徑為0.7～1.5毫米的篩孔打漿機打漿1～3次。
（3）配料濃縮：按果：糖為1：1的比例加入濃度為75%的糖液，一邊攪拌一邊加熱濃縮至可溶性固形物達66%時立即出鍋。
（4）裝罐密封：趁熱將果醬裝入經消毒的玻璃罐中，進行密封。
（5）殺菌、冷卻、入庫：將封好的果醬罐頭放入沸水中煮10分鐘，拿出後自然冷卻。放在室溫低於20℃的倉庫內，貯藏一週後即可出庫。
（6）質量要求：果醬色澤黃褐色或橙黃色，色澤一致。具有本品種應有的風味，無焦糊味及其它異味。製品呈膠粘狀能徐徐流散，無糖的結晶。
2.杏汁
工藝流程：原料選擇→清洗→預煮打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌冷卻。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗淨果實表面汙物。
（2）預煮打漿：將配好濃度為22.5%的糖液55公斤在夾層鍋內加熱至沸，加入45公斤果肉，攪拌煮5～10分鐘，以軟化為度。
用孔徑0.5～1毫米的篩孔打漿機連續打漿2次，然後用沙布過濾，除去碎渣及粗纖維。
（3）均質、調配：將打漿後的汁以壓力為140～180公斤/平方釐米的均質機進行均質。均質後的汁加入濃度為70%的糖液，調整糖度到17%，用檸檬酸將酸度調到2.5%左右。
（4）加熱、裝罐（裝瓶）、密封：將杏汁在夾層鍋中迅速加熱至75～80℃，攪拌均勻，趁熱裝罐。然後迅速裝入經洗淨消毒的玻璃瓶內，在汁溫不低於75℃時密封。
（5）殺菌冷卻、入庫：將瓶在沸水中煮5～10分鐘，然後用水分段冷卻，入庫貯存。
（6）質量要求：杏汁呈橙黃色或深黃色。具有杏汁應有的風味。果汁含糖濃度為15～20%，原杏汁含量不低於45%，酸度為0.5～1.0%。
3.杏脯
工藝流程：原料選擇→清洗→薰硫→糖化→整形烘烤→包裝。
（1）原料選擇及清洗：原料要挑選**成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗淨。
（2）薰硫：將杏肉碗向上擺在竹盤上，移入薰硫室進行薰硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，薰3～5小時，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止。
（3）糖化：將薰硫後的杏肉進行糖煮與糖浸。
第一次用35～40%的糖液，煮10分鐘，之後果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高濃度至65%左右，煮20分鐘，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
（4）整形烘烤：將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度。
（5）包裝：待杏脯冷卻後進行包裝，包裝好後放置通風乾燥處。
（6）質量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度。
4.杏幹
工藝流程 選料→清洗→切半去核→薰硫→烘乾→回軟→包裝。其工藝過程為：選料—>去核—>薰硫—>乾燥—>包裝。
（1）選料：仁用杏去核後的果肉和鮮食杏去核後的果肉，洗淨。
（2）薰硫：將選好的杏肉放在晒盤上，放進薰硫
怎麼自制杏肉乾
2樓：特立獨行
把抄杏洗淨 切成兩
襲半（也可以用手掰）然後放bai在陽光下晒乾du 陽光要足最好zhi是暴晒 是迅速晒dao幹脫水 不然杏子會發黴長毛的。
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起。
吃的時候泡20分鐘之後 ，控幹水， 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了， 比買的杏肉還好吃。
3樓：水晶小鏈子
把杏bai洗淨 切成兩半（du也可以用手掰）然後放在陽光下晒zhi幹dao 陽光要足最好是暴晒 是迅速晒乾內脫水 不然容杏子會發黴長毛的
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起
吃的時候泡20分鐘之後 控幹水 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了 比買的杏肉還好吃
4樓：銳縱奈麗玉
杏仁呢我就抄是直接晒乾
這杏肉襲不好儲存
熟透了bai
的很容易就爛掉了
生的du也不好吃zhi，酸得很dao
我也吃過晒乾的杏肉，不過，很容易生蟲，壞掉很多廠家做杏肉都是新增了一定的防腐劑
和一些調料的
自己做可以洗淨晒乾
麻煩就是你要經常的晒
一點點潮，幾天不看就容易壞的
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